发表在《食品和化学毒理学》上的最新研究表示，食品中两种蓝色——亮蓝（E133）和专利蓝（E131）——通常用于糖果，只授权在欧盟使用。当他们被血液吸收时，将破坏细胞的新陈代谢。

斯洛伐克科技大学的研究人员们主持了这项研究，他们要求糖果制造商停止在棒棒糖和硬糖中使用蓝颜色，因为它们与舌头粘膜接触，可能给孩子带来健康风险。

研究人员在体外让猪舌头暴露在人类唾液中20分钟，唾液中每种颜色为15000ng/cm2。24小时后，他们发现34 ng/cm2的亮蓝和86 ng/cm2的专利蓝被直接吸收到血液系统中。

2010年欧洲食品安全局（ EFSA ）重新评估了亮蓝的安全性，修订了每日允许摄入量（ADI）为10 mg/Kg bw/day。专利蓝的ADI值为15 mg/Kg bw/day。

在解决天然成分的季节性和地区差异性时，食品行业使用认证（人工的）和“豁免”（天然的）着色剂来满足消费者的期望，提高他们的产品质量。