生鲜市场前景美门槛高 电商涉足冷链面临考验

中金在线
2013.11.27
以前不被看好的生鲜电商,如今做的是风生水起。但也面临很多困难。从储藏到配送,必须全程冷藏,损耗也大,冷链及其食品安全及品质之困依然亟待破解。


生鲜市场前景美门槛高 电商涉足冷链面临考验

电商涉足生鲜业务已成为一种趋势。据相关数据显示,从2011年开始,全国各地出现了上百个大大小小的生鲜网购平台,大部分电商向用户承诺可24小时送货到家,点击鼠标买生鲜也成为众多白领的消费习惯。

电商觊觎生鲜,最重要的原因就是利润。相对于某些已经过度竞争的品类,生鲜的利润非常可观。资深电商专家鲁振旺透露,对于电商来讲,生鲜利润平均可达40%,其中海鲜和冻肉最高,水果次之,即使扣除20%的损耗率,也依然远远高于其它垂直品类。在美国,生鲜电商平台全食超市今年第二季度财报显示,该公司的净利润同比增幅超过20%,在平均净利润个位数的美国零售业中可谓一枝独秀。在我国,随着多家电商平台的进入,生鲜电商领域规模化扩张的进程加速,经过几年的发展,生鲜产品已从聚客品类变为盈利品类。

在不知不觉中,电商生鲜产品已经渐渐为人所熟知。线上生鲜生意瞄准中高端市场,目标消费者以具有一定购买力的白领为主。高单价几乎是目前线上生鲜的一大特色。来自市场研究机构的分析称,到2014年,我国农产品(行情,问诊)电商的市场规模有望达到1000亿元。淘宝网新农业发展部负责人闻远介绍,在今年松茸收获季,短短4天时间里淘宝成交松茸4万件、20吨,成交金额403万元,以此折算,每公斤松茸单价在200元以上。

有数据显示,2012年我国进入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元,但通过电子商务流通的农产品仅占1%左右。由此可见,生鲜电商还拥有巨大的发展潜力。加之今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店,诸多利好消息使得生鲜成为电商争夺的又一块蛋糕。有资料统计,2012-2025年,中国冷链食品需求将从2.0亿吨增长到4.5亿吨,年复合增速18.8%。业内人士表示,未来三到五年,生鲜食品极可能是下一个热门的电商品类。

业内虽然将生鲜市场誉为电商的最后一块蓝海,但是,做生鲜市场的门槛很高,最大的拦路虎则是生鲜产品本身的产品特征与品质控制之间的矛盾。有业内人士指出,生鲜产品从田间到餐桌的产业链较长,时间跨度大,很难保证其新鲜度。并且,生鲜产品受环境、温度因素影响较大,对储藏、运输要求非常高,而物流不完善、成本高正是电商涉足生鲜的最大困难。

业内人士表示,在生鲜电商方面,有机农产品一般能有50%左右的利润,但全程冷链配送下每单的配送成本也基本维持在40元。除了冷链运输的高昂投资,影响生鲜物流成本的还有巨大的损耗率,生鲜产品的运输损耗率可达到10%30%,而普通商品损耗率不到1%。高损耗、高配送成本,让生鲜电商不堪重负。沱沱工社ceo杜非透露,沱沱工社初期冷链的投入每年达到千万元级别。即使是电商巨头京东,对生鲜的运营都谨慎有加,主要以平台模式采取商家入驻形式,为商家提供流量,避免后期的物流配送等难题。

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