当创造新的早餐食品时，从不同文化、群体和人口统计资料去寻找想法吧。

如今早餐中各种多样的产品均来源于民族美食，这些美食也对其他餐饮产生巨大影响。

看似当今市场有无限多的早餐供应项目，但除了那些专注于早餐配方的生产商，其他的生产商一致同意，早餐是他们产品系列中最薄弱的种类。它不仅销售缺乏活力，而且其销售成本比也让人很失望。

美国人不仅不觉得有必要花费超过5美元来吃一顿非坐式早餐，而且快餐供应的激增也创造了一个竞争环境，使价格不得不下跌到亏本的程度。然而，廉价和便携这两个条件可刺激需求的恢复，使早餐成为更被需要的膳食。

根据解释，被称为早餐的每日膳食可以包括很多种配料和成分。这在当今这个多语种融合的社会更为明显，这个社会拥有多种文化的食物传统和快节奏生活方式的不同阶段，一个快节奏的生活方式包括每周的辛勤工作以及玩命享乐的周末。

对于一个匈牙利移民，周内的早餐可能只是粗略的抹了黄油、花生酱和自制梅果酱的裸麦吐司。它也可以戏剧性地变为奢侈地使用大量烟熏香肠、洋葱和土豆，（再）配着脆黑麦香菜烤面包一起吃，而且经常在抹黄油之前擦上生蒜。

日式早餐一般提供味噌汤与海带豆腐；法国早餐是一种悲伤的搭配，甜面包糕点和牛奶浓咖啡；而以色列早餐是多种食材的沙拉，奶酪、橄榄、水果、酸菜鱼、酸奶和果汁，那是对加工者的挑战，让他们发展早餐项目以取悦所有人。

无论是对舒适食品趋势的反映还是对“一切低脂”的抵制，香肠和培根在早餐桌上突然大受欢迎。作为一个概念或一种配料，香肠一直讨人喜欢并保持选择列表的第一位。香肠是一种“标准设置”早餐肉。但是，正当培根忙于成为各种时髦的派对出风头——出现在像巧克力、糖果和冰淇淋等产品中——香肠奠定了更坚实的领土。

香肠风味很强，强烈融合了脂肪和大蒜，来源于不同的部位、肉的种类的配料和各种填料与肌理。香肠实际上是一种肉糜，它很容易使用。在其“最真实”的形式下，链状，香肠是制造早餐食品的主要配料，如早餐派和三明治。它小巧方便易于手持，因此受到过着抓起来就走的生活方式的普通美国工人的青睐。事实上，“仪表盘餐饮”已经成为新的早餐概念的关键驱动因素之一。

由于近来引入了多种口味以及受民族风味趋势的影响如此之大，可口的三明治早餐开始加入更多的香肠。

早晨的趋势

美国鸡蛋委员会（AEB）指出最近几个打破成规的早餐发展趋势。唐恩都乐（Dunkin’ Donuts）推出了一种颇有争议的釉面甜甜圈早餐三明治，在一个分开的甜甜圈内部加入煎蛋和樱桃木熏培根制成。另一个争议较少但同样新潮的产品是Au Bon Pain公司的花园素食早餐三明治。它是由两个新鲜的鸡蛋、 切达干酪、 焦糖洋葱、火烤红黄柿子椒和意大利脆皮面包制成，将前面的材料放于意大利脆皮面包上即可供应消费者。

AEB还指出，Taco Bell连锁店在加利福尼亚的一些地方提供塔可华夫饼早餐。该产品是炒蛋和香肠放在华夫饼上后像墨西哥煎玉米卷一样折叠起来，同时配上一包糖浆

无麸质饮食的趋势对早餐食品产生了巨大的影响，这毫无疑问。虽然只有一小部分的人真正对小麦中的谷蛋白敏感（对一些人来说，还包括大麦和燕麦产品），有很多人由于各种原因，选择不食用含麸质产品。当一个人考虑到由谷粒组成的谷物、糕点、早餐面包、馅饼等的数量时，这些谷物早餐可能很长一段时间不会出现在餐桌上。但是，这种趋势有利于早餐新产品的开发，甚至促进了一天中最重要的一餐的利润的增长。

Boulder品牌公司在做这方面的工作，目前它拥有商业无麸质烘焙市场很大一部分的份额。该公司创建了一种甜的、黄色的玉米面粉制成的英式松饼，在烘烤时会变得很脆。Cedarlane天然食品有限公司，冷冻早餐类食品的开拓者，为其Cedarlean产品系列创建了三种无麸质蛋白菜肉馅煎蛋饼的选择：花椰菜和切达干酪、烤辣椒和芝士以及菠菜和烤番茄。

每份Cedarlean早餐是用扇形马铃薯外壳制成，富含蛋白质和纤维，具有200千卡或更少的热量。位于包装正面的“无麸质”图标很容易引人注目，可以帮助麸质不耐症的消费者快速识别这一好处。

通过科技和烹饪技艺的结合，工匠品质的食品早餐正在快速超越无热量的含糖零食。此外，健康美食领域中的不断创新已经在早餐中制作中出现。这在早餐棒状食品中体现的尤为明显。果干（果脯）、坚果和坚果酱仍是这一类产品的“胶黏剂”，字面意义及比喻意义。这些成分如杏仁酱和无花果酱将棒状食品组合在一起的能力令人印象深刻，不仅因为它们能使营养平衡，而且味道很美味。

早餐也因文化的注入而得到提升。寻找更多受南亚和拉丁美洲影响的早餐馅饼之类的商品。或者，具有传统特色的民族食品可能以新的便利形式出现，如Tejano风格的 migas，配便携式的脆饼分层鸡蛋。

西班牙的影响力也可能来自旧世界，通过发展一种加热的单人份的美味馅饼：分层的鸡蛋、辣椒和土豆菜。这种配方也代表了国民们越来越喜欢在早餐中加辣椒，不论是干还是鲜的或是辣椒酱。

在东海岸，几年前英国安慰美食的回潮，使一些美国人熟悉了蒜烤“香肠”(简而言之,肥香肠)与“炸马铃薯和洋白菜”——焦黄色，切碎的土豆炒洋白菜和豆泥，加上烤番茄。这尚未转化为一种能再加热的形式。

另一种高蛋白早餐产品，典型的日本风，包括烤鲑鱼、甚至早餐寿司等配料，将很快成为预制食品中的一员。甚至印尼粥（稀饭）搭配辛辣的辣椒和烟熏肉松(干猪肉丝)也可能成为流行的民族早餐产品而为美国消费者熟悉。