可持续、老龄化、运动健身、积极营养、免疫健康...已经成为乳品行业不能忽视的命题...

“孤举者难起，众行者易趋。”伴随着习近平主席一声“共建开放型世界经济”的号召，第四届中国国际进口博览会正式拉开帷幕。中国有14亿多人口和4亿以上中等收入群体，庞大的市场需求不仅推动了国内经济发展模式的转变，也为世界各国提供了难得的发展机遇。

今年的进博会，共有58个国家和3个国际组织参加国家展，来自127个国家和地区的近3000家参展商亮相企业展。这个聚焦全球目光的开放舞台，是国际企业扩大“朋友圈”的重要窗口，也是汇聚全球首发首展新产品新技术吸引国内消费焦点的­独特秀场。

11月6日，新西兰乳业巨头恒天然在进博会的展馆开张，同时Foodaily「聆听」专访栏目主理人Cynthia有幸采访到恒天然集团大中华区首席执行官周德汉先生，就此次进博会主题、新动向以及企业发展关键战略进行了深度的访谈与交流，接下来Foodaily就与大家共同走进进博会X恒天然的故事。

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第四次进博会，

恒天然提出“可持续”命题

可持续发展，是恒天然在今年进博会的关键词。

响应“低碳发展”时代号召，向中国传递绿色经验

一个大背景是，从提出“双碳”目标到近日正式推出2030年碳达峰行动方案，中国推动绿色转型的步伐正在不断加快，“低碳发展，绿色复苏”也成为贯穿本届进博会的重要主题。

而落到人的层面，环保、可持续、地球友好，也已经成为越来越多的中国消费者切身关注的时代议题，根据Mintel GNPD数据，46%的中国消费者在购买食品、饮料时会关注产品的碳排放声明。

“可持续发展”释放的强烈信号，给了包括恒天然在内的众多海外参展商向中国市场提供绿色低碳发展创新经验、技术、产品和解决方案的决心和信心。

领导乳品行业绿色发展，早已刻进骨血的可持续DNA

可持续发展是恒天然企业发展的核心战略之一，也是镌刻在这个新西兰乳业巨头骨血里流传百年的绿色基因。

恒天然背靠的新西兰，是全世界最著名的奶源地之一。自1880年代，新西兰乳品第一次出口到海外，到百余年后的今年，新西兰在世界乳品行业有着举足轻重的发言权，每年的乳制品交易量占据了全球的三分之一。

新西兰乳品持续盛销百年，不仅得益于得天独厚的畜牧业环境资源，也离不开政府对于农场主赖以生存的这块土地稳定的气候、健康的生态系统的可持续发展意识和建设。

新西兰是少数几个将零排放目标写入法律的国家之一，其奶农在同行业内碳足迹世界最低，比全球平均水平低70%，比其他主要奶产地低46%。

作为新西兰最大的公司，全球最大的乳制品出口商，恒天然早已将可持续发展作为企业立足的重要命题。在前不久恒天然公布的全球新十年战略中，明确了“成为可持续发展领导者”的目标，计划在未来十年投资10亿新西兰元用于可持续发展，到2050年实现零碳排放。

从牧场到餐桌，“可持续”一直在路上

恒天然周总也向我们透露了恒天然发展可持续的一些成就和可借鉴的思路。从牧场到供应链到市场到消费者，恒天然从整个生态链路的全局视角切入去考量如何维持环境健康：

• 在恒天然新西兰牧场，坚持贯彻草饲放养模式，改善淡水资源，建设健康农场生态系统；

• 加大投资研发力度，寻找减少牧场甲烷、一氧化二氮等温室气体排放的技术和解决方案；

• 在制造业端口，逐渐转向可再生能源，减少二氧化碳排放；

• 重新设计运营系统，比如提高牛奶收集、分销网络的效率，优化车队；

• 在包装方面，计划到2025年在全球范围内，所有包装实现可重复使用、可回收或可降解；

……

不只是环境保护，企业、人、动物、自然资源、业务模式，恒天然在可持续发展的道路有更深的理解和更多维度的探索。

而在大中华区市场，周总也提到恒天然已经在可持续方面加码践行，比如与中国环保基金会合作，成立了中国首个专门针对烘焙行业的环保基金。在55家领先的烘焙连锁品牌全国各大门店中推广可持续包装材料，向顾客提供环保蛋糕盒。

进博会，也是可持续恒天然的SHOW场

作为今年恒天然进博会展台的主题，可持续发展贯穿恒天然多个重要活动。在开馆仪式上，恒天然联合上游企业厦门建发、回收机构上海睿斯科环保技术有限公司及下游烘焙客户仟吉，共同发起纸盒回收活动，以鼓励烘焙行业客户将废弃包装纸盒进行回收处理，从点滴做起，逐步提升整个行业的环保意识。

