BCC最新研究报告指出，2012年全球蔗糖和甜味剂的市场销售额约775亿，按4.6％的复合年均增长率（CAGR）计算，到2017年将达近972亿美元。
白糖占据了在这个市场的大部分份额（由83％升至85％）。值得注意的是，尽管蔗糖消费量的上升约4％，但食糖市场（以美元计）境况好坏很大程度上取决于糖价，这就意味着极为动荡的市场将导致市场价值波动。
2011到2012年糖醇市场部分的销售额从近19亿美元增加到20亿美元。预计5年内该市场的CAGR将上升7.9％，到2017年销售额将达30亿美元。 预计届时高强度甜味剂市场的销售额将达到近19亿美元。非营养类甜味剂的CAGR将上升5.2％。其原因是由于膳食食品的认识和使用将获得提升。全球日益增长的超重、肥胖和糖尿病患者也将带动此类甜味剂的消费。
蔗糖一直是世界范围内使用最广泛的甜味剂，其最接近的替代品是高果糖玉米糖浆（HFCS）。 其他热能型甜味剂在全球甜味剂市场所占份额颇少，但由于人民群众对健康问题日益关注，肥胖和糖尿病案例也逐渐攀升，所以预计在未来几年内其份额将有所上升。
消费者日益提升的需求，加之中国和印度等主要生产地的供给加持使得糖醇行业在过去几十年内日益强盛起来。 欧洲人在各个领域（如焙烤制品、糖果和冷冻甜点）都需要使用糖醇，所以这也成为了它最大的消费市场。
食品和饮料行业在一定范围内正逐步用非营养性甜味剂取代白糖或玉米糖浆。 阿斯巴甜是目前美国食品工业中最受欢迎的人工甜味剂，1992年Monsanto公司的该项专利到期，于是阿斯巴甜的价格大幅下跌。2008年以来三氯蔗糖逐步取代阿斯巴甜成为最受亲睐的甜味剂。
评论