杜邦食品创新大奖赛展现了学生的时尚新品创意以及对食品科学的执行能力。

对下一代食品饮料的开发者可以怀疑，但绝对没有必要担心。杜邦食品创新大奖赛证明，大学食品科学的师生紧跟时尚产品概念、消费者兴趣和配料技术的潮流。

位于堪萨斯州的杜邦营养与健康最近主持了第10届年度新品开发大赛，吸引了来自全国22个大学的37个参赛项目。在预制食品的年度新品发布会上，杜邦宣布了 食品创新 大奖赛的获奖名单及新品创意的前三名，并授予获胜团队奖金（第一名，10,000美元；第二名，5,000美元；第三名2,000美元）。

杜邦丹尼斯克的配料系列包括抗菌剂、抗氧化剂、甜菜碱、天然色素、培养物（菌种）、乳化剂、酶、功能纤维和提取物、亲水胶体、益生菌、特种蛋白、甜味剂和定制混合物。公司要求知识大奖赛（KA）的参赛队伍采用上述2种或2种以上以上的原料制定自己的产品。参赛者（个人或团体）必须是获认可的四年制学院或大学的学生；必须是食品专业或是相关专业有教师推荐并指导的大三，大四的学生或研究生。

经验丰富的行业新品开发人员对参赛者的提交的作品进行了评估，包括一份书面报告和具体的产品标准。评审员从中选出了12个参赛者进入半决赛，随后在200分制的基础上评出了3名优胜者。

来自华盛顿州的爱达荷大学获得了本年度的第一和第二名。获奖作品分别是：阿芙洛狄忒甜点（希腊酸奶乳酪蛋糕），以及Stuffed Puffs，填满了美味什锦蔬菜的地瓜包子（美味什锦蔬菜酿地瓜）。多年参加比赛的克莱姆森大学夺得了第三名，获奖作品是，小酒馆花园的开胃酸奶（Bistro Garden’s Savory Yogurt），一个配有蔬菜的便携式酸奶零食。

“越来越多的学生在开发时尚的产品，并且寻找美味与健康相结合的创造性的解决办法。”杜邦营养与健康的战略和业务发展总监Ariella Gastel说，“有许多聪明的、无麸质的选择和创作，它们都是通过使用希腊酸奶来获得正向健康的定位。竞争一年比一年激烈，因为学生们确实在认真思考市场及创新的方法以满足大众的需要。”

为前2名优胜者指导的是Kerry Huber博士。

“杜邦食品创新大奖赛为学生们提供了一个有意义的，现实世界的经验，要求他们确定并完成一个复杂的科学目标，即：开发一个新型食品。”Huber博士说，“对许多学生而言，这个竞赛可能代表了他们学术经验中第一次真实的机会，可以充分发挥他们对食品科学的创造性、热情，并以一种真正独立的方式展现他们的专业知识。”

博士继续说道，“因此，作为一个指导教师，这的确是一次有益的经验，可以亲眼目睹学生参赛者在其中投入的热情，专业精神和辛勤工作。这次比赛提供了一个独特的学习机会，学生们不仅通过直接的应用对食品科学原则有了切身的体会，同时对自己有了更深入的了解，因为他们需要在产品从想法到成品的开发过程中与队友密切交流合作。”

克莱姆森大学的食品科学与人类营养系的副教授Margaret Condrasky博士对此深有同感。

“克莱姆森队就像一个有了可舀取型开胃酸奶这样一个新奇想法的小型企业，”她说，“每个队员都承担了特定的角色。对我而言，这次的团队合作是一个宝贵的经验。这样的活动显著增强了队员的个人自信—不仅是在一个有着目标和最后期限的团队中工作的时候，—也在分享小小的成功和挫折的时候。高校的参加是很重要的，因为比赛提高了学生的表现，并加强了他们为烹饪（一个研究厨师协会的术语）行业和一般的食品行业所做的职业准备。”

Gastel说，杜邦对其举办了10年的产品开发大赛非常之高兴。

“当我们开始这一项目的时候，这是一种回馈食品科学界并激励创新的方式，”她说，“我们希望让学生思考食品科学的实际问题。此外，杜邦是一家以科学为导向的企业，深深植根于创新。我们相信，最好的想法是来自合作开发，而学生常常会有最新鲜的想法。我们希望这些想法可以促进我们客户的产品开发工作。”