根据2013年美国国家餐饮协会对餐饮业的预测，预计在2013年餐饮业的营业额将超过 6600亿美元，比2012年增加3.8％，可实现行业内连续4年的实际销售额增长。虽然业内环境挑战重重，但美国的980,000家餐厅将致力于打破销售记录，并在2013年继续成为提供就业岗位的领袖。
国家餐饮协会（NRA）总裁兼首席执行官Dawn Sweeney说：“尽管业内经营环境挑战巨大，但餐饮业仍然在带动国家经济方面起着重大作用，我们这一行业具有很大的弹性和灵活性，我们依靠创造力不断地拓展出新的方式使行业保持增长势头。在2013年，餐厅运营商将继续探讨驾驭经济的方式，从而找到通往成功的新道路”。
该报告指出虽然2013年餐饮业仍然将保持增长势头，但他们面临的最大挑战除了要应对工业部门对餐饮业的分类外还包括食物成本花费，以及经济和医疗改革。
在历经连续三年稳步增长后的2013年，食品批发成本将继续上升，这给餐饮业带来巨大压力，因为餐饮业有大约三分之一的销售额来自食品和饮料。由于长期的成本压力，餐厅运营商在不得不继续创造性的降低成本的同时还要提高生产能力，以保证在同样的食物供应条件下，不把这种增长压力带给消费者。
经济萧条和就业复苏会直接影响消费者对待手头现金的态度，这也就对餐厅带来影响，因为消费者的可支配收入与餐厅销售额之间有很强的相关性。消费者目前对餐厅服务有许多被压抑的需求，有2/5的消费者表示他们并不是什么时候想去餐厅就能去。 随着经济的复苏，消费者这些内心的诉求将会驱使他们将之付诸于行动。
在不久的将来，正准备实施的医疗改革也将给一些餐馆营业者带来成本压力。典型的餐厅系统中，劳动力成本占销售额的1/3，这些成本大幅增加的话将导致管理成本费用增加，这对于大多数餐厅机构3％〜5％的税前利润率而言无疑是雪上加霜。
食品的首选菜单的发展趋势是提供本地原料兼具营养性能的食品。 有近四分之三的消费者倾向于选择提供当地食品的餐厅，有60％以上的消费者表示，本地食材是他们选择一家餐厅的首要考虑因素。 目前，大多数餐厅都倾向于提供当地采购的农产品、肉类或海鲜，并且在精加工餐饮部当地产品的使用率达到最高。
此外，超过7/10的消费者（75％的女性与66％的男性）表示，与两年前相比他们希望在餐馆能够吃的更健康。同样地，约有四分之三的消费者（80％的女性和71％的男性）表示，餐馆提供的食材是否健康是他们选择一家餐馆的重要因素。餐厅对消费者这种日益增长的营养需求做出了回应，因为有86％的消费者说，相比于两年前，餐馆如今提供的食物种类要广泛得多。
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