在美国，大约80%的抗生素被用于食用动物产品。它们通常被用来促进动物的生长，以及预防、控制和治疗疾病。过度使用会使食品供应中耐药性细菌的盛行并最终导致人类的耐药性细菌感染。

美国疾病控制预防中心（U.S.Center for Disease Control and Prevention）9月发布的一份报告指出，尽管耐药性感染大多数发生在医疗环境中，但是人们越来越担心来自食物的耐药性感染。

最近，在23个州和波多黎各，至少有389人因食用佛斯特农场（Foster Farms）的鸡肉而导致耐多药海德堡沙门氏菌感染。

今年3月，美众议院议员Louise Slaugher(D-NY)向美国众议院提交了她的第四版《医学治疗用抗生素保存法案》。该法案将禁止将具有医疗重要性的抗生素在食用动物生产中的非治疗性使用。

《食品安全新闻》（Food Safety News）最近采访了Slaugher ,谈及抗生素耐药性的严重性及其禁止法案的进展情况。

FSN:您会如何概括越来越严重的抗生素耐药性现象？

LS:一个曾经是医学领域的最大突破受到了严重的损害。我们必须停止在畜牧业中的过度使用，而且，坦白说，我不认为这对畜牧业有任何好处。我想要表达的最重要的一件事的是，需要立即去做这件事。我们不能再浪费时间了。

FSN:在您的提案中，您提到美国食品药品监督管理局（FDA）在1977年首次做出的结论是畜牧业饲养中低剂量使用治疗人类疾病的抗生素会促进抗生素耐药性细菌的发展。您认为，为什么36年过去了，我们还没有做太多来解决这个问题？

LS:因为针对这一法案88%的游说工作是由反对它的人们来完成的。尽管我们得到了超过400个外部群体的支持，包括这个国家每一个重要的科学团体和医疗团体，但是我们并未让美国食品药品监督管理局（FDA）或美国农业部（USDA）做出任何改变。而我们根本无法破解的是，为什么生产商比消费者拥有更多的影响力？

FSN:生产商关心的是什么？

LS:他们相信，使用抗生素会使动物长的又快又好——这样他们能卖个好价钱。但我根本不认为这是有说服力的，因为像在丹麦，他们在几年前就已经解决了这个问题。他们农场的疾病控制做的相当好，而肉制品也更健康，人们也乐意为此花钱。

当然，我们认为，美国的农业综合企业之所以使用如此之多的抗生素，其中的一个原因是，他们的畜牧业饲养环境脏、乱、差。而他们试图掩盖这一点。

FSN:那么，要解决这一问题需要采取什么措施？

LS:我们不知道要做什么。我试图让他们知道，这需要立即动手去做，这是紧急情况，我们真的在破坏人类历史上最重要的医学突破的疗效。而我（从美国食品药品监督管理局）得到的回复是，“我们将再给他们3年时间。”

FSN:有什么能动摇国会或FDA，让他们采取行动？

LS:我们需要让消费者说，，“我们不打算吃它。我们不会让我们的家人吃这些。省省吧。”已经有一些公司在他们的食品中停止使用抗生素和激素。很难发现（他们），因为他们在别的国家这样做，但我们真的必须让这些公司知道，你不能再这么做了。

我从另一个通过的法案中学到，公开宣传有多重要。而能获得众议院多数支持甚而讨论这一法案的唯一办法是来自民众的强烈抗议。

FSN:最后，我想请问您对佛斯特农场（Foster Farms）情况的看法？

LS: 佛斯特农场（Foster Farms）谴责消费者，说他们不懂如何烹饪这种鸡肉，他们建议的温度是160度。但Costo将鸡肉煮至180度的情况下，细菌仍然未被杀灭。考虑到佛斯特农场（Foster Farms）在全国的15家工厂并未有任何一家被关闭，但是，基本上什么也没有做。

作为一名微生物学家，我生气。作为一名国会议员，我愤怒。