艾媒咨询《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元。随着消费者饮食生活日益丰富，饮食结构不断调整，烘焙制品已经在早餐、零食、下午茶甚至正餐等更多场景中占据了一席之地，未来需求有潜力继续扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。 不过，烘焙品类的增长点在哪里？聊起近几年的烘焙赛道，很多人都有这样几个印象：一是网红层出不穷，二是价格越来越贵，三是昙花一现的“魔咒”。快速更替的产品、加速洗牌的玩家和消费者对于烘焙产品价格的争议让从业者不禁反思，网红如何转型长红，价格和质量该如何平衡，以及，消费者到底需要怎样的烘焙产品？ 纵览烘焙行业的长青品牌，Foodaily认为，烘焙品类的竞争力最终还是落在卓越产品和品牌的打造上。当然，不同的品牌对于“好产品”有不同的理解，而刚刚迎来10周年，拥有焗蛋糕、长崎蛋糕等爆品的烘焙企业卡尔顿认为，好的烘焙产品应该提供“幸福感”。 那么，如何理解“幸福感”背后的真实需求？又如何用烘焙产品带给消费者稳定的“幸福感”？一个能提供给消费者“幸福感”的企业应该具备哪些能力？3月14日14：00，Foodaily每日食品邀请到了卡尔顿创始人、董事长｜漳州食品名城名片人物黄秋平来到Foodaily每日有约直播间，结合卡尔顿过去十年的企业成长经历，带给我们关于“幸福感”的独特解读。

在健康饮食的大浪潮下，糖果行业曾一度面临“谈糖色变”的危机。然而，随着近年来创新糖果产品的迭代，乘上营养功能的风口，营养软糖、创意糖果等细分品类快速崛起，释放出巨大的消费潜力。 除了向内探索糖果的品类创新机会，中国本土品牌还在向外开拓中国糖果在海外市场的发展机遇。以金多多为代表的本土糖果企业，背靠国内强大的供应链，从创意糖果切入海外市场，成功推出创意糖果Amos阿麦斯、营养糖果Biobor贝欧宝等自有品牌产品。在此前国外媒体Candy Industry（糖果产业）发布的“2024年度全球100大糖果公司排行榜”中，金多多从2023年的95名上升至81名。 从品类机会到全球市场，糖果品牌如何在新时代下挖掘增长机遇？为此，Foodaily每日食品联合金多多食品集团，将于3月7日在广东江门金多多工厂糖果乐园举办首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛。此次活动汇集了诺贝尔奖得主、中国工程院院士、中国营养保健食品协会的知名专家、国际糖果巨头CEO等多位重磅大咖，以及权威媒体代表和企业代表等一批行业顶尖专业人士，基于全球视野，落地本土创新，一同探索糖果企业在产业发展、品类开拓上的创新趋势与解决方案。

在过去的一年里，我们看到了量贩零食企业之间的并购整合、圈外品牌跨界入局、新鲜现制风潮刮起、低脂轻卡这些健康元素继续在新品身上得到体现。当然，还有席卷多个品类的降价潮...... 一位资深行业分析师不久前指出：休闲零食行业已经迈入平价周期。头部品牌，都在通过优化供应链和门店运营实现“降本增效”。另一方面，随着零食企业通过各种渠道，在下沉市场站稳脚跟，整个行业将由快速增量市场转向微增市场。 蛋糕的体积增长有限，想吃蛋糕的人还在快速增加。我们是把自己切蛋糕的刀磨得再快一些？还是把竞争对手先赶下场？或者是去找找哪块蛋糕更好切？大家或许都有自己的判断。 以“全球发现-本土落地-创新解决”为底层逻辑，Foodaily研究院通过“全球创新品鉴”发现全球市场品类创新演变规律。 本次 ，通过深入研究邻国日本的零食市场后，发现其90年代发展阶段对于本土零食市场具有很多可以参考的经验与教训，一些长青零食企业的策略也十分值得学习。部分企业如卡乐比更是在变化的市场中，不断推出不同细分品类下的畅销大单品，他们的创新思路是怎样的？本土创新又该如何借鉴？

根据研精毕智发布的《全球及中国特医食品行业分析报告》，由于消费者对健康的需求不断提高，特医食品作为一种介于药品和食品之间的特殊食品，受到了越来越多消费者的关注。2016-2020年，中国特医食品市场规模由26亿元增长至75亿元左右，年平均增长率达47.1%，到2021年市场规模上升至100亿元，与上年末相比增长33.3%。 蛋白质作为特医食品中最重要的营养元素之一，对于维持病人的正氮平衡、肌肉的维持、组织的修复以及伤口愈合等方面发挥关键作用。因此蛋白质也是许多开发特医食品的企业首要关注的营养素。 其中水解蛋白，尤其是优质蛋白为原料的水解蛋白，是特医食品中的一类重要蛋白来源，但是整个行业对水解蛋白的了解仍然相对不足，且国内外都缺少统一的定义、标准等，使得水解蛋白在应用过程中出现这样或者那样的问题。 相比普通蛋白质，水解蛋白有哪些健康优势？特医食品该如何利用水解蛋白创新，有哪些新的灵感？ 11月23日，Foodaily研究院特别策划Go！创新公开课，邀请菲仕兰食品配料技术支持经理屈浩亮来进行分享如何利用水解蛋白创新。

