从明年1月1日起,我国将正式施行《预包装食品营养标签通则》，就是在所有预包装食品包装上都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。这无疑是一件好事，让人们心明眼亮消费食品，自己为自己和家人把好食品营养、安全这道关。但是，我想说的是，有多少人能真正读懂营养标签？能够用好标签?

首先是营养素养问题。在我们的学习经历中有过营养课程的记忆吗？对于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水这些营养素了解多少？这些营养素在身体中的作用是怎样的？坦白地讲，我们真的不同于许多重视国民营养教育的国家。他们的小学教育里就设有营养学课程了。几年前，新浪网对网民进行的14道营养题测试结果显示，只答对一至两道题的网民占到40%。后来，这40%被国家发改委公众营养与发展中心宣布为“营养盲”。另据权威机构调查，我国目前“营养盲”多于文盲。

再者营养标签的文字里是否也涵盖了一些百姓未必能读懂的东西。就脂肪一项而言，大多油炸、松软的食品仍然标注着：反式脂肪酸为零。殊不知，我国又有明文规定，含反式脂肪酸低于0.2克以下的都视为零。如果你放心大胆长期吃这些“视为零”的食品，肯定会对身体造成一定危害。有些植物油明确写着“不含胆固醇”或“不含饱和脂肪酸”，其实不用强调，植物食物里本身就不该含这两种物质，如果含了那就肯定加入动物性原料了。有多少人能拨开这些迷雾呢？

另外，目前在许多饼干等食品包装上，我们经常看到：“不含蔗糖”四个字。其实小麦等碳水化合物在体内仍然转化为糖，对糖尿病人仍存在着不少健康隐患，而这些标识无疑成了误导。

营养问题与我们的生命、健康息息相关。法国一位营养学家曾经说过：“一个民族的命运从某种程度上讲，要看他们吃什么和怎么吃”。中国的国民吃什么和怎么吃？不但是家庭主妇关注的话题，也是营养学家、企业家乃至政府和国际组织关注的问题。营养标签明年的正式实施也是国家高度重视国民营养问题的体现。

但是，怎样能够教会百姓使用好标签？把营养普及落实到实处，让他们真正受益？这，才是根本的“硬”道理。