据俄罗斯《共青团真理报》网站报道，冷冻的水果和蔬菜或许比新鲜的更有益。它们可能含有更多的维生素和矿物质，可以防止癌细胞形成，因为它们有高含量的抗氧化剂，积极地影响大脑、眼睛、皮肤，甚至是整个身体组织。除此之外，冷冻食品的营养价值完全不亚于新鲜食品。

由Leather head Food Research工作人员和切斯特大学各自独立进行的检测表明，2/3的冷冻水果和蔬菜比新鲜的含有更多的营养物质。在冷冻食品中，抗氧化物质尤其保存更好。现代医学认为抗氧化剂有助于对抗癌症，对整个机体的功能有积极影响，尤其是大脑、眼睛和皮肤。

冷冻蔬菜和水果在收获之后很快被冷冻。因此在奉上餐桌之前它们保存有高含量的维生素和抗氧化剂。

据《每日邮报》报道，英国科学家对冷冻食品和新鲜食品含有的营养物质进行了40项测定。发现冷冻蔬菜和水果在很多方面不仅不输新鲜蔬菜水果，而且往往超过它们。