在12月6日举行的国新办新闻发布会上，农业部部长韩长赋指出，要理性看待牛奶的价格正常、合理的上下浮动。农业部总经济师、新闻发言人毕美家表示，今年我们的生鲜乳供不应求的情况比去年突出，这次生鲜乳价格的上涨是恢复性的。预计明年春节后，奶源紧张的情况将会有所缓解，价格也会基本趋于平稳。

[中央人民广播电台记者]我们的记者在各地采访发现，最近一段时间在全国各个城市的奶制品，特别是液态奶的价格都有上涨，有分析说是因为各地都出现了奶荒，不知道农业部了解的情况是否有奶荒存在，如果是的话什么时候能够缓解？

[毕美家]今年我们的生鲜乳供不应求的情况比去年突出，主要有三个方面的原因。一个是新西兰恒天然事件的影响，二是今年极端气候，特别是南方极端气候的影响，三是今年一些养殖户大规模地淘汰一些产奶低的奶牛，这几点原因叠加，导致今年生鲜乳市场的供求出现了缺口。但从目前的情况来看，我国的奶业生产总体是平稳的，市场供应应该是完全有保障的。

从生产情况来看，虽然散户的奶牛存栏是下降的，但是规模养殖户的存栏奶牛是上升的，单产的水平是提高的。从供应情况看，今年1-10月份，全国的乳制品产量是2206万吨，同比增长6.7%，市场的乳制品种类也是比较丰富的，供应也是比较充足的。目前全国的生鲜乳平均价格每公斤在4元左右，同比上升20%.从2011年到今年的6月这两年半的时间，我们国家的生鲜乳价格一直保持在每公斤3.2元左右，没有发生什么大的变化，但是在这期间，养殖户的饲养成本上升了20%.所以这次生鲜乳价格的上涨，我们应该看到它是恢复性的。随着后期新西兰奶粉进口的恢复，以及规模奶牛养殖厂生产能力的逐步释放，预计明年春节后，奶源紧张的情况将会有所缓解，价格也会基本趋于平稳。

[韩长赋]我再简要补充两句。关于牛奶涨价的问题，我想补充一点，我们国家随着城市化、生活水平的提高，牛奶消费还是在快速的增长期，这也是很多国际奶业集团，以及国内的奶业企业愿意投入、愿意进来的根本原因。现在我们国家的人均消费牛奶的水平在世界上还是相对偏低，特别是对发达国家来说我们低得多。牛奶都是农民养的奶牛生产的，但是我们的农民或者说绝大多数农民还没有开始喝牛奶，所以价格有所上涨是需求拉动。刚才发言人讲到了，现在养三五头的小规模奶农退出也是好事，奶牛规模化的养殖、标准化的养殖、工厂化的挤奶、封闭化运行，这样可以提高牛奶质量，有利于保证牛奶的质量安全。我们要理性地看待牛奶的价格正常、合理的上下浮动。