Brownell也指出，越来越多的研究文献表明，加工食品对大脑产生的负面影响等同于一场改变观念的游戏...因为如果食品可以劫持大脑这件事成立，你可以想像当孩子们接触这些食品时，父母们会有何感受。意识到这些，有助于我们保护儿童的食品环境，就像我们当初对抵制烟草和酒精所做的那些事情。

“公共健康危机”

医学博士Robert Lustig，加州大学旧金山分校的儿科内分泌专家，展示了食品添加剂比如精制糖和高果糖玉米糖浆如何增加刺激食欲的激素，并在大脑中形成“奖励”的反馈，而减少负责控制食物摄入量的下丘脑丙二酰辅酶A的水平。这相当于大脑渴求更多的食物，而同时抑制身体到检测饱腹感。

Lustig说，美国食品供应链大约60万种食物中，80％已经添加了精制糖或高果糖浆，或两者兼而有之，各种不同类型的糖有56个不同的名字。“那么，在你完全不知情的情况下，如何降低糖的消耗？”

Lustig已经撰写了一些学术性的以及面向大众读者的有关糖危害的报告，呼吁控制未满18岁儿童的食糖消费量，数据表明，这些添加剂破坏大脑的信号系统，导致肥胖水平上升。加工食品的消费模式“符合DSM-IV标准所描述的成瘾特征。”他补充说，“如果我们不把它当作公共卫生危机，在2024年，医疗保障模式将遭到破坏。”

涉及的法律问题

Brownell指出，加工食品和快餐食品生产商的广告“欣然地操纵并利用渴望和成瘾的想法，” 自然状态的食物，从来没有被认为会危害公众健康，所以当食物加工成产品时，大脑并没有意识到出现健康问题。“不良的饮食文化和餐饮环境推动了过度摄食的发展，”他说，“这些食品是有毒的，因为它们可以‘劫持’大脑。”

Brownell阐述了针对此问题的行动步骤，包括决定所采取的法律行动是否适当：“产品的拟定用途必须是安全的。当伤害发生时，违反了这一准则。如果产品的确会导致上瘾，就必须增强对食品生产与经销者的监管。厂家是否在知情的情况下修改产品？消费者是否得到了警告？

要确定这些问题的答案，Brownell认为广泛的探索是必要的，包括食品制造商内部文件的获取。“但是从一些已经得到披露的事情中表明，业内人士都知道食物对大脑的影响很大，”他补充说。

食品工业会“做出回击”

虽然Brownell承认，律师一般不采取行动，但是他预计越来越多的证据表明加工食品和成瘾之间有关联性，这也将将意味着“食品行业很快就会将其视为一种威胁，并做出反击。他们将资助一些科学家，来研究表明食物是不会上瘾的，并寻求撤销一切迄今为止已经在科学界流传的言论。他们将开始对目前已经做过的很多事情进行归类，比如一些偏颇科学家的‘垃圾科学’。”他说。

加工食品业也将游说政府保护他们免受诉讼。“这是已经发生的事情，”Brownell说，“在一些国家有被称为‘汉堡法案’的案件，其快餐业特别声称他们的产品豁免于健康损害的诉讼。”

Brownell告诉观众，如果在明年的APA会议上，被食品制造商买通的科学家将说服与会者，加工食品和成瘾之间没有任何联系时，请不要感到惊讶。

Brownell说，无论如何，“新兴科学表明，快餐公司确实让我们上瘾。”