根据《包装实情》的最新报告，无麸质食品和饮料市场比预期持续增长，在2012年年底达到42亿美元。虽然由于市场扩张的觉醒，增长率将会放缓，但到2017年美国无麸质食品和饮料的销售额将超过66亿美元。

根据“美国无麸质食品和饮料”报告，无麸质部门在2008—2012年期间经历了28%的复合年增长率，同时点心棒/麦棒引领该类别产品占总销售额的15%。

越来越多的人被诊断出腹腔疾病和食品过敏症；患者、卫生保健从业者和普通人群对这类病的意识也在逐渐增强；在各种产品类别中，更多更好的产品的适用性；有一种趋势是，由于朋友和家人食用无麸质食品而支持喜爱这类产品，这都是刺激该市场持续扩张的因素之一。

《包装实情》在2012年8月对消费者进行的调查报告显示，18%的成年人购买或消费标有无麸质的食品，而2010年10月只有15%。另外，经常购买无麸质产品的消费者人数猛增，购买较多无麸质食品的总体消费人数翻倍。

《包装实情》的研究总监David Sprinkle表示：“购买这类产品的主要动机是，深信无麸质产品是最健康的。”