零食的风向变了！在口感口味之外，健康成为重要考虑因素。 《2022健康休闲零食白皮书》数据显示，与健康概念相关的零食销售额增速高达23%，远高于普通休闲食品的14%增速。 在消费者对休闲零食主要关注点中，在口感口味之下的关注点就是安全健康，占据61%，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格，60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升。 而坚果作为天然健康的原材料，近几年不仅成为消费者的日常健康零食选择，也越来越多应用到各个品类，比如乳品、调料、烘焙零食等，成为帮助品类健康升级以及品质升级的宝藏原料，其中以巴旦木为核心的品质坚果原料更是受到品牌和市场关注。 相比其他坚果，巴旦木有哪些健康优势？在健康导向的零食消费趋势下，该如何利用巴旦木创新，有哪些新的灵感？ 10月26日，Foodaily研究院特别策划Go!创新公开课，邀请美国加州巴旦木协会-中国区顾问Connie Cheung、Innova资深市场洞察分析师秦玮嘉来分享如何利用巴旦木赋能产品创新。

一直有一种说法：“创业三年是个坎，90%的公司都熬不过三年”，这一说法无疑揭示了创业历程的艰辛与挑战。 在过去的四五年里，我们见证了一批批初创公司的崛起与衰落，有的通过不断的努力和创新，成功地跨过了一道道难关，逐渐发展壮大；有的却只能在市场的压力下勉强维持，甚至销声匿迹。同样，我们也见证了新消费浪潮的兴起与衰落，它为初创公司带来了无数的机遇，但同时也带来了巨大的挑战。 对于初创企业来说，达到亿级的营业额也是一个重要的分水岭。它代表着企业已经从小规模的初创阶段迈向了成长和成熟，成为了一家真正扎根于行业、能够自我造血的企业。然而，要跨过这道坎，企业需要面对的不仅是经营规模和利润的挑战，还有组织架构、人才管理、市场环境等诸多方面的考验。 本期【玲听】，我们邀请到了柠檬共和国创始人耿少孟和加点滋味创始人申悦人，加点滋味、柠檬共和国成立时间均在3年左右，且都在三年间突破了亿元，正迈向下一个关卡。 成立三年获得一亿营收，创业三年历程中最大的痛点是什么？如何评价创业这三年？再往后看三年企业要突破什么？接下来的路又该如何走？我们和创始人一起聊聊，“3”年这个特别的时间点和“1”亿这个营收分水岭。

既要健康无负担，也要甜蜜纵享，是新生代抛给食品饮料行业关于“甜”的难题。 “减糖”随之逐渐成为了近几年饮料行业内公认的创新趋势，品牌们通过减少蔗糖含量、采用甜感修饰等方式让饮料变得好喝又美味。 但前段时间关于阿斯巴甜的风波，使得甜味剂再次成为了大众热议的话题。怎样的减糖方案，既可以让消费者感觉到天然安全，又可以带来蔗糖般、令人愉悦的风味特征，成为了饮料创新时所面临的共性问题。 同时，随着对于食品饮料的品质属性明显有了更多的评价维度以及更大范围的认知迭代，消费者的舌头变得越来越“刁”，要健康、美味的基础诉求之上，渴望爽、治愈、放松的心理诉求，消费者对于减糖饮料提出了更多的升维要求，例如要更新鲜、更醇厚、更低卡、更简洁等等。 “生”“鲜”“厚”这些创新关键词也逐渐走红，各种食品饮料创新都在向这些概念靠近，但这些只可意会不可言传的“感觉”究竟指的是什么？而且在不同品类的产品上这些概念又会呈现不同的特征，那么对于减糖饮料而言，这些评价标准该如何统一，怎样通过配方的调整达到？从而刷新减糖饮料带来的“感官体验”，被站在琳琅满目市场货架前的消费者所记住？ 8月8日（周二）14:00-14:45，FBIC创新社特邀伊比西全球销售副总经理史鑫，带大家深入探讨减糖趋势下，企业面临的那些挑战和机遇，解读当下减糖饮料市场流行的创新概念点以及对应的解决方案。 应对消费者升阶的感官体验新要求，减糖饮料配方又该如何设计？如何通过神经美食学的研究，助力减糖饮料口感升级，实现出圈突围？这些问题的答案，尽在本次课程中。

今年1月，中商研究院发布的《中国乳制品产业链全景图》指出：2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元。随着国内消费水平及健康饮食理念的不断提升，乳制品行业预计未来几年将持续稳步增长。 从酸奶、奶酪、植物奶、冰淇淋、成人奶粉......在竞争激烈的乳品市场，品牌们也开始不断发掘各品类下的更多市场机会。工欲善其事必先利其器，乳制品行业最近有哪些新动态？在主流货架电商上的表现如何？主要细分品类都在竞争什么方向？下一步又可以考虑向哪些机会发展？ 7月27日（周四）14:00-14:45，「FBIC创新社」特邀魔镜市场情报首席分析师韩嘉雄，为大家分享最新的乳业市场趋势和消费画像，全面解析各细分品类的市场动态，从人、货、场三个维度拆解值得关注的市场机会。

7月18日（周二）14:00，直播间等你~