根据最新的研究报告，角豆树的叶子含有抗菌物质，能抑制李斯特菌生长。

Nadhern Aissani等人测试了角豆树叶甲醇提取物（MECL）对各种微生物的抑制能力。

发表在美国化学学会《农业和食品化学》上的文章表示，他们通过实验证实，在实验室条件下，角豆树叶提取物能有效抑制李斯特菌的生长。

寻求天然物质

这项实验是为了寻求利于食品存储的天然物质，其目的是部分或全部代替目前的抗菌化学物。

2012年3月开始研究人员们从意大利卡利亚里收集长角豆树叶，在室温无光条件下干燥。密封于纸袋中，在室温、黑暗条件下保存直至使用。

他们发现通过液体培养基微稀释法，氯甲烷（MECL）浓度为28.12 μg/mL时能抑制李斯特菌的生长。

杨梅甙和没食子酸抑制李斯特菌生长的浓度为450 μg/mL，左旋表儿茶精-3-没食子酸酯和异槲皮苷的抑制浓度分别为225 μg/mL和112.5 μg/mL。

研究人员表示：“浓度对这种细菌的抑制效果可表征为一个抑制模型，其特征（a）有一个恢复增长阶段，如果与对照组相比，这个模型显示了一个较低的增长率；特征（b）先是落后，其次稳定在较低的细菌浓度。”

“为了分析李斯特菌有无抑制剂（MECL）的增长率，暂定细菌量为103 CFU/mL，并添加我们想要的MECL浓度，琼脂中有100 μL…”

“在不同的平板中重复实验，每三小时稀释一次，并与无提取物的空白组对照。细菌在37°C下过夜培养，然后计算幸存下来的细菌数。”

这个实验使用了大肠杆菌、沙门氏菌属、革兰氏阴性铜绿假单胞菌菌株、L型产单核细胞和革兰氏阳性金黄色葡萄球菌菌株。

角豆树的应用潜力

生长在地中海地区的角豆树，也是不含咖啡因或可可碱的巧克力替代品。

其豆荚、树皮、树叶、果实和胶用于各行各业，从纺织到化妆品行业。

研究人员们表示，下一步将研究角豆树叶甲醇提取物在生物活体（如肉和鱼样品）中，对李斯特菌活性的抑制机理。

关于意大利乳清干酪 Salata奶酪爆发李斯特菌事件，疾病控制和预防中心（CDC）的最新数据报告13个州有20例，引发了4人死亡。