肯德基卖螺蛳粉的热度还未褪去，又一个连锁快餐品牌也开始尝试用零售拓展消费场景了……

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吉野家上线“吉食汇”

未来将开设便利店

近日，吉野家宣布推出新品牌“吉食汇”，主打新零售发展模式。其产品除了预包装食品、半成品、食材外，还包括饮料零食及家厨产品等。　　

对此，吉食汇品牌负责人表示，线上线下涵盖的产品种类广，总计售有90余种产品，主要聚焦在冷冻速食、粮油、调料、休闲食品等品类。

据了解，目前吉食汇的线上渠道主要在微信小程序，涵盖外卖、堂食点餐、家庭厨房用品三个消费场景。

而线下渠道，在门店开设体验区，设置堂食就餐区域，同时也进行速食料理、饮料零食等产品的售卖。

吉食汇相关负责人透露，该品牌将来不仅会开设独立便利店，还将整合线上资源，逐步进入电商平台。

从“吉食汇”微信小程序中可以看出，其已上架多个品类，其中休闲零食专区涵盖了曲奇饼干、手摇奶茶、每日坚果、曲奇、饼干、卤味等多个爆款品类。

对于此次发布吉食汇，上述吉食汇相关负责人表示，今年上半年，很多餐饮品牌为了防护疫情，逐渐减少堂食，这使餐饮行业减少了不小的营收。

为应对这种变化，集团开始对线上消费、消费场景进行革新，这也是新零售品牌吉食汇出现的原因。

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多家餐饮大佬入局

供应链是关键

早在先前，吉食汇合兴餐饮集团行政总裁洪明基曾表示：“将下厨做饭、在家吃饭变得简单可行，健康美味。”

因此在疫情期间，吉野家曾推出半成品和定型包装产品，包括豆沙米粽、在家自制牛肉饭、牛排等，同时还加大了预制菜、半成品的展示力度，部分门店开始将此类产品摆放到了门店柜台前的醒目位置。

早在上个月，肯德基在其官方微博正式宣布：推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜就包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺狮粉。

从销售渠道来看，目前主要集中在肯德基App、微信公众号和小程序以及门店购买，后续可能开放其他渠道售卖。

除此之外，连锁快餐品牌德克士也推出了自热米饭，产品在线上线下同步销售。

对此，品牌相关负责人介绍：“连锁餐饮品牌跨足零售正成为一个热门趋势，德克士也一直在发力这一领域。处于这一风口，德克士选择了成长快速的自热米饭包装食品，在开拓预包装零售业务上迈出了第一步。在自热米饭的基础上，德克士仍会积极开发各种口味，并丰富产品品类，使餐饮品牌在零售赛道上也不断释放出更多可能性。”

今年突如其来的疫情让餐饮行业备受冲击，可以看出不少餐企都开始了自救并创造新的营收点，进军零售市场，推出预包装食品成为一大自救手段。

而这种自救手段，对于有实力、有能力的餐饮企业来说，可以有机会建立起一项长期发展的规模化业务。

不过，对于大多数餐饮企业来说，想要将预包装产品规模化地铺开、获得消费者青睐并非易事，尤其是供应链生产以及食品安全等突出问题。

在此方面，吉野家有一定优势，其具备一定的自建供应链和外送渠道，但能否成功还需要我们拭目以待……