新的研究揭示了一个未被充分利用的浆果，它可能是新的超级水果，叫水牛果。食品技术学会（Institute of Food Technologists， IFT）在食品科学杂志上公布的一项新研究发现，水牛果含有大量的番茄红素和相关的酸性化合物，甲基-番茄红酯，它们是有利于人体健康的重要的抗氧化剂和营养物质。
这个鲜红色水果的味道酸酸的，历来被当作许多美洲原住民的营养素来源。水果的糖分和酸度使其成为理想的新鲜或干燥的产品。除了它潜在的健康益处，番茄红酯也以用来作为一种天然食品着色剂。近来水牛果吸引了一些商品葡萄酒的生产商们。
水牛果果树是橄榄科，原产于北美西部，在许多印第安人保留地被发现，那里通常没有作物能较好的生长。这项研究的结果表明，水牛果可能会成功地生长为美洲印第安人保留区一个新的经济作物，它不仅是营养的良好来源，同时还为一个需要经济发展的区域提供了一个可行的新产品。
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