央视曝光有些养殖的速成鸡不仅40天左右出栏，更可怕的是鸡的短暂一生中，还要吃好多种抗生素甚至激素。消息一出，速生养殖鸡成了大家关注的焦点。这种速成鸡是什么品种？如何买到货真价实的散养鸡？吃鸡都有哪些学问？看看记者的综合采访吧。

　　速成鸡为何多是白羽鸡

　　据专家介绍说，白羽鸡是鸡的一个品种，特点就是长得快，如果按料肉比来衡量，差不多是2.1∶1，也就是说吃进去2.1斤的饲料平均能长1斤肉，养40多天，一般能养到4斤左右。而放养的散养鸡，料肉比差不多是5∶1，吃5斤饲料才能长1斤肉，因此需要120天以上才能养成。

　　白羽鸡很好认，全身羽毛为白色，体形呈丰满的元宝形。在业内的肉鸡分类操作规程里，白羽鸡被划分在快速型肉鸡一类；另外还有中速型肉鸡，养殖时间为七八十天，也实行圈养，为有色羽；优质型肉鸡，是需要放养120天以上的土鸡。

　　分割的鸡肉多为白羽鸡

　　如果按国家有关标准，速生鸡在上市前7天，喂不含任何药物及药物添加剂的饲料，严格执行停药期，那是没有问题的。和散养鸡的差别，基本上只在口味上。关键是好多养殖场违规使用抗生素等药物。

　　现在人们追求鸡肉口感和香味，白羽鸡的食用比例在下降。不过白羽鸡的市场还是在一半以上。大部分养鸡场在接到肯德基等大型快餐店的订单后会直接拉去屠宰，分割包装后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在销售的大包鸡脯肉、鸡翅、鸡腿等，大多用的是白羽鸡。

　　散养鸡销售渠道相对小

　　其实这些年青岛一直有不少公司或业户在使用传统方法，生产散养鸡。在崂山区海安路一家叫千顷源生态农场专卖店里，记者看到了真正的散养鸡。这家专卖店在平度有数十亩散养鸡基地，养芦花鸡。店主介绍说：“来订鸡买鸡的都是冲着散养和无抗生素、无激素来的，提前一天预订，基地宰杀处理后次日送到店里。 ”“客户挺多的，有时候鸡还断档。 ”他告诉记者。

　　这种散养鸡尽管有不少农户在养，但是总数量还是不多，而且多数都是农户自用，或通过亲友等关系销售到青岛市民手中。

　　是否散养鸡不容易辨认

　　如何区别散养鸡和速生鸡呢？网民“半岛老布”在微博上告诉记者，如果鸡被宰杀处理了，就很难区分。如果是活鸡，还是有几个办法区别的。最关键是看鸡的羽毛，散养鸡不吃饲料吃粮食，羽毛特别光亮，而速成鸡则羽毛灰暗。鸡爪子也是标志之一，散养鸡爪子粗壮，速成鸡爪子细嫩。不过也有个别农户作假：速成鸡拿来散养几天，刨刨爪子再当成散养鸡销售。 “速生鸡40天出栏，散养鸡半年以上出栏，在利润面前有些人自然唯利是图。 ”一位业内人士说。

　　目前青岛散养鸡的品种也很多，本地土鸡适合炖着吃，芦花鸡适合炒着吃，此外还有三黄鸡、琅琊鸡、斗鸡等等。

　　少吃内脏和鸡血

　　针对有些养鸡场违规添加激素，一医学人士说，药物有半衰期，半衰期过了就代谢了，打个比方说，一只鸡吃了激素，这激素起效要一天，三天时药效达到最高峰，半衰期五天，五天后它体内激素浓度很低，可是这些鸡往往在喂药三四天时就被杀了，这时候它体内药物浓度还是很高，其内脏、鸡血最好不要吃，对鸡肉的影响小一点。