研究表明,活性包装能够延长三文鱼保质期

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2012.12.14

智利的研究人员已经发明了一种方法,即将天然微生物制剂植入高分子材料,以提高冷鲜三文鱼的保质期。

Abel Guarda 等人说,它可以在存储温度条件下使货架期延长4天。

这个申请由智利圣地亚哥大学的 Guarda,Ximena Valenzuela,Alberto Ramirez Jose Maria Galotto 向欧洲专利局提出。

它是如何工作的?

通过第一次挤压工艺植入活性成分得到一种颗粒(母料),随后进行第二次共挤压工艺将母料置于直接接触食品的薄膜内表面。

薄膜是在共挤压过程得到膜内层添加了含有活性成分的母体,因此只有膜内层直接与三文鱼接触。

膜的第三层由90%低密度聚乙烯和10%活性剂构成。

母料是由10%抗微生物剂同0.5%15%浓度的低密度聚乙烯混合制成。

该小组说:有可能将抗菌特性的挥发性天然化合物植入包装,但有必要确定的是向塑料结构中植入这些添加剂的合适的方式,从而使它直接在食品表面发挥作用,并且在包装和存储过程中持续这种作用。

步骤

申请中描述的过程如下,三个步骤:

第一,将抗菌活性剂麝香草酚同低密度聚乙烯粉末混合制成母体颗粒;

第二,第二次共挤压工艺得到10%母体含量的膜;

第三,通过三层共挤工艺得到植入抗菌剂的膜,抗菌剂植入膜的第一层,直接接触三文鱼。其中粘合剂、中间和外结构支撑膜结构,没有植入活性剂。

病原微生物测试

抗菌效率通过用大肠杆菌实验测定,假设薄膜中微生物含量在10%以上,24小时后降低了100%

李斯特氏菌在24小时后降低了超过99%,最终在膜中的含量只有0.46%

按照该专利内容,一项化学分析证明,活性包装和控制包装中微生物随温度下降,在四天之后显出差异。

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