百事公司于去年九月申报，并于前日公开的一项国际专利表明，该公司正在申请一种4盎司高蛋白营养饮料的专利，此种饮料含有α-乳清蛋白，乳清蛋白水解物，和/或水解胶原蛋白。

百事营养创投副总裁Dondeena Bradley博士去年在食品和营养学大会暨展览会（FNCE）上告诉记者，百事正在致力研究新的蛋白饮料，而该饮料“不会出现在你所认为的货架上”，而且它以专利的发明人和高级主任Ellen Rohrer命名。

由于百事公司对于FoodNavigator-USA提出的疑问不予评论，所以目前尚不清楚出现在专利申请书中的配方是否就是Bradley 博士在FNCE上发布的新产品，也可能两者根本无关。

一种女性会喜欢的产品......“但不会出现在你所认为的货架上”

Bradley说百事正在消费者中测试产品原型，但不会提供任何细节。她曾在FNCE新闻发布会上提到即将推出一项名为PLAY（P-蛋白质，L -液体，A-活力，Y-你的时间）的首创产品。

她补充说：“我们将介绍一种含有完全蛋白质的产品，女性会喜欢这种产品。但它‘不会出现在你所认为的货架上’。”

“容器中含有约合4盎司的即饮型饮料”

百事公司已经在佳得乐运动营养凝胶系列产品中使用了4盎司量的包装形式，但这些产品都不含有蛋白质，而是通过提供碳水化合物为饮用者迅速补充能量。

根据其申请，百事——通过开发以乳清蛋白为基础的佳得乐运动恢复型饮料而获得了很多经验——正在力图争取“含有高浓度蛋白质的营养饮料混合物”及其制造方法的专利。

至于份量和包装，Bradley说：“在某些方面，高蛋白饮料以一种即饮方式包装，约含4盎司。”

“在其他方面，高蛋白饮料提供了一个即饮型式的容器，它包含多个饮用单位量（每单位即4盎司）。”

该饮品按重量计算含有4~8％的蛋白质，和如下成分中的一个或几个：α-乳清蛋白，水解胶原蛋白，乳清蛋白水解物和胶原蛋白。

有些申请每4液体盎司或每份包含5~8g蛋白质。

高蛋白质澄清饮料，果汁饮料，乳饮料，碳酸饮料...

目前，行业正在积极推动蛋白质在各种饮料产品中的应用，这些产品从大豆饮料到奶昔，水，果汁以及酸奶饮料不等。

该专利申请描述了一个令人眼花缭乱的可能的饮料成分组合，一些饮料含有罗汉果或甜叶菊，而其他的则含有三氯蔗糖，纽甜或安赛蜜；一些含有碳酸；一些以果汁为主；一些以乳制品为主，而其他则是澄清的饮料产品。

该申请说道：“这里公开的高蛋白饮料产品包括冷冻即饮饮料，咖啡饮料，茶饮料，乳饮料，固体饮料，浓缩饮料，加味水，强化水，果汁和果汁味饮料。”

“在申报书中给出的部分实施举例中，高蛋白饮料浓缩物与一定量的水混合后再添加其他成分。”

“完整形式的高蛋白饮料可以由高蛋白质饮料浓缩物与进一步添加的水形成...”

许多女性没有获得足够的蛋白质，尤其是早餐和午餐时

记者在FNCE上的百事P.L.A.Y.新闻发布会中得知，虽然大多数美国人在晚餐摄入超过所需的蛋白质，并达到或超过他们的日常需求，但是如果他们合理分配一天内的消耗量将会更好，因为我们的身体一次性只能处理大约20~30g的蛋白质，并把它转化为肌肉。

国际食品信息委员会（IFIC）营养和食品安全的高级副总裁Marianne Smith Edge女士说，许多女性尤其在早餐时没有获得任何蛋白质，而在午餐时摄入的蛋白质也微乎其微。

她说，人们往往认为蛋白质缺乏是老年人的问题，而且往往在谈论脆弱，骨折，肌肉减少等方面时才会提及这个问题。

她还说，同时，女性仍然认为蛋白质是运动员和年轻人，特别是年轻男子追求训练肌肉时重要的物质。

“她们还认为蛋白质在我们这个年龄不是那么重要，但其实它可以帮助预防许多出现在中老年人身上的问题。男性对蛋白质的认识也多于女性。”

我们处于蛋白质复兴的风口浪尖上吗？

从商业的角度来看，蛋白质现在炙手可热，最近推出的产品包括Powerful Yogurt（又名‘Brogurt’......男人的酸奶），Post Foods的大颗粒蛋白质混合全谷物，优诺为孩子准备的Pro-Force酸奶，以及ProYo的新产品——高蛋白质冷冻甜品/小吃。

值得注意的是，产品针对所有年龄段的男女，包括体重管理，健康老龄化，运动营养，以及大众健康，而不是纯粹的健美。

产品开发的下游领域也已完成了大量工作，使高蛋白添加量的食品更加美味。同时，来自ADM的新产品——看不见的大豆蛋白质Clarisoy（低pH值的澄清饮料），以及Solazyme Roquette营养公司开发的含藻类蛋白成分的食品正在创造新的市场机会。