不久前，武汉的一家火锅店摊上大事儿了！

新华网报道，食品监管部门在位于武汉市南京路的川霸王火锅店的红油中检出罂粟碱、那可丁的成分，该店老板被移送公安部门调查处理，这一事件顿时在社会上尤其是餐饮行业引起轩然大波。

那么火锅里为什么会检出这些成份，这件事情意味着什么呢？答案就是：火锅里检出罂粟碱、那可丁，意味着锅底里被人为地添加了罂粟壳。

提起罂粟碱大家不熟悉，只是感觉和“大名鼎鼎”的罂粟有着密切关系。的确，罂粟碱是罂粟的提取物之一。但和很多媒体报道有出入的是，虽然名称上很接近毒品，但罂粟碱、那可丁并不是使人产生成瘾性的麻醉药品或毒品。罂粟碱在临床上只是用于治疗内脏痉挛、心血管痉挛和勃起功能障碍的一种处方药而已；而那可丁更只是一种普通的镇咳类的非处方药。

不过，上文提到了，火锅里检出罂粟碱、那可丁，有着更深层次的含义就是，这意味着锅底里被人为地添加了罂粟壳。一般来讲，罂粟壳里还会含有少量吗啡、可待因、蒂巴因（又名：二甲基吗啡）等令人成瘾的物质，这才是这起事件的关键所在。

罂粟并非在我国土生土长的植物，而是舶来品。相传罂粟于公元7世纪末经由丝绸之路传入我国，最初因罂粟花美艳，大家将其作观赏之用。唐代郭震曾著七绝《米囊花》：“开花空道胜于草，结实何曾济得民。却笑野田禾与黍，不闻弦管过青春。”这个“米囊花”实际上就是指的罂粟花。罂粟壳则是植物罂粟的干燥成熟果壳。

宋代以后，人们逐渐发现罂粟有药用价值，当时普遍把其当做驱除邪热，养肺健胃的上等滋补品，大诗人苏轼就写有：“道人劝饮鸡苏水,童子能煎莺粟汤”的诗句。可见，连小孩子都会煮罂粟汤，可见当时多么推崇罂粟。

人们意识到罂粟的危害，是在明清之后。种植者将罂粟果的汁烘干制成鸦片，并将鸦片与烟草与鸦片吸食，使吸食者产生毒瘾。

有研究者检验过罂粟壳的成份，发现其中含有少量吗啡、可待因、蒂巴因、那可汀和罂粟碱等物质。这是因为罂粟是提取提取生鸦片膏的原植物。小规模的种植者在罂粟果上割口，流出白色浆汁经太阳晒干后，就成为褐色的生鸦片膏。大规模的种植者多采取水或者其他溶剂浸取的方法来获得其成分。无论采集者如何割取或浸取，部分浆汁总会将上述成份残余在罂粟壳中。

罂粟壳里的吗啡、可待因、蒂巴因都属于阿片类生物碱，是国家特殊管制的麻醉药品，人们摄入后，会感觉全身清爽舒适，精神为之振奋，一切烦恼置之度外，一切病痛烟消云散。使用一段时间以后，会产生躯体依赖和精神依赖。

餐馆老板在食物中添加罂粟壳，一般出于两种目的：一是想利用药物的成瘾性“拴住”顾客，招揽“回头客”；二是想制造一种别人无法模仿的独特食物风味，形成自己所谓的“秘方”。

吗啡等物质溶入食物，人一旦吃下，实际上就是口服毒品的过程。那些不明真相的顾客吃得上瘾，在生理上就是一种轻度的毒瘾症状。首先是紊乱了人体的正常饮食结构，人体从对食物营养的摄取需求，变成了对药物的渴求，往往使人们不计卫生、营养，只是一味地想吃上那种“美味”，主要表现为久食后，一旦不吃就感到浑身无力、精神不振、情绪低落，而重新食用后，则不适感立即随之消失。

发现了这一类的食品安全问题后，监管部门十分重视，国家卫生部于2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就有罂粟壳，并标注了可能添加的主要食品类别：火锅、火锅底料及小吃类，另外还有可能用于卤味制品，甚至是饮料中。

实事求是地说，罂粟壳里具有成瘾性的吗啡、可待因、蒂巴因的含量是比较少的，而且进入消化道后，消化液和肝脏还要对这些成分进行破坏，所以对食客的危害也是相当有限的。因此，就算有人误食过这些“加了料”的食物，也不必过分紧张。 

有几类特殊人群要特别警惕一点：

一是少年儿童。孩子的体重等生理指标均远低于成人，对于相同分量的药物较之成年人所受到的药物侵害更大，而且少年儿童正处于生长发育的高峰时期，“迷上”这种食物，危害较严重。

二是需要进行入职、入学、入伍体检的人。曾有报道，一位新入伍的男青年，被尿检判定为吸食毒品的“瘾君子”，后来才发现是一起“冤案”，只因他吃过一碗加了罂粟壳的牛肉粉。以此为鉴，这些准备的体检的人群，在饮食要格外注意一点；

三是少数特定人群。此类人群（如职业运动员等），会不定期地进行尿液、血液等违禁药品的检测，如果呈阳性，会带来不必要的麻烦。

个人如何自我识别

不法商贩非法添加的手段是五花八门，如制作火锅时，直接投入到火锅底料中，反复煮熬；有的则加入豆瓣酱、辣椒油、佐料包中。

食物中是否非法添加了罂粟壳，仅靠外观以及口感判断，是很难判断出来的。只有通过专业的化学分析才可定论，不过消费者可以通过食用时的主观感受来初步判断一下：和普通的食品不同，吃了“加了料”的食物，特别是初次食用，会感到心跳加快、面部发热、口感舒服、伴随欣快感，这就是药物作用所致的原因。另外一些异常的现象还应引起大家的警觉，如十分普通的餐饮户，生意却“好”的出奇，每天都有大量的顾客光临，和周围同类型的店铺形成鲜明对比等等。