美国科学家称，连续超声处理与氯气洗涤相结合的技术方法可以减少菠菜叶上大肠杆菌的残留。

伊利诺伊大学的某一研究团队说结合技术是缩小目前灭菌能力和理想去污效果之间差距的关键所在。

haofeng等人说，他们的小规模流动清洗系统可以使O157:H7型大肠杆菌灭菌效果达到99.99%。

虽然这项技术能够提高微生物安全性，但要求叶子的屏蔽或障碍性以及在停留时间内微波分布的方差均控制在最小范围内。

美国农业部的目标

伊利诺斯大学食品科学和人体营养学教授Feng称，美国农业部(USDA)正期待病原体细胞达到4-6个对数减少值(6个对数减少值相当于100万倍致病菌减少量)。

目前食品工业可以达到1个对数减少值或者10倍致病菌的灭菌效果，而这里所述的技术可以实现4个对数减少值。

Feng说：“要想缩小我们当前的灭菌水平和美国农业部期望目标之间的差距，这项结合技术是十分关键。”

“先前有人曾将超声波用于坦克或医疗探针的研究，但不能实现持续的均匀分布。”

该系统采用三对大面积超声波转换盒（工作频率分别为25，40，75千赫）形成一个通道，菠菜叶在通过这个通道的过程中同时接受超声波处理和连续氯气流洗涤。

Feng说通道的位置也同样重要。

“我们必须找到方法来确保每片叶子接受均匀的超声波处理，尽量减少因菠菜叶的相互干扰而影响超声波的均匀分布。”

功效失活

新清洗系统的功效评估主要是针对两个指标，铝箔纸的汽蚀破坏程度和接种在菠菜叶上的O157:H7大肠杆菌的失活率。

研究人员说：“实验证明超声波辅助生产清洗系统的灭活功效受一系列因素的影响，包括超声场的均匀性、脱气情况、超声时间、物体到超声波发射表面的距离，其他叶子对超声波的屏蔽情况。”

Feng说：“叶子的屏蔽或障碍作用被认为是确定其失灭活功效的关键性因素，因为即使是某片叶子的一部分未接受超声处理，它也可能污染其他的叶子。”

障碍物使得被屏蔽的叶子接触的超声波减少，导致微生物失活率明显著降低。

这项技术也可以用在透明包心菜和长叶莴苣的研究中，能得到类似的结果。