标签

这意味着什么

为什么我们被愚弄

相似和混乱

天然

不含人工成分或含最少量的色素

标签必须包括一份解释“天然”的说明（比如不含人工成分；最少化处理)

产品可能含有抗生素、激素、高果糖浆和其他类似化合物

美国农业部允许注入牛肉或鸡肉汤的肉类和家禽产品宣称是“全天然”时，这样不仅可以增加钠水平而且增加了重量进而提高价格。

如果不是肉制品该术语是不规范和不精确的。

全天然=无区别

新鲜的

整个家禽和冷鲜肉从未低于 26°F。被加热或烹调或处理的产品可被称为“新鲜”

并不意味着最新宰割的，“接近农场”，“来自农民农场”或“来自花园”

最小化处理：以不改变产品的方式加工。传统加工包括烟熏、烧烤或干制

GMO

（转基因食品） 

其遗传物质通过基因工程技术已经更改。基因改造食品包括微生物产品如细菌和酵母、昆虫、植物、鱼类和哺乳动物。

没有必要为我们经常消费的产品标记转基因标签。估计70—75%的商店商品中至少有一个转基因产品（食品安全中心）

非转基因食品：未经转基因技术改造 

低能量

少于1/3的能量或低于50%的钠含量或更少的脂肪含量

低能量的界定是不明确的。常常含有更多的糖以增加风味，吃多了更不好。

低脂：≤3g/每份

还原性脂肪=1/2初始脂肪量

不含糖

每份少于0.5mg

糖总是由一种或两种人工甜味剂替代

可能含高果玉米糖浆

“低糖含量”或“低甜度”无针对此的联邦制度

 （凯洛格受霜害的小麦声称“低甜度”，但是每份含糖12mg）

不含反式脂肪酸

把植物油加工成固体脂肪

许多人知道可能会产生反式脂肪酸危害健康

即使每份少于0.5mg，但是仍然含反式脂肪酸

许多产品不含反式脂肪酸但是含大量饱和脂肪酸

氢化或部分氢化油

“良好来源” 

美国农业部推荐的维生素或营养成分的10%

许多日常推荐量通常比实际低。水果圈可能是美味 （最后可能有冷着色牛奶）但是那不是膳食纤维的唯一良好来源（还有全麦）

“高膳食来源” = 美国农业部推荐的每日膳食量的20% 

不需要透漏百分含量 （如全麦比精制小麦）

不含胆固醇

每份少于2mg

许多不含胆固醇的食品（比如太阳花种子）多次被推广为“不含胆固醇”

不含胆固醇

全小麦和全谷物

全谷物含一种谷物的整个核（从种皮到胚乳到胚芽）

全麦粉含麸皮和胚芽而精制加工会损失麸皮和胚芽只留下胚乳

大多数维生素和膳食纤维含在麸皮中和胚芽中，而在精加工处理中会被损失。

许多时候我们都误以为我们吃到了全麦

100% 全麦：通常损失全核 =丢失的营养物质

“强化营养面粉”= 添加营养物质恢复到FDA推荐摄入量

有机食品

生产时不使用任何抗生素、生长激素、杀虫剂、石油或污染的肥料、基因改造技术或电离辐射技术。 至少与95%有机食品保持一致。

不能使用转基因种子

高代价：标准比我们国家消费的食品更严格。种植者必须填写表格，并在过去3-5年之间已经得到了认证和第三方验证、现场检查、突击检查。

使用有机成分制造= 70%有机成分和不经过污水污泥处理和电离辐射。

自由放牧场

只有经认证的“自由放牧”食物是家禽和鸡蛋。法律规定，鸡“必须允许自由外出”-通常没有关在笼子里，能够自由外出觅食。

没有明确界定自由放养的范围大小，其他肉没有被认证为“自由放养”

随便走——等同于自由放养

无笼子——通常指没有笼子，能够自由到外边。

喂草

主要范围不是在饲养场，必须允许放牧

没有太多的规则，了解你的企业

粮食供给

很可能是饲养场动物

瘦肉

每100m含＜10mg脂肪，4.5mg饱和脂肪和95mg胆固醇 

本规则是例外的，这意味着肉被标记为瘦肉，自从1991年可以保留该标签，即使它未满足要求。

80 % = 20 gm脂肪

90% = 10 gm 脂肪

还记得粉红泥的事故吗？

农场饲养 

在沿海水域网笼里饲养：提供几乎三分之一的海鲜销售

PCB抗生素使用的16倍。三文鱼通常用角黄素染到粉红色，就像他们在野外吃到的粉红色的虾。

野味：在开放水域捕获

可能用炸药、公海海底网、漂移网、手线、盆或陷阱。