文：王言

来源：时代财经APP（ID：tf-app）

题图：喜茶官方微博

看着自家果园里结满枝头的油柑，张旭弘有些发愁。

“去年5、6月时，树上的果子都被摘光了。今天只敢收260斤的赤皮油柑，而且还是六家奶茶店下的单，客户都不敢多要。”张旭弘是汕头市潮阳区金灶镇外美村的果农，种植油柑已有好几年，种植面积达30多亩，在当地算得上是种植大户。经历了去年突如其来的爆火后，张旭弘原本期望着今年也能卖个好价钱，但他很快发现，油柑有些卖不动了。

油柑的好日子是由新式茶饮带来的。去年3月，奈雪推出新品霸气玉油柑，“三秒苦涩，五秒回甘”的独特口感让油柑的网络热度一路走高，不少网红博主自制油柑茶测评顺势成为风潮。同年5月，喜茶接连推出三款油柑饮品，再次推高了油柑的热度。另一新式茶饮头部品牌乐乐茶也不甘落后，宣布开售油柑津津柠檬茶。

在茶饮新势力的加持下，油柑迎来了高光时刻，在市场上变得极为走俏，价格也水涨船高。2021年夏天，油柑的收购价一路上涨，部分品种从往年的一斤4、5元暴涨至40多元，更有茶饮企业亲自上门，以高价承包果园单独采摘。

只是，新式茶饮更新极快的产品策略，让油柑的热度在今年迅速冷却。当油柑迎来丰收之际，“一柑难求”的盛况却早已不复存在。这让身处上游的果农们有些措手不及。

对他们来说，悄然而至的好日子，就这样匆匆结束了。眼下，他们除了主动降价搞促销，还要自己走出家门找销路，只希望油柑不要烂在果园里。

“我现在每天都要跟珠三角的几十家奶茶店联系，但目前他们的需求量都不多，一天几十上百斤的量跟去年上千斤相比差远了。”张旭弘对时代财经说，“再不抓紧点，果子以后就要烂地里了。”

在茶饮行业，2021年夏天“最出圈”的水果无疑是油柑。

黄绿色的果实，酸甜酥脆的口感，“三秒苦涩，五秒回甘”的独特味道，让这一来自潮汕地区的小众水果，借着新式茶饮的东风成为当年夏天的爆款。

种植油柑近10年，广东普宁的果农宋亮从未见过这样的景象。在销售最火爆的五六月份，他的油柑从最早一斤不到10元涨至20元，之后一路涨到3、40元，一些品种的价格甚至翻了10倍，“市场根本找不到10元以下的油柑”。

宋亮在果园里种了近50亩的油柑。按照每亩3000斤~4000斤产量和每斤10元左右的涨幅计算，在去年的那波油柑行情中，宋亮的果园至少增加了150万元的收益。

“以前地里的油柑大多批发给农贸市场，但去年有不少广州、深圳的茶饮公司专程过来找我们果农订货，他们希望能跳过分销商，直接向我们收购，有的甚至开高价，想要承包果园，他们单独采摘。”宋亮对时代财经说。

门庭若市的场景仅仅持续了一个夏季。今年，宋亮自家果园的油柑再次丰收，至少有近10万斤的产量。但去年蜂拥而至的茶饮公司却消失不见了，只有零零散散的一些批发商偶尔过来问价。直到现在，地里的油柑也没卖出去多少。

油柑滞销了，价格也随之暴跌。张旭弘告诉时代财经，以价格比较便宜的赤皮甜油柑来说，去年这时候一斤可以卖到6、7元，但今年的收购价仅有1.5元左右，而且客户还是限量收购，一天只能安排摘几十斤。

“今年油柑不只是价格暴跌，很多时候更是没人要。”据宋亮估算，算上人工、施肥、打药等费用，今年的油柑根本赚不到钱，“等于白干”。

被大客户抛弃，扩产后为销路发愁

油柑的滞销，是盲目扩种的结果。

一直以来，油柑因为耐旱耐瘠、适应性强，种植难度不高。但即便如此，油柑在国内仍属小众，产量和销量要远低于荔枝、龙眼等南方水果。

广东省农科院果树研究所数据显示，中国油柑商品化栽培面积约30万亩，广东省占据1/3，主要分布在揭阳普宁市、汕尾市、汕头潮阳区等地，盛产面积5万-6万亩，年产量为10万吨。相较之下，广东省农业农村厅预测的2021年荔枝产量为140万吨。

随着2021年茶饮企业陆续进场推出油柑饮品，油柑的市场需求越来越旺盛，但有限的产量一时间无法满足突然而至的市场热度。看着油柑不断飙升的价格，果农们蠢蠢欲动，纷纷扩种。按照宋亮的说法，仅在去年，潮汕地区油柑的种植面积就扩大了上万亩。

“不少人多种了3、40亩。”张旭弘对时代财经说，“油柑一般通过种苗、嫁接的方式扩种，很快就能结果，大家都盼着赶上这波行情。”

一时间，油柑苗和肥料也成了抢手货。去年的油柑小苗从2、3元涨到十几元，而且有价没货，常用的肥料花生饼一斤售价更超过3元，成本极高。

重金加码下，油柑今年迎来大丰收，但家家户户却开始为它的销路发愁。张旭弘的叔叔张国峰一直在帮外地的茶饮店收购油柑，为了帮助果农卖货，他们一直在跟各地的奶茶店对接。

“今天一个厂家要的量是2000斤，我安排了十几户果农去摘，要分配好，让大家都摘一点，这样才可以换肉吃。”张国峰对时代财经说。

油柑如今所面临的处境，与茶饮品牌们多变的产品策略不无关系。

“我们的产品研发每年都会迭代更新，并不是年年制式化，而今年使用的小众水果确实比较少一些。”对于今年的产品策略，喜茶相关负责人对时代财经表示。

奈雪方面也直言，虽然今年公司也有一些小众水果的相关产品推出，但重点并不是油柑，“今年小众水果应该算是芭乐和小红杏”。

在小红书、抖音等社交平台上，网红博主们对油柑的偏爱散得更快。在新一轮的小众水果茶安利中，他们宣传的对象已经变成了刺梨、木奶果、仙人果和莲雾等。

为了分摊风险，张旭弘和宋亮也开始种起了杨梅、橄榄和柠檬。“油柑在种植一年多到两年后就会开始挂果，3年后产量会逐渐到达顶峰。按照现在这种滞销的情况，3年后油柑的产量肯定会过剩。”宋亮对时代财经说。

（应采访对象要求，文中张旭弘、宋亮、张国峰均为化名）