随着最近PREDIMED对地中海饮食益处的研究结果被报道，特级初榨橄榄油目前得到了积极的推崇。不过，表明油菜籽可以帮助减少腹部脂肪的新研究成果被公布一个月后，油菜籽的营养地位也获得了大力提升。

根据来自新奥尔良的美国心脏协会的EPI / NPAM 2013科学会议上公布的一个四周随机对照试验的数据，志愿者服用日剂量油菜籽油（其中约61％为单不饱和脂肪酸）或高油酸菜籽油（约74％的油酸），他们的腹部脂肪降低了1.6％。 

在试验中——由加拿大政府，加拿大油菜籽理事会和陶氏益农公司共同出资——121名有罹患代谢综合症（腹部脂肪高，HDL胆固醇低，血糖，血压和甘油三酯高于平均水平的人们）风险的美国和加拿大成人加入了一个控制体重，维护心脏健康的饮食研究小组，包括每天食用含有五种不同油成分的奶昔。

他们分别为：常规菜籽油，高油酸菜籽油，亚麻/红花混合油，玉米/红花混合油和富含来自藻类的ω-3 DHA的高油酸油菜籽油。（红花富含油酸，而亚麻/红花油以及玉米/红花油中的单不饱和脂肪低）。

监测多种心血管疾病风险的生物指标

研究者测定了志愿者体内多种生物指标，包括血脂，血压，腰围，血管内皮功能和腹部脂肪指标，这些指标的高水平与心血管疾病和2型糖尿病密切相关。

四个星期后，摄入亚麻/红花混合油，玉米/红花混合油，以及高油酸菜籽油+ DHA奶昔的实验组人群的腹部脂肪并无变化。

然而，那些食用菜籽油或高油酸菜籽油奶昔的人群腹部脂肪降低了1.6％。

在短短四个星期减少1.6％“实际上是相当震撼的”

虽然这样的减少量听起来相当温和，但是考虑到试验只持续了四个星期，这样的结果“实际上是相当震撼的”——美国宾夕法尼亚州立大学的营养学教授Penny Kris-Etherton博士（也是研究人员之一）这样表示。

“看看在较长的时间内将取得何种结果是很有趣的。”

Kris-Etherton博士说，关键似乎是菜籽油中高水平的单不饱和脂肪酸，她承认其他富含单不饱和脂肪酸的油类，包括高油酸酱油和橄榄油——没有出现在这项研究中——可能赋予人体类似的益处。

她补充说：“这超出本研究范围之外，但是研究其他高油酸油是否能得到类似的效果是很有意思的。”

Dow公司已经从高油酸菜籽油中看到了强劲的销售情况，而杜邦和孟山都公司都正在开发高油酸大豆——从这种大豆获得的油可能冲击2015年的大众市场。

Kris-Etherton说：“我们经常讨论多不饱和脂肪酸（PUFAs）的好处，而当我第一次听说这些新的单不饱和脂肪酸油时有点担心，但现在我深受这些可能的健康益处的鼓舞。”

消费者要留意的消息？

她补充说，消费者要搞清最近对健康脂肪的研究还有些费神，因为一些公共消息集中于特级初榨橄榄油——这种油似乎同时具有橄榄多酚和单不饱和脂肪的好处——而其他的研究聚焦于油菜籽（高MUFAs），或核桃——它包含一些促进健康的成分，如抗氧化剂和α-亚麻酸。

“曾经流行橄榄油，然后是坚果，现在则是菜籽油。所以，你必须像一个科学家那么谨慎，看看到底是什么可能有好处，而不是基于这项研究对其他高单不饱和脂肪酸的油举一反三。所以我们需要在今后的研究中测试以及其他高油酸油。”

作用机制是什么？

她说，关于作用机制，内脏脂肪的减少可能是由于脂肪氧化增加。

“但是我们真的不知道。”

Kris-Etherton博士预测，温尼伯的曼尼托巴大学，宾夕法尼亚州立大学，魁北克拉瓦尔大学和多伦多大学之间合作但尚未发表的研究可能会产生多篇论文。