根据市场调研公司Innova Market Insights的调查，酸奶新品中的蛋白质声称正日益增长，美国市场去年推出的产品中有超过三分之一的定位是高营养。
从全球来看，在截止到9月份的一年内，这一数字为推出新品的10%，而西欧则刚刚超过6%。
Innova说，美国的这一希腊酸奶热潮使人们对蛋白质的产生了兴趣，而这已经取代了人们对酸奶产品中益生菌信息的关注。
“希腊酸奶和希腊风格的脱乳清酸奶本来就比标准产品含有更高的蛋白质，它们的出现为高蛋白质酸奶的平台定位做好了准备，”Innova Market Insights的创新主管Lu Ann Williams说，“尽管大多数产品所含的益生菌也曾是一个很重要的市场定位因素，，但是，对这一领域健康诉求的问题已使酸奶公司在许多情况下常常会将注意力从消化健康转移到营养成分上。除了那些传统上对其奶油质感和尽情享受形象的关注，这还会引起对希腊风格产品中更高蛋白质的关注。”
据位于芝加哥的市场调研公司Mintel International的调查显示，酸奶公司对蛋白质的定位是，能带来持续能量和饱腹感，对87%的美国消费者而言，这是一个重要的食物属性。
食品制造商一直提倡蛋白质在肌肉的恢复和性能方面的好处，这吸引了老年消费者以及运动员。在酸奶市场，还出现了一个被称为“brogurt”的类别，推出了一些旨在吸引运动型男性的新产品。Powerful Yogurt在3月份推出了其针对男性的希腊酸奶系列，产品具有男性化的包装，每8OZ一杯含25克蛋白质。
甚至连非希腊风格的酸奶都在强调高蛋白质含量。今年推出的带有明显蛋白质标签的新品有，ProYo, 每份含20克蛋白质的冷冻酸奶；以及Smari Icelandic酸奶，每份含17-20克蛋白质。通用磨坊在今年针对儿童和青少年，在其Yoplait Go Gurt中增加了一个可挤压的品种，其蛋白质含量是原先产品的2倍。
随着高蛋白质食物成为目前最受欢迎的营养选择之一，以及对脱乳清酸奶的需求，在某些情况下在面对“希腊”描述符困难后，找到推销自己的新途径，高蛋白质酸奶市场似乎已为进一步的发展做好了准备，Williams女士说。
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