日前，由中国食品发酵工业研究院研发的P80型水苏糖获批国家重点新产品。该产品水苏糖含量(以干基计)达到80%以上;生物发酵后活性成分水苏糖损失率小于10%;工业色谱分离90%以上(占总糖)的水苏糖得率大于60%;该产品符合低聚糖国家相关标准和要求，是目前市场上纯度最高的水苏糖产品。
记者从中国食品发酵工业研究院获悉，P80型水苏糖是国家高技术研究发展计划(863计划)“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”的成果，该项目成果以提高产品水苏糖的纯度为着眼点，研究出提高天然活性物质纯度的方法——生物发酵提纯结合工业色谱分离的技术方法。
业内人士指出，生物发酵提纯和工业色谱分离技术是当前应用于医药和天然活性提取物分离提纯的前沿技术，该项技术的组合应用为天然活性提取物行业提供了新的思路和途径，并建立起天然活性提取物生物提纯和工业色谱分离技术平台，为促进行业整体技术水平的提高，为扩大低聚糖产品的应用领域，为产品走向国际市场提供了有力技术支持。
据悉，该项目申报国家发明专利5项，已有4项发明专利得到授权，产品水苏糖的纯度为90%以上，达到国际先进水平。
记者采访了解到，目前国内水苏糖存在纯度低、提取率低的问题，产品纯度在20%—60%之间，国外应用酶法生产高纯水苏糖尚处于实验室规模。中国食品发酵工业研究院结合生物发酵提纯技术和工业色谱分离技术研发的P80型高纯水苏糖产品，以我国传统蔬菜草石蚕为原料，利用微生物对不同糖类利用的特殊性，筛选驯化菌种对单双糖的优先利用、控制发酵工艺条件，去除草石蚕提取液中的单双糖成分，相对富集水苏糖等功能组分，结合使用工业色谱分离技术，制备高纯度的水苏糖产品，使产品中水苏糖含量(以干基计)达到80%以上。
另据悉，此前，以中国食品发酵工业研究院为主要起草单位的水苏糖行业标准已正式实施。水苏糖行业标准中明确规定，水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量，不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即水苏糖产品按水苏糖含量分为P60型、P70型和P80型，对应产品中水苏糖的含量分别大于60%、70%和80%。对产品中其他糖的含量不做明确规定。行业标准的正式实施规范了水苏糖的市场管理，推动了水苏糖产业的健康发展。
目前，中国食品发酵工业研究院研发的“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”项目已在河北承德建立了功能性食品配料研究基地，拥有完整的天然功能性食品配料提取、分离、纯化生产线，生产能力达到每年300吨，已应用到广东太阳神、北京同仁堂等企业的产品中，并获得良好口碑。
据了解，水苏糖可应用于各种保健食品中，如排铅口服液，主要的功效成分就是水苏糖。水苏糖还可以扩大应用到食品配料的各个领域，包括特殊膳食如糖尿病患者的食品，防龋齿食品等，同时有望进入医药领域。
业内人士认为，P80型水苏糖作为低聚糖中的一族，可以提高我国低聚糖产品的国际市场竞争力，打破日本等国外商家垄断低聚糖国际市场的局面，具有巨大的市场潜力。
水苏糖小知识:
水苏糖是天然存在的一种糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。
水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。高纯水苏糖具有多种功能:如增殖双歧杆菌，调节肠内菌群;防治便秘，提高机体免疫力;抑制腹泻;降低血清胆固醇;抗老年性痴呆;预防龋齿;促进钙质的吸收;具有低热值、人体难消化的特点，因此可作为甜味剂加入糖尿病、肥胖症等患者的食物中。其使用量小，不会改变食品的外观、色泽、口味等。
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