文：Megan  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

一年一度的双十一大战于昨日正式打响。今年，我们又会看到哪些惊喜与黑马？哪些传统品类被改造？哪些新品类机会又将被创造？天猫作为助力新品牌成长的重要阵地，在过去3年内有超过10万新品牌进驻，毋庸置疑是不可错过的趋势风向标。

10月15日，近100家食品行业新品牌汇聚于“美味新生，2021年天猫美食新品牌出道盛典”，出征双十一。在众多行业潜力新品牌集结的现场，Foodaily每日食品携手产业联盟不仅见证了出道品牌的高光时刻，更深深感受到了食品行业的创新活力，不仅看到了正逐渐浮出水面的新品类和新赛道，更体会到了创新品牌对消费者的精准洞察与贴身服务…

接下来，让我们一起来看一下成功出道的新品牌究竟有哪些？在欣赏品牌创新力的同时，2021天猫美食新品牌出道盛典还让我们看到了哪些行业洞察与实践？此外，作为食品行业孵化新品牌的重要阵地，天猫美食接下来有何动作？这又会为行业的创新发展带来什么影响和机遇？

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2021天猫美食年度最具潜力新品牌揭晓

双十一的潜力黑马在这里

广厦千间，夜寝不过六尺；腰缠万贯，日食不过三餐。生产模式、生活方式在不断发生变化，但“民以食为天”的需求没有变。从农业到工业再到消费品，随着生活品质的提高，美食的角色也发生了变化，不止于温饱，它所承载的消费者需求更囊括了健康、营养、情绪甚至是文化。

基于更多维的消费者需求，新食品时代的品牌通过产品、品牌创新为消费者带来解决方案，也推动了新品牌浪潮。

正如天猫食品生鲜事业部总经理老齐在出道盛典上所分享的一样：“通俗概括来说，吃得更好、吃点新的已经成为消费新趋势。”同时，老齐表示，天猫美食新品牌创造营希望携手新生代力量，为中国消费者带来美味新生活。

2021天猫美食新品牌创造营自5月开营共集结了120个新品牌，在半年左右的时间里，新品牌们在天猫平台获得了高速增长，据天猫美食统计，目前有超过20个品牌已经在所在细分品类中冲进前5名。

而历经最初400+个品牌、5个多月的激烈角逐与榜单排位，在刚刚结束的2021年天猫美食新品牌出道盛典上，乐宅生活、品质食材、轻食、轻饮、新式营养、圈层美食、解压美食、国潮美食、新鲜美食、创意新味10大天猫美食赛道中的TOP1新品牌终于正式出道。

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透过天猫美食新品牌，

我们看到了这些重要的创新趋势

除了见证出道品牌的高光时刻，我们透过天猫美食新品牌创造营所聚集的新生代品牌，还观察到了什么？

食材、技术、场景、生活方式、国潮文化成创新关键词

Foodaily认为，从“场景”出发精准洞察消费者需求，并围绕新生活方式构建产品，能让自己的解决方案更加鲜活。而非常有趣的是，在2021年天猫美食新品牌出道盛典上，新品牌优秀代表以“我的一天”的年轻消费者的视角，展示了自己的品牌、产品为消费者生活带来的改变。

例如，可以让有钱没有闲的时髦打工人多睡10分钟的早餐解决方案“有乐岛营养早餐杯”，可以为工作忙碌的消费者提供一顿不将就的便捷高质量午餐“春风酒家”，解锁精致打工人或朋友分享场景的下午茶美食“每鲜说”、“椰满满”、“菲诺”，提供家庭厨房解决方案的“饭乎”和“鹿优鲜”，以及提供睡前补给的“每日每加”……

而在“我的一天”视频里，“场景”的营造让很多人都深有同感，似乎视频里的主角就是生活中的自己。同时也证明，新品牌们非常善于捕捉消费者的新需求，并适配对应的场景，来为自己的目标用户提供解决方案。

从早到晚，在路上、在家中、在办公室，想要健康还是想要放纵…其实很多需求还在等待被满足甚至被创造，这一做法也为我们洞察消费需求提供了很好的借鉴。正如Foodaily每日食品CEO Cynthia在出道盛典上分享时表示：“理解并呼应新生代消费洞察的年轻化能力是新消费品牌所必须具备的能力之一，即无思量不品牌。”

其次，想要定义一个新品类，除了贴切的消费者洞察和戳人心的品牌理念，原料、配方、加工等技术支撑是至关重要的。Foodaily认为，在食品行业，新的技术变革将会带来新的商机，并帮助品牌构建核心壁垒，这一点在未来尤其重要。在这里引用Foodaily Cynthia的一句话“没有产业基石的品牌，无论多闪亮注定是一颗流星，也许璀璨但转瞬即逝”。