在进博会期间，恒天然还与中华环境保护基金会签署“第六届安佳乳脂好蛋糕-安芯食材，加倍关怀”公益项目，携手客户及合作伙伴共同倡导将低碳环保行动与使用低碳食材相结合，为消费者提供更多低碳烘焙产品。

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草饲奶领头，十款新品集体亮相，

释放了乳品行业哪些重要信号？

在大力推广可持续发展理念的同时，新品依然是恒天然进博会展台上最大亮点之一。此次恒天然带来的10款新品来自旗下全线业务板块，充分满足所有年龄段消费群体对更高乳品营养与健康追求。

这十款新品包括首次引进亚洲的安佳进口鲜牛乳、中国市场首次亮相的Kapiti卡蓓蒂特制干酪，以及全渠道发布的安佳高蛋白高钙牛奶、安佳4果3蔬益生菌奶粉、安佳3重蛋白营养奶粉、安佳脱脂奶粉罐装、安怡长青配方奶粉和安满儿童配方奶粉、安佳芝易马苏里拉干酪碎、安佳片状乳酸黄油。

作为纵横中国乳业几十年贯穿BC两端的“资深老炮”，十款新品集体亮相释放了乳品行业哪些重要信号？

新鲜草饲，或将驱动高端奶下一轮爆发？

早在2016年，Whole Foods就将“草饲”视为新的乳品消费趋势——“草饲”将成为“有机”之后，下一个备受追捧的健康理念。

天然的草饲放养模式，更加符合奶牛天性。草饲奶牛一生中有大量时间在水美草丰的牧场上自由漫步，生活质量高，体格更强壮，不容易患病，含抗生素和激素的概率更低。除了对动物和环境都更友好外，草饲牛奶的营养也更优。新的科学研究证实：草饲牛奶中含有更多的omega-3脂肪酸、共轭亚油酸、钙和抗氧化物（生育酚比普通牛奶高50%；β-胡萝卜素是普通牛奶的4倍），并且omega-6与omega-3脂肪酸的比例保持在对人体最佳的1:1，而常规的全脂牛奶则为6:1。

在中国市场，高端化已经成为中国乳业发展的强劲引擎，尤其随着疫情后大众对于健康意识的提升，消费者对于高安全、高营养、高品质的高端奶需求进一步显现，从各方面都更加优秀的草饲奶有望引领新风潮。

洞察到这个需求变化，恒天然此次也将源自于新西兰的高端草饲鲜奶带到了中国市场。根据周总透露，恒天然使用的新西兰奶牛一年有350多天在草地上度过，比世界上任何地方都多，而且新西兰优越的地理环境让奶牛吃的草也生长的更加丰盛，因此产出的牛奶从口感和营养层面都绝佳。

为了让中国消费者能原汁原味的感受到这份草饲鲜活，恒天然这款亚洲重磅首发的鲜奶新品上下了非常多功夫：首先采用72度巴氏杀菌工艺，保留免疫球蛋白等多种活性营养物质；特制遮光瓶包装阻止牛奶接触光源，进一步锁鲜保质；从新西兰牧场跨国空运，全程冷链跨境物流，在上海及杭州的49家盒马鲜生门店上架。

图片来源：恒天然

原生高蛋白，引领液奶升级新常态

此次进博会，Foodaily还注意到恒天然发布的一款安佳高蛋白高钙牛奶。这款产品采用100%新西兰草饲优质奶源，通过膜过滤技术浓度营养，达到每100毫升5.7g高蛋白质、180mg高钙含量。此外，还添加了益生元，促进肠道更好吸收。

随着健康意识的普及，运动健身、健康生活方式、儿童营养以及免疫等功能诉求的爆发，蛋白质的主张对于普通消费者来说越来越有吸引力。Innova2020健康与营养调查数据显示，四成中国消费者在过去12个月内增加了蛋白质摄入量，两成中国消费者会将高蛋白来源作为购买奶酪、乳和乳饮料或酸奶的决策影响因素。

而在势如破竹的高蛋白演化趋势下，Foodaily认为原生营养有望成为乳品的下一个增长点，以蒙牛为首的国内乳企已经开始加码布局这个赛道。首先，无添加、通过膜过滤浓缩的原生营养能最大化获取消费者信任并且满足消费者对高蛋白、高钙乳品的健康诉求，其次，能获得更好的口感。而安佳采用的常温奶包装的便捷和超长保质期，则让这种新概念营养乳饮可以得到更大范围的破圈。

图片来源：恒天然

健康老龄化，不能再被忽视的新蓝海

第七次全国人口普查，给中国这个14亿人口大国宣布了新挑战：2020年全国65岁及以上人口达到1.9亿人，占总人口13.50%。中国发展基金会预测，到2050年,中国65岁及以上人口将达到3.8亿,占人口比例的30%。

