食品加工业被认为印度的朝阳产业。虽然过去几年确实存在较快的增长，但事实上，加工层次和附加值还明显停留在较低水平。

原因之一是自主研发和创新水平较低。科学研究一直都存在，但是科学界并没有成功的实现这些成果的商业化转化。

另外，食品加工单位，特别是中小企业，缺乏研究途径和技术创新。

食品加工业是促进印度生产、消费、出口和GDP增长的最主要行业之一，估计价值为700亿美元，占工业总产值的14%左右，GDP的5%左右。目前，该行业直接雇佣的人数为1300万，间接雇佣人数为3500万。

大部分无组织化

食品加工行业大体上无组织化，75%的加工单位没达到现代化水平，因此组织化程度很小。约5300个果蔬加工厂，500个鱼类加工厂，500个面粉厂，近200个肉类加工厂和众多的乳制品加工厂仍然处于州和地区级别。

全国总农业和粮食生产只有2%的加工水平，与巴西（70%）、美国（65%）甚至中国（23%）相比，这个比例是相当小的。印度加工水平，估计乳制品占37%、鱼类占26%、果蔬占2%、肉和家禽类占1%。

至2012年底全国食品加工行业产值预计超过160亿美元，自2007年以来每年增长率为3.3%。然而，全球整体出口的放缓，将可能影响食品加工行业的衰退。

食品加工是一个高密集度的行业，面临着关键基础建设投资的缺乏，如价值链的建立、技术改进和研发投入。这些可能导致了遵守国际食品法规和发达国家市场非关税壁垒的困难。

前景悲观

尽管印度出口还有巨大潜力，但由于成本竞争压力等众多因素的影响，中期前景堪忧。

虽然如此，根据《视觉2015》对食品加工部门的分析，政府提议给予基础设施建设更大的支持，包括大型食品公园、冷链设施、附加值中心和包装中心的建立。

其重点是要与农业和园艺建立强有力的联系、增强项目的实施能力、提高私营企业的投资额、支持农村基础设施的建立，以确保高质量农产品的稳定供应。

根据农业与加工食品出口发展管理局（APEDA）的报告，至2014年，印度的农业出口额预计超过220亿美元，占世界农业出口的5%。2009—2010年度花草、新鲜果蔬、加工果蔬、动物产品和其他食品及谷物的出口量达到730万美元。

增加出口

根据Business Monitor Internationa的报告，2013年印度食品出口额预计比2008年增长72.8%，达到242.5亿美元。然而，这个国家的自然资源巨大，食品进口量有望比预计的有所增加，明年年底将达到123亿美元。纵观食品及饮料行业的整体水平，加工类产品的出口量增长最快。1980年至2007年，印度在全球食品出口市场的份额从1.1%增长到1.4%，过去十年增长最明显。

印度的农业气候条件和丰富的自然资源基础为农业发展提供了坚实的基础。今天，这个国家已经成为世界各类商品的最大生产商，包括椰子、芒果、香蕉、乳制品、腰果、豆类、姜、姜黄和黑胡椒，同时也是水稻、小麦、糖、棉花、水果和蔬菜的最大生产基地。然而，这个国家必须提高生产能力以实现经济增长，通过自救满足国内消费。