今年的展会将在9.26—9.29在拉斯维加斯举行。健康油、起酥油和无麸质产品似乎将是本次展会配料领域讨论的焦点。

Clear Valley omega-3 shortening（清谷ω-3起酥油）是一种来自嘉吉公司的备受推崇的新型配料。通过加入FDA批准的营养成分 ALA omega-3s（ω-3-α-亚麻酸），帮助烘焙店增加焙烤产品的多样性。调查显示，越来越多的消费者正在寻求这类产品。

在粮食方面，嘉吉公司的地平线面粉加工公司（Horizon Milling）发起了“生态面粉可持续发展解决方案”——一个可量身定制的项目，为加工者和农民提供的不仅仅是面粉，还有可持续发展的理念。通过借助卫星图像和土壤采样分析，来确定最佳的（即最少的）化肥用量，提高产量和减少能源投入-节省成本。此外，根据数据统计结果，您可以做出“绿色”的选择。

另外一个来自明苏尼达跨国公司的有趣的发展是一个新设立的业务部门——嘉吉工艺优化部。这项新服务偏重食品生产企业的工厂操作方面，帮助他们提高产量和产能，降低能耗和水的消耗。毕竟，嘉吉公司在世界各地经营着自己的1200个设施，对于如何运营工厂，嘉吉的工程师自然有自己一套相当不错的想法。他们也已研发了一些专有软件。这也是嘉吉首次大尺度范围将分享技术秘密作为合同服务。

基于酶法酯交换的原理，邦基油业推出了一条新的生产起酥油和油的生产线，即超混合EIE线。这些大豆基的产品消除了反式脂肪，优化了饱和脂肪，同时赋予产品功能性和优良口味。它们有广泛的塑性范围和更稳定的SFC曲线，使面团的硬度变化小。

顺便提一下，国际烘焙业展览会后一周，公司将为食用油和碳水化合物邦基配料创新中心(BIIC)剪彩。伊利诺伊州布拉德利的设施集邦基食品配料创新和中试生产设施于一体。

Loders Croklaan推出了一个旨在提高甜甜圈食用质量和生产效率的生产线。SansTrans DF 精选油炸起酥油消除了油脂迁移（典型油炸甜甜圈起酥油的缺陷），使这些产品可做出理想的涂层甜甜圈。此外，结晶特性的改善也就意味着食用品质的改善，熔融特征更加纯净且蜡质更少。

让我们把重点转向麸质替代品，ConAgra Mills'继续在产品中加入传统的谷物粉。由苋菜、小米、藜麦、高粱、画眉草制成，这些粉有现货并可量身定制，是天然的无麸质产品。另外他们又加入了一些消费者喜爱的营养成分：蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。烘焙样品也可用ConAgra's Ultragrain 白色的全麦粉，这结合了全谷物的营养益处和精制面粉的主流吸引力。

关于无麸质的解决方案，美国将重点转向木薯根。King Lion 木薯粉可作为一个单一的面粉解决方案，消除了大多数应用中其他面粉混合的必要。它与市场上 Tapioca 粉（经常是木薯淀粉）和其他木薯粉（经常是粗的木薯粉）不同。King Lion木薯粉拥有更精细的颗粒大小，与小麦粉很相近。

国家蜂蜜理事会协助开发无麸质产品配方。用蜂蜜作为一种甜味剂，可以为无麸质烘焙制品提供持水性、改善风味，同时也能增加功能性益处，包括色泽、酶、额外的褐变，使产品拥有清洁的、富有吸引力的标签。

另外一些关于配料的消息：玉米炼油协会在第一次贸易展新闻发布会上，向外界解释其最近向FDA提交的申请，申请将高果糖玉米糖浆改名为玉米糖。作为该协会的监管专家和律师，Clausen Ely表示，葡萄糖目前已批准使用“玉米糖”的名称。但是这个名字在标签上却很少使用，他说，对于FDA批准高果糖玉米糖浆改名，“我们预计不会有问题”。

随着磨粉和加工逐步实现一体化，21世纪，粮食加工厂一直都是谷物基配料的主要供给者。在IBIE，公司把几种谷物（小麦、燕麦、玉米）放在一起作为谷物群。参观者到展位可以拿到与燕麦全麦和其他谷物在一起的厨房用巧克力和蜂蜜。公司现在为消费者提供定制的涂层谷物和混合谷物，这些产品具有强化的质构、饱满的风味和强化的矿物质，以达到有针对性的营养特性。

Gum Technology公司推出Coyote 淀粉糕点奶油稳定剂，这是一种变性淀粉、塔拉胶和卡拉胶的混合物，能够在不增加成本的情况下改善糕点奶油的特性。公司官员说，与单纯添加淀粉相比，这种稳定剂能提供更加顺滑的口感，减少沙粒感。

Fibersol-2是一种来自Matsutani LLC和ADM的可溶性膳食纤维，是巧克力曲奇饼干中的关键配料。在对口味没有任何负面影响的前提下，它为焙烤食品增加了纤维含量并赋予其“良好纤维来源”的营养宣称。

另外，ADM将一种新的高粱面粉加入到无麸质巧克力曲奇饼干中，还包括其他面粉和研磨粉、可可、巧克力成分和VegeFull熟豆成分。

G+技术是美国丹尼克斯公司生产“鲜活能量”系列烘焙酶制剂产品线时使用的技术。G+是一种基于淀粉酶的添加物，能为产品提供特定的优良特性，其中最重要的是更长的新鲜期和货架期。

Nielsen-Massey Vanillas展示了马达加斯加波旁纯香草酱。它是由马达加斯加波旁香草的提取物并加入真正的香草荚种子，结合在一个低粘性的体系内配合而成。当需要香草种子的独特外观时就可以用这种酱。

Viterra Food Processing公司致力于优质的燕麦和大麦配料，其中许多已获得有机认证。

国民淀粉展示了Homecraft Create 765，这是一种具有清洁标签特性的专用面粉，可用于降低焙烤产品的脂肪含量和成本。

屈臣氏的Soft "n" Mighty产品可以为面包提供一个更好的面包基质，它包含了几种天然和有机认证的面团调节剂。

野生蓝莓协会解释说这种野生但仍需精心管理的独特作物蓝莓，它只能在缅因州和加拿大东部生长。