中国人口正在步入老龄化，这意味着健康老龄化的诉求再也不能被忽略了，同时也预示着银发消费巨大的想象空间。

基于这个判断，恒天然此次在进博会同时带来了新品安怡长青配方奶粉，添加珍贵进口乳铁蛋白，搭配1亿CFU/100g新西兰进口活性益生菌，同时富集高钙高蛋白 + 9大关键维生素矿物质以及健骨因子，为中老年人的健康保驾护航。

图片来源：恒天然

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无论to B还是to C，

保持服务消费者的谦卑

在前不久的9月，恒天然公布的2021财年业绩显示，恒天然2021财年营收近千亿，其中恒天然大中华区贡献了全球业绩的三分之一，原料业务、餐饮业务、消费品牌业务均保持了良好的增长态势。

被问及增长原因，周总表示，这主要得益于中国对新冠疫情的良好控制、整体经济平稳恢复，同时也得益于中国乳业整体良好发展的态势，和消费者对乳制品等营养产品不断增加的需求。

而在Foodaily看来，这个全球乳业巨头可贵的能力在于，不论是to B还是to C，始终保持着服务消费者的谦卑，至上而下从一而终的传递基于优质新西兰乳制品的价值创造和体验升维。从可持续发展战略，再到一系列紧密围绕市场需求的产品矩阵，到乳制品领域的科学和创新……

在消费品牌业务，除了针对不同年龄阶段、不同场景的产品创新，在营销端，恒天然品牌部门积极推进数字化战略，比如推出全球乳企首个AI虚拟主播，加强与目标客户群的沟通，提供更多贴心服务；进博会期间，消费品牌团队与包括盒马鲜生、南航、京东、巧厨、豆果美食等多个合作伙伴签署合作协议，持续深化新零售、兴趣电商等新型渠道的覆盖。

乳原料板块，作为大中华区体量最大的业务单元，恒天然原料部团队持续深耕创新能力，通过将NZMP乳原料运用到代餐、糖果、零食、酸奶等不同品类产品中，从客户视角考虑市场和消费诉求，为用户提供新的原料应用思路，帮助客户用高附加值的乳原料从0-1实现产品的创新突破。

原料业务今年携手客户开发的众多创新产品中，运用到乳蛋白、干酪及诸如益生菌、乳铁蛋白等一些特殊乳原料，在为客户实现高附加值创新的产品上得到了广泛的应用体现,帮助客户实现产品的创新突破，并转化为显著的销量优势。

此外，恒天然还上线更灵活的数字化电商平台为客户带来24/7的全天候迅捷、简便的原料采购体验。恒天然周总表示，数字化是恒天然重要战略之一，为了更好的改善与B端客户的互动和体验，恒天然推出myNZMP平台，将数字化服务推广至B2B原料销售。不止如此，基于对消费行为的洞察，恒天然将围绕新产品开发、供应链数字化、营销数字化和销售渠道数字化等不同端口在所有业务建设新的数字化生态。

而在餐饮业务，恒天然更是将以消费者为中心的创新和体验发挥到极致。立足市场需求，餐饮服务业务部门在2021年推出272款创新产品应用配方，应用领域包括新茶饮、烘焙、餐饮门店等。

截止2021年7月末，安佳餐饮服务业务的产品和服务已触达385个城市，服务超过81000个网点，得益于恒天然立足消费者健康和纵享诉求，基于中式餐饮文化的本土化创新应用，餐饮服务业务已经成为恒天然大中华区发展速度最快的业务之一，其餐饮服务团队已经成为市面上餐饮爆品的强力支援军，甚至连最传统的中式火锅、中式糕点里都出现了安佳芝士的身影。

在进博会上，在过去几年深受欢迎的恒天然大厨团队今年连续第四年坐镇展台，为大家现场展示最新研发的包括抹茶红芯、家芝锋味、云顶暖姜红薯牛乳茶 、银梨普洱奶盖茶、好运红豆花式牛乳在内的多款乳品创新应用。

采访的最后，Foodaily问及恒天然如何应对中国市场面临的快速变化的新消费商业生态，周总给出了两个关键词：一是创新；二是快。消费者需求转瞬即逝，市场竞争来得激烈汹涌，客户需要有力道的快，需要快速的创新，作为同时提供客户服务和消费者服务的恒天然更是深谙这个道理，早早的开始提升自己的硬实力：升级创新中心，迅速捕捉市场痛点和需求；为客户提供0-1全链条的乳品创新服务，助力新品新品牌更快推出市场；加码数字化战略……

在变化中以不变的初心和更快的反应去应对，我想这是这个乳业巨头带给我们最大的启示。