据最新的新品开发研究组针对早餐食物的研究结果显示，人们对于早餐食品和饮料的选择会受到年龄和性别的影响而产生变化。 此项研究针对早晨膳食点心的摄入场合，结合人们的态度及行动机以揭示隐藏在早餐选择背后的原因。
 

     当被问及是什么因素对早餐食物和饮料的选择产生影响时，18岁及以上的男性表示他们寻求的是省钱，并且避免选择他们平时不吃的食物，同年龄层次的女性则表示她们更关注是否能帮助减轻体重。13岁以下的小孩只关心他们是否喜欢，十几岁的青少年也是一样，只是相比儿童，食物看上去美观与否对青少年显得更为重要。
 

    Dori Hickey，产品开发部门的新品开发总监说：“有兴趣将其产品推向早餐市场的食品制造商应该将产品的益处和消费者的需求相结合起来。 了解隐藏在食品和饮料选择背后的原因可以帮助你了解消费对象，从而与他们的个人选择动机产生共鸣。”

最经常被跨年龄段和性别的消费者选择的头两位早餐食品是冷的谷物类食品和水果， 但是接下去的选择却会随着年龄和性别的不同而产生变化。 对于儿童来说，接下去的头号选择是炒鸡蛋；18岁及以上的男性的选择是香蕉， 同年龄段的女性是热的谷物类食品。 不同年龄段和性别的人常常会选择相同的食物作为早餐，所不同的是选择它们的频率。
 

    Hickey说：“早餐市场是个正在成长的但是必须根据不同场合情况区别对待的市场。 任何想在这个市场里占据一席之地的食品制造商和零售商都必须去了解那些隐藏在消费者行为背后真正的选择动机。”