Foodaily每日食品携手产业联盟助力天猫美食新品牌出道盛典

而在今年天猫美食新品牌创造营中，Foodaily关注到，新品牌非常强调自己的食材还原或应用以及自己的技术能力，例如今夏爆火的椰子、多品类应用的冻干技术…为此，天猫美食新品牌出道盛典设置了“年度商品创新奖”，表彰立足于用户需求，产品技术升级驱动品类创新，创意口味挖掘驱动产品创新，拓展更多消费场景，打开年轻消费市场，开创新消费的创新赛道。

例如，“小冻粮”将FD冻干新技术直接应用于各类零食，打造冻干新赛道，其新推出的冻干冰淇淋，保留类似冰淇淋的色、香、味、形，让冰淇淋体验进入无需冷藏的新时代；

除此以外，基于供应链成熟而在今年快速增长的半成品菜，据天猫美食透露，包括半成品在内的一些速食品类已然是天猫增长非常重要的动力源泉。

另外，国潮文化在新品牌的灵感挖掘和应用中依然势头不减。五千年的中国传统饮食文化正在通过新品牌的新演绎呈现在新生代消费者中，例如地域食材、地域吃法等等。作为打造新产品的灵感宝库，中国传统饮食文化也在被传承。

值得一提的是，天猫美食新品牌创造营在出道盛典中从营销创新、内容创新、消费者运营也设立了相关奖项。的确， 优秀的“产品力”是新消费品牌不可或缺的，但同时，正如Foodaily Cynthia表示，在新营商环境下高效率触达及转化的数字化能力也是至关重要。

在出道盛典中，我们也看到了获奖新品牌与用户沟通、运营用户的能力，例如拥有全网千万粉丝的美食内容达人“老饭骨”，放大谢霆锋明星、大厨双角色的美食文化IP锋味派，构建全新营销场景的外星人、馋匪，以及线上线下联动运营的新烘焙、新茶饮、新咖啡品牌们——虎头局、茶颜悦色、肯德基子品牌Kcoffee。

新品牌们从不同的创新维度出发，抓住自己的擅长之处，为行业带来新的活力，而它们的创新也确实值得我们去挖掘和研究。

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助力新品牌出道

“新美味食空战”为Z世代打造潮牌美食局

据天猫透露，过去一年，天猫新用户增长仍然保持亿级体量，而在新增长的用户中，Z世代群体占有很大比例，超过60%。Foodaily认为，这群互联网原住民，是数字化浪潮下需要挖掘的宝藏。同时，大部分新品牌的核心人群也是这部分年轻人，可以说，抓住年轻人的味蕾非常重要。

从消费者中来，更要到消费者中去。

而为了助力新品牌出道，触达新生代消费者，在天猫美食新品牌出道盛典同期，天猫美食新品牌创造营携手超级食货星球在杭州湖滨步行街打造了为期三天的出道show“新美味食空站”，通过线下快闪互动，通过天猫美食IP为新品牌背书，近距离触达消费者。

“新美味食空站” 以时空列车为灵感，打破时空限制，携手新生代品牌力量，为消费者带来了11辆美食餐车、15个美食展位、100+新品美食，吸引了近1000+红人打卡以及众多大众消费者的体验，在与消费者热闹的互动中，展示“中国造”的力量。

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出征双十一，

让我们一起期待黑马品牌的诞生

出道盛典成功落幕，但新品牌的成长仍然值得我们关注。Foodaily认为，在如今的数字化时代下，打造一个爆品已不是一件难事，但爆品不等于品牌，怎样构建你长期的品牌矩阵，怎样持续地与用户对话，怎样提升专业化能力，都是实现0-1、1-10、10-100跨越式发展所面临的挑战。

长线助力新品牌成长，新味计划启动

天猫作为新品牌创业的重要阵地，是新生代创业者很好的起点和平台。但如上所述，出道只是起点，想要成长为未来5-10年的中国优秀品牌，新品牌势必会在成长的各个阶段遇到不同的问题和挑战。

天猫食品生鲜事业部总经理老齐表示，天猫正用完善的商业基础设施和全域数字化工具助力新品牌成长，针对不同发展阶段的新品牌，天猫有分层运营方案，让新品牌保持长久的品牌生命力。

同时 ，为长线助力新品牌的发展，在出道盛典现场，天猫美食联合Foodaily每日食品、中国食品工业协会、天猫品牌孵化中心、宝藏新品牌、天猫新品创新中心、阿里妈妈等重磅合作伙伴启动“新味计划”，将在未来共同搭建新品牌长期发展的成长生态。

出道盛典现场，新品牌点亮双11征程

一年一度的天猫双11正式到来，每年的双11，在细分赛道下都会涌现出让人眼前一亮的黑马，而在出道盛典现场，新品牌创始人们联合展示了自己的出征宣言，点亮双11征程。

在去年双十一，有360个新品牌拿下第一，那么在今年又会有多少？此外，出道是新的起点，让我们也一起期待新品牌在未来的成长与深耕。