IFT（美国食品科技协会）新任总裁指出，IT行业的代码共享将为食品行业做出榜样，食品行业也应该实行开放式创新或与他人合作，这样才能获得更多创新型产品、从而更快地推向市场。
Ruff说：“我们必须吸引到最优秀、最聪明的生力军”
6周后即将执掌IFT的前卡夫食品（Kraft Foods）研发部（R＆D）高级副总裁John Ruff向美国FoodNavigator透露，源于本公司一向推崇的合作文化，以及R＆D部门逐渐认识到光是靠自己内部创意是不够的，所以公司作为行业先驱，开始改变自身现有的工作方式。
显著的心态转变
他说，在众多挑战面前，一些企业对于将他们R＆D的计划透露给他们的对手是抱有相当谨慎的态度的，但他们现在也基本上接受这一行为利大于弊的事实。
这种方法在实际上能真正解决问题并创造新的效益。 虽然必须面临知识产权的挑战（开放式创新的提高），但越来越多的大公司意识到这一行为的益处。 食品行业的开放式创新就好比计算机行业的代码共享。 在业内施行开放式创新会使得行业发展越来越好，最近几年业界心态都有了显著性改变，并且也确实看到回报显著性地大于潜在的问题。
到2050年，我们将怎样养活90亿人？
Ruff说，如果食品科学家要解决现今所面临的最大挑战，合作是关键。 他在昨天推的一个新视频中探讨了，食品科学与技术如何为整个食品系统提供解决方案。
食品保鲜和加工技术已经帮助我们养活了数十亿人口，但我们必须拿出新的技术以期在2050年前能养活更多的人。
事实上，现今的食品行业工作者可能正埋头于开发新口味的薯片或是一种新的能量棒，他们确实也是在解决我们未来可能面临的一种困境，即在2050年前我们如何才能养活90亿人。
要完成这一项艰巨的任务，我们需要吸引更多的高校学生进入到食品行业，让他们将此作为自己的事业。
我们正在努力向未来的食品科学家发起号召，我们要吸引到最优秀、最聪明的生力军。
我们需要思考，到底有多少食品科学可以为数十载甚至上百年人类的发展予以支持。 这也是我们为何没有发起食品科学运动的原因之一，因为无法掌控时间。
IFT的教育影片，如“一个食品科学家的一天”是美国宇航局（NASA）的Michele Perchonok谈到太空食品旨在突出一些更加迷人的食品科学领域，他还提醒人们，食品科学家们正致力于研究一些真正的蓝天食品项目。
在过去的两年中，参与食品科学项目的报名人数在增加。
虽然食品科学运动近几年备受冷落，但如今却出现了令人鼓舞的转机。在过去的两年中，美国食品科学计划的入学率有所增加，我们希望这与我们的活动有关。
虽然在中国和其他国家的市场，食品科学的地位也在不断提高，但美国的大学目前仍然保持着世界最高水平。
目前的挑战是吸引高中生进入食品科学领域进修。
自我调节与政府监管
当被问及食品工业的管理条例以及其科学性时，Ruff指出，监管机构在推行政策时会通过行业组织、消费者权益保护组织和其他利益相关组织进行游说。他还声称，很多时候，我们必须帮助监管机构对整个食品链有一个清楚的了解。
但是，当涉及到食品的营养和健康等领域时，行业是否能做到遵循其政策犹未可知。
在一些方面，自律的方法反而比立法管理的情况要好。毫无疑问，自律比任何监管进程都要更快。”
然而，在钠还原等方面，自律并不总是管用，或者至少速度还不够快。 一些取得了显著进步的公司会觉得他们被那些毫无进展的公司拖了后腿，这样就会造成“不公平的竞争”。
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