近日来的‘瓜子战’、洽洽瓜子‘虫眼门’等引发了很多媒体和网友的关注，网友都在讨论这是不是洽洽瓜子的一次炒作？也有人分析6大品牌瓜子是否要重拍名次等等，各种新闻报道、帖子席卷了整个互联网，大家都在关注这场‘瓜子战’谁会是最终的胜利者，是洽洽瓜子还是智道瓜子？谁会在烈火中幸存？
小小瓜子，中国最常见的休闲小食，几块钱一包，但它关乎的却是你一整天的快乐心情。想象一下，你看着电视磕着瓜子，兴致盎然时一颗臭瓜子冷不防吃进嘴里，这时候坏的应该不仅仅是口腔。本期评测，三晋热线评测中心精选六大瓜子品牌进行全面详细的横向评测，最终选出一个最佳品牌并授予其三晋热线编辑推荐奖，究竟谁会是最后的赢家？让我们拭目以待。
一、前言
现在，市面上瓜子的种类和口味非常多，但是选择多了难免让人眼花缭乱，加上当下食品问题突出，色素、添加剂无一不让人们心生戒备，那么，该如何选择健康又美味的瓜子呢？现在市面上常见的瓜子品牌大概有十多种（因为散装瓜子大多是小作坊的“三无”产品，质量和卫生都难以保证，建议消费者谨慎购买。），且看起来都大同小异，那该选谁家的呢？
三晋热线评测中心以最为常见的葵花籽瓜子为例，根据前期对太原市场的调查，挑选出六大葵花籽瓜子品牌（真心、洽洽、张二嘎、徽记、正林、智道）进行了一次详细的横向对比，务求以最客观的角度为广大网友从中评选出最健康、美味的瓜子。
二、评测介绍：评测项目及评测规则
好瓜子的标准是什么？综合专家建议及网友疑问，三晋热线评测中心总结出以下几个评测项目：包装，价格，健康&营养，瓜子质量以及口感。包装、价格、健康&营养、瓜子质量均采用数据对比及实验等客观考量方法，口感评测，挑选六位评测员（三位男士，三位女士）对各品牌瓜子进行品尝，然后根据主观判断进行投票。最后综合各项评测结果选出总冠军，授予其“三晋热线编辑推荐奖”。
三、包装
食品包装，是食品商品的组成部分，食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。
根据食品包装的百科定义，可知食品包装有“保护食品；保持食品本身稳定质量；方便食品的食用；是首先表现食品外观，吸引消费的形象”四个基本功能。结合瓜子需要防潮、防虫不易保存的特点，我们对瓜子的包装提出以下几点要求，作为本次评测的基本标准：卫生；防潮、耐用；方便使用；美观，有识别度。
六种瓜子品牌包装评测
洽洽和徽记：铝纸质包装防潮、环保；包装相似，识别度差；全不透明，不便于消费者直观的分辨产品质量。
真心：包装古朴美观；识别度高；内附垃圾袋，方便消费者处理瓜子壳；PVC塑料材料材质，密封性好，防潮；全不透明，不便于消费者直观的分辨产品质量。
正林：鲜艳绿色，识别度高；透明部分设计，便于消费者查看食品质量；内置脱氧剂防潮。
智道：中国风设计，美观；识别度高；透明部分设计，便于消费者查看食品质量；开口自封设计，开封后易封存；底部筒状设计，方便使用；袋内附有介绍山西文化的小卡片，彰显地方特色。没有营养成分标识，不便于消费者了解食品。
张二噶：全透明设计方便消费者查看食品质量；内置脱氧剂防潮，
点评：观察以上六种瓜子品牌的包装，我们可以看到，洽洽、真心、徽记均为全不透明包装，不便于消费者直观的分辨产品质量；洽洽和徽记包装相似，识别度差；正林、智道和张二噶均采用了全部透明或局部透明的塑料袋包装，但在美观方面，智道较其余二者有明显优势。
亮点：智道瓜子的开口采用了自封设计，开封后易封存；底部筒状设计，方便使用；袋内附有介绍山西文化的小卡片，是其作为地方产品的一大特色。真心瓜子袋内附有可收集瓜子皮的塑料袋，为消费者提供便利，也是值得赞许的贴心设计。洽洽和徽记均采用铝纸质包装，利于环保。
评分标准
基本标准：美观；有识别度；防潮；方便使用。
基本标准说明：不达要求者扣分。
加分项：环保，特色。
加分项说明：不达要求不扣分。
包装评分
洽洽：防潮，环保，识别度差，不方便（全不透明）评分：★★
徽记：防潮，环保，识别度差，不方便（全不透明）评分：★★
真心：美观，识别度高，防潮，方便（袋内附有收集瓜子壳的垃圾袋），不直观 评分：★★★☆
正林：识别度高，直观，防潮 评分：★★★
智道：美观，识别度高，直观，方便，特色（袋内附有介绍山西文化的小卡片），标识不明 评分：★★★★☆
张二噶：有识别度，直观，防潮 评分：★★☆
包装冠军：智道
点评：开口自封设计，开封后易封存；外包装透明部分设计可直观里面瓜子质量同时兼顾美观；底部筒状设计，方便使用；袋内附有介绍山西文化的小卡片，显现其特色。
四、产品价格
买东西，价格是最不可忽视的一个重要因素。在市场经济中，价值决定价格，也就是我们常说的“一分价钱一分货”，但这并不是说，一定要买贵的，如果能买到“物美价廉”的产品对消费者来说当然是极好的！目前，市场上150g的品牌葵花籽价格大概在5—7元之间，相差不是很大。
说明：以上瓜子价格为评测中心成员分别在太原沃尔玛超市和家乐福超市实地购买的流通价格。
观察上图可知，每10g瓜子的价格，最低为真心和洽洽，最高为智道。
实惠冠军：真心&洽洽
五、健康&营养
