一项新的研究又加入到了有机农产品益处的争论行动中，这项研究指出有机种植的胡萝卜可能会刺激免疫系统，并指出用量大则效果更明显。
意大利和丹麦的研究人员在《粮食和农业杂志》上发表报告说，实验室老鼠实验证实饲喂有机胡萝卜免疫T细胞增加有关。
研究人员解释说道：“到现在为止，这是支持有机食品对健康有好处的稀缺研究，大多数人致力于探讨其抗氧化活性，而在免疫学方面的研究是极为罕见的，尤其是关于全身免疫反应方面。据我们所知，这是第一篇关于有机食品对肠道免疫的影响的研究”。
争论
这项研究对有机农产品具有潜在的健康益处的辩词提供了证据。今年早些时候，发表在《内科医学年鉴》（第157号，第348-366）上的一篇文章指出，就营养和健康方面而言，有机农产品与经由传统耕作方法的农产品相比不提供任何的益处。
斯坦福大学的科学家们写道，我们摄食的有机食品在任何可检测到的农药残留量指标上确实其暴露量比一般农产品降低了30％左右，但他们指出，农药含量一般都是在允许的安全范围内。
由罗马食品和国家营养研究所的Marianna Roselli 带领的研究团队发现，摄食有机胡萝卜与“免疫刺激”相关。
他们写道，“这项提供了摄食有机食品对健康的影响的新信息，研究有机胡萝卜有免疫刺激作用，尤其是摄食大量有机胡萝卜效果更显著，有机胡萝卜对肠和外周免疫也包括T细胞增殖都有影响。 此外，这篇文章还强调了有机产品的安全性的概念”。
研究细节
在这项研究中，Roselli博士和他的同事们探究了有机种植和传统方式种植对胡萝卜的影响。 其中用到三种不同的有机耕作系统。 意大利的胡萝卜也是分别种植在一个有机系统和一个传统系统中。
然后给实验室分组小鼠进行30天喂养实验，并测定其免疫反应。
结果发现，有机胡萝卜会诱导淋巴细胞的变化，也会调节T细胞增多。
诱导调节性T细胞（无论是局部还是全身性质）增加对身体有益这一观点已经被人们广泛接受。 因此，试验中研究院种植的两种有机胡萝卜使T细胞增加，因此，可以说它优于传统种植的丹麦胡萝卜。
摄食有机胡萝卜使T细胞水平增加，这是证明其于健康第一个有益的证据。
这些研究人员隶属于国家食品与营养驻罗马研究中心的La Sapienza大学， Aarhus大学以及意大利有机农业协会（AIAB）。
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