从早餐到甜点，饮料酒营销人员在意想不到的地方找到发展新项目的灵感。

根据Technomic最近发布的2013年成人饮料酒趋势报告显示，风味创新推动酒行业在2012年创下新高，并且在2013年持续增长。

Technomic的高级总监Donna Hood Crecca表示“从2011年到2012年，有很多趋势带动了酒市场，比如在探索不同类别时的商品高档化和消费者兴趣”“但真正的领导者是产品创新，特别是围绕风味的创新。酒供应商给市场带来吸引人的、有趣的、时常意想不到的风味产品。消费者对此感到非常好奇，尤其是新世纪成长起来的消费人群。“

从用单一品种麦芽酿制的具有丰富口感的苏格兰酒到具有糖果甜点口味的伏特加酒，再到增加了辛辣口味的朗姆酒、甜酒和利口酒，消费者对新口味的体验需求持续不减。而供应商之间的竞争也非常激烈。2012年饮料酒的风味格局包括：

包括曾经的市场领导者Pinnacle Whipped在内的酿造商推出的甜品口味的伏特加酒，继续吸引着消费者。新一代多重风味的伏特加酒引起人们的关注，如Absolut Cherrykran, Belvedere Lemon Tea, 360 Buttered Popcorn和 Van Gogh PB&J。这种特殊口味的伏特加酒市场达到了两位数的收益率，占伏特加总销量的28％。

创新不仅体现在伏特加酒上，甜辣两种口味的利口酒在美国和加拿大的零售货架、后街酒吧和家庭酒吧都有上市。威士忌中的特色产品在甜酒和利口酒市场份额中占14％。一种叫做Fireball Cinnamon 的加拿大威士忌利口酒，跻身为今年增长最快的品牌。

调味朗姆酒，包括香辣朗姆酒，超过朗姆酒总销量的增长率，占总销量的一半多。“摩根船长”就是此类酒的一个领导品牌，其印有水手和船长画像的标签早在千禧之年就曾引起过关注，其销量至今有显著的增加。

有些品牌将不同的烈酒和饮料混合带来新的口味，如Malibu Red是融合了朗姆酒和龙舌兰酒，以及去年年底上市的Absolut Tune，是伏特加与赤霞珠红葡萄酒的混合。在市内场所，如酒吧和餐馆，调酒师将烈性酒与风味酒相调和，以新的方式来创新鸡尾酒。

在2013年，饮料酒的这种风味趋势仍然继续。“在我们的饮料数据库中，我们通过新产品追踪系统记录，在2013年第一季度推出120个新酒产品，其中包括21种口味的伏特加酒，23种口味的甜酒和利口酒，7种口味的朗姆酒和6种口味的威士忌。”Crecca说，这表明这些风味酒的供应将远远超出传统风味，以吸引消费者。“我们看到了意想不到的口味，如早餐时饮用的甜酒Pernod Ricard中的Mama Walker系列，口味就像枫叶培根和蓝莓煎饼。在伏特加酒中带甜点风味的趋势也在继续，Smirnoff Sorbet Light的芒果西番莲和树莓石榴口味的推出，以及Beam公司将Rainbow Sherbert风味加入到广泛销售的Pinnacle酒中。各种口味持续在威士忌和甜酒中出现，具有异国情调的水果和花香的口味也在研制中。”

Technomic认为，2013年调味的伏特加，威士忌，龙舌兰酒和朗姆酒，以及甜酒和利口酒均会增长。

Technomic的2013成人饮料酒发展趋势报告提供了详尽的国内酒类、品牌和公司产量和销售信息，对消费者的调查信息，专家的分析和预测。今年报告的新颖之处在于广泛采用酒类广告作为一项衡量指标。