瓜子虽小但是其营养可不能小觑，瓜子是植物的种子，含有大量的油脂（主要为不饱和脂肪酸）、蛋白质和维生素，适量食用有多种好处，但怕胖或者特殊体质的人群就需要特别注意。另外，食品行业频频曝出添加剂风波，使得瓜子中的食品添加剂也成为一个不可忽视的评测要素。
表一：各品牌添加剂一览表
点评：鉴于近年食品行业陷入信任危机，尤其是最近“香精瓜子”的事件对消费者造成的恐慌，今天评测中心根据专家解读为大家普及一下关于添加剂的一些知识。
食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。
添加剂对人体有害吗？食品中适量合法加入食品添加剂对人体是无害的，但也对健康绝无益处。添加了食品添加剂的食物，一定不如天然的食品和健康烹饪的食品有营养价值，在安全方面也不如天然食品。那为什么要使用添加剂呢？因为如果没有食品添加剂，大多数的食品都将会是口味单调、颜色单一、口感差劲且无法长距离运送的。
智道瓜子包装上的“零添加剂”说明
健康冠军：智道
点评：根据表一可知，智道瓜子包装上承诺“零添加”，其余品牌均有不同程度的添加剂。
瓜子有什么营养？多吃瓜子有没有坏处？吃多会不会发胖？这说的都是瓜子的营养问题，下面我们看一下各品牌瓜子的营养成分：
表二：各品牌所含营养成分一览表
点评：由表二可知，张二噶所含蛋白质和脂肪含量分别列于五大品牌的第一位和第二位。瓜子中所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50％～60％。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。适量食用有助于预防心脑血管疾病。
营养冠军：张二噶
PS：根据国家1月1日起已正式施行的《预包装食品营养标签通则》的规定，预包装食品必须标示营养标签。智道瓜子没有营养成分标示，不符合国家规定。
六、质量
根据网友攻略，关于瓜子质量有几个评判标准：
1、看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，但不应艳丽异常，因为有可能是进行抛光的结果；葵瓜子，应是边缘白，有些中间有白色条纹。
2、看壳形：壳形饱满，颗粒均匀者质优；壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次；嫩子、白秕为劣品。
3、用指捏：用食指和拇指捏一片瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满；指捏尚紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦或系秕粒。
4、看干湿：齿嗑易裂，声脆，瓜子落地声音实而响者，干；齿嗑不易开裂，声轻或无声者，潮。
各品牌瓜子对比
点评：观察上图，各品牌瓜子外观差别不大，洽洽和徽记较其他品牌瓜子更饱满，智道更均匀有光泽。
5、看子仁：子仁肥厚，松脆，片大均匀，色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
6、用口尝：有香甜味，而不油腻者，质优；有哈喇味，或呈霉味者已变质。
实验一：评测中心随机选取各品牌瓜子10粒，由一名成员剥开，检验其瓜子仁质量，及是否容易剥皮，瓜子仁完整度等。
各品牌瓜子仁对比 1洽洽 2真心 3徽记 4正林 5智道 6张二噶。
点评：从图观察可知，3徽记4正林5智道，子仁肥厚，片大均匀，色泽白净；2真心，有一粒表面质变，子仁易碎，1洽洽6张二噶，子仁整体质量过关，有焦糊。
实验二：我们从各品牌瓜子中，各自随机选取30粒，检验其优质比率，得出如下数据：
表格说明：劣质包括开口，空壳，焦糊，霉烂等
质量冠军：智道
点评：综合以上关于瓜子质量的评判标准，智道瓜子壳色有自然光泽；壳形饱满，颗粒均匀；齿嗑易裂；子仁肥厚，色泽白净；优质率100%。
七、口感
各品牌瓜子口味众多，本次评测选择了最常见的煮香型，也就是五香型。每个人都有自己喜欢的口味，三晋热线评测中心挑选了六位评测员(三位男士，三位女士)在不知道自己吃的是哪一品牌瓜子的情况下，分别对瓜子的口感作出评价，并选出一款自己最喜爱的，结果如下：
各品牌瓜子口感评测（每位评测员选出一个最喜欢√）结果统计：洽洽1票，真心2票，徽记0票，正林0票，智道2票，张二噶1票
说明：个人喜好不同，有人爱吃咸有人爱吃甜，故口感评测难免包含评测员的主观因素，为保证结果的客观公正，评测中心请评测员详细描述各品牌口感，得出如下结论，希望有助于读者作出选择：洽洽，真心，徽记，正林和张二噶均偏甜，其中洽洽和张二噶甜味较重，张二噶有奶油香味；智道瓜子偏咸，有咸香味。
各品牌配料一览表
口感冠军：真心&智道
八、总结
综合以上各项标准评测结果，智道瓜子共得4个冠军头衔，真心2个，洽洽和张二噶各1个，正林0。
包装：智道
价格：真心&洽洽
健康：智道
营养：张二噶
质量：智道
口感：智道&真心
综合以上，本次评测“三晋热线编辑推荐奖”的得主是智道。
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