文：食品饮料行业观察

来源：食品饮料行业观察（ID：FoodBevDaily）

来自美国国家环保局(Nepa)的一项新的消费者研究显示了全球对可持续食品和饮料的态度。Nepa调查了来自七个市场的5600名消费者:美国、英国、瑞典、德国、巴西、印度和中国。

这项新的消费者研究调查了人们准备在多大程度上支持可持续食品和饮料品牌。欧洲和北美发达市场的消费者似乎落后于新兴经济体。

我们经常听到欧洲消费者希望支持以更环保的方式生产的食品。但这种看法到底有多准确呢?欧洲人对环保品牌的态度与全球同行相比如何?该地区的人们会或多或少地改变他们的消费习惯来支持绿色转型吗?根据专家的说法，结果显示了“很大”的差异。“人们对环境和绿色选择的关注日益增长，还不足以让每个人都计划大幅改变他们的食品消费。市场差异很大。”

消费者对植物基来替代肉类和乳制品的态度就是一个很好的例子。

Research and Markets预测，未来五年，欧洲植物性食品和饮料市场预计将以8.87%的复合年增长率增长。德国是该地区植物性产品的最大市场，素食人口不断增长，近10%的人现在是素食者。

然而，Nepa的消费者研究显示，与印度、中国和巴西等市场的消费者相比，欧洲和美国的消费者对植物基产品的前景不那么乐观。当被问及植物性产品是否会超过动物性蛋白质时，68%的印度消费者对植物肉类产品肯定，55%的印度消费者和55%的中国消费者对植物性乳制品表示肯定。相比之下，只有37%的英国消费者认为素食的销量会超过肉类，35%的消费者认为乳制品也一样。

扩大这一范围，以实现净零目标，英国在支持绿色品牌方面可能再次被视为落后于其他市场。“这项研究还表明，全球46%的消费者和英国37%的消费者对只购买未来净零碳品牌的产品持积极态度。印度再次成为最开放的市场，占77%。”

当与消费者谈论他们对细胞农业的态度时，类似的形式也出现了。只有25%的英国人希望在超市里看到实验室培育的食品，28%的人对这种可能性非常悲观。印度似乎再次成为对动物替代品最开放的国家，45%的人对实验室培育的产品持积极态度。

Nepa表示，这表明“并非每个人都愿意放弃一些东西，食物就是其中之一，英国人不愿意做出长期的改变。然而，对印度和巴西来说，情况就不同了——这两个市场对食品行业更激进的变化持开放态度。”

消费者会为可持续食品买单吗?

Nepa还做了一项关于支付意愿和可持续性的研究，就不同类别的品牌采访了970名消费者。调查发现，65%的人认为“适应可持续的生活方式”很重要。

“那些被认为是可持续的品牌，其支付意愿(WTP)将平均增长34%。WTP与品牌对可持续未来的贡献之间的关系，无论在哪个行业都存在。三分之二的消费者认为，企业需要使用可持续能源才能可信；59%的人希望品牌参与对抗气候变化的斗争。这种对地球未来的关注优先于健康和福祉、平等权利和体面工作条件等社会经济问题。”

参考来源：

https://www.foodnavigator.com/Article/2022/02/25/european-consumers-reluctant-to-change-eating-habits-for-greener-food-system?aca_news_section=Global+Industry+News