新的数据表明，十八碳四烯酸（SDA）豆油可能会成为人造奶油中所需要的不含反式脂肪酸的脂肪的来源，同时还能增加ω-3系列脂肪酸的摄入量。
来自佐治亚大学的科学家发表在《食品科学与技术杂志》上的报告指出，SDA-人造黄油中ω-6与ω-3的比例为1.1，这一比例能进一步满足消费者的健康需求。
该文章写道，这种人造黄油与商业黄油相比，在熔融温度、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、以及感官性状方面都可以相媲美。
由于摄入过多反式脂肪酸会导致多种慢性疾病的患病风险增加，而ω-3脂肪酸能很好地预防心血管疾病和癌症，所以本研究制造的人造黄油替代商业人造黄油是完全可行的。
SDA
近几年来，植物中提取的ω-3脂肪酸一直是许多生物技术公司争相竞购的焦点。 Solae和Monsanto公司在2007年达成合作关系，他们将致力于开发大豆品种，特别是富含SDA的植物油。 ω-3 EPA的碳链越长，SDA中有效成分比例越高（在5.5:1和6:1之间）。
该成分在2009年获得GRAS认证（一般公认安全）。
本研究中所用的SDA大豆油由Monsanto公司提供。本研究经费由美国农业部国家食品和农业研究所资助。
研究细节
乔治州这所大学的研究人员Garima Pande、Casimir Akoh和Robert Shewfelt利用SDA大豆油、高硬脂酸豆油在Lipozyme TLIM催化脂肪酶（北美诺维信公司提供）的催化下合成该人造黄油，该产品可以和商业人造黄油相提并论。
两种人黄油中饱和及不饱和脂肪酸的含量是相当的，感官特性无异。 然而，研究制造的新黄油中ω-6与ω-3比值（1.1）要低很多，商业黄油中的这一比值为5.8。
此外，SDA人造黄油不含反式脂肪。
研究人员指出，目前的这一研究增加了十八碳四烯酸（SDA）大豆油在食品中的应用。
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