文：晟杰
来源：精练GymSquare
越来越多人胖起来了，原因不在于「爱吃」，而在于压力之下莫名吃了更多食物。这种现象在营养学里有个专有名词，叫「压力进食（情绪化进食）」。
全球营养研究机构Precision Nutrition近日研究指出，更多人之所以「吃太多、吃得不健康」，很大程度上是由于「压力太大、情绪紊乱」。
英文描述为emotional/stress eating情绪化进食，或者压力进食，很好地解释了这种饮食现象的原因。
在研究中显示，压力进食是女性「吃太多」的第一原因，虽然男性没有上榜前5名，据统计，男性的压力进食现象在近5年来增长了20%。
美国相关的营养研究机构，甚至把压力进食，列为了大众营养健康的第一大挑战。
更多人正在压力进食，尤其在社会工作节奏更快的中国。
■ 来源：Precision Nutrition
01
压力进食，是「借吃消愁」
「借吃消愁」的行为的科学名词：emotional/stress eating情绪化进食，也可以叫压力进食。根据美国梅奥诊所对情绪化进食的定义：当身处困难，或到压力甚至感到无聊时，人们可能无意识地转向进食，来聊以慰藉。
更详细的来看，情绪化进食是一种抑制或缓解负面情绪的方法，例如压力，愤怒，恐惧，无聊，悲伤和孤独。而生活中发生的「重大事件」，以及日常生活中的「麻烦」，可能会引发负面情绪，因此导致情绪化进食。
换句话说，情绪化进食是「借吃消愁」，更多人开始习惯「借吃消愁」了。
■ 来源：APA
根据美国心理学会APA早在2013年发布的心理调查显示，有38％的成年人表示，由于压力原因而进食过量，同样在研究调查中显示，有超过49%的人群表示，在一周内会超过两次发生这种行为。
在中国，因为压力而进食过量的也不在少数，「暴食催吐」下一度出现了以「兔子」命名的女性群体，有调研显示暴食并非生理饥饿，而催吐更多是为了降低内心的「负罪感」，至于在知乎平台搜索后能发现，「压力大，想进食」的相关话题回答并不少。
想要缓解情绪化进食的人不在少数，解释这种现象的成因是第一步。
■ 来源：BBC《完美饮食》
02
不是「爱吃」，是为了缓解压力
在BBC《完美饮食》纪录片中，面向75名肥胖志愿者，实施了一项「压力与进食量是否相关」的对照实验，一组志愿者是需要完成驾驶测试的情绪化进食组，另一组为对照组。
实验结果显示，完成驾驶测试后的情绪化进食组，会比对照组摄入吃更多甜食，摄入更多热量。
原因很大程度上是由于，完成驾驶测试的情绪化进食组，遭受了更多压力，并且产生了皮质醇压力激素，由此导致「吃得更多」。
■ 来源：BBC《完美饮食》
早在2005年Brain Behav Immun的一项实验中，就已经发现，压力过大的啮齿类动物，下丘脑垂体的应激反应，会促使释放压力激素皮质醇，通过食用高糖高脂食物，能很大程度上降低这种应激反应。
换句话说，情绪化进食，很大程度上是应对生理压力的「良药」。
■ 来源：BBC《完美饮食》
除了生理压力，也有心理压力的解释，Physiol Behav的一项研究显示，由于限制进食而产生压力，并因此导致情绪化进食的女性占比超71%，
同时也有一项报告指出，与不受约束的受试者相比，受到高度自我约束的人，面对压力后会「吃得更多」，面向155名受试者的研究发现，「完美主义者」更容易出现暴饮暴食的现象，也有研究称，社交压力会导致「吃得太多」。
在《中国临床心理学杂志》中，也专门针对中国青少年，制定了情绪化进食量表，涉及了「低落、孤独、脆弱」等心理情绪因子，以及项目负荷。
■ 《中国临床心理学杂志》
03
改善压力进食，不在于「吃」
要改善压力进食，或许不在与根治「吃」的问题。
事实上，通过控制「进食」的行为疗法或许只能治本，相反通过吃更多的「代糖」类食物弥补，可能会导致吃的更多。
比如说，替换「食物种类，用学习替代进食」的环境控制法，对于改善情绪化进食的疗效有限，而代糖甜点的味道和普通甜点的味道不同，可能会造成食用代糖甜点后仍不满足的现象，导致最终食用更多的普通甜品。
换句话说，很多使用代糖的新型食品、饮料，也不一定能让你吃的更少。
相较而言，以改善「情绪」问题来治本或许更有效，比如说不再是宗教秘术的冥想，是一种良方。
而走进健身房健身，也已被证明是有效的干预方式，甚至说团课趋势下的社群氛围，也是人际关系疗法的使用关键。
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