研究发现食用坚果和长寿确有关联

抓一把山核桃、开心果或花生，用力咀嚼杏仁或大核桃，这样做可能会使你的寿命更长。来自位于波士顿的哈佛公共卫生学院、Brigham和妇女医科大学的研究者取得了重大发现：在一定量地摄入坚果和死亡率之间存在着逆相关性，该研究结果发表于11月21日发行的新英格兰医学杂志上。

该项目最后的分析结果是建立在相关的研究基础之上，包括健康护理研究项目中的76,464位女性对象和专业健康随访项目中的42,498位男性对象。一周食用7次以上的坚果和从无食用坚果的饮食习惯比较，可降低20%的死亡率。这一逆相关性的考察指标是与死亡率主要相关的心脏疾病，癌症和呼吸系统疾病负相关。

该研究指出，坚果中含有的营养素，如不饱和脂肪酸，蛋白质，纤维，维生素，矿物质和植物化学物质，可起到心脏保护，抗癌，抗炎和抗氧化的功能。

2003年美国食品、药品监督管理局（FDA）说，虽未最后确证但已有科学数据表明，每天食用1.5盎司的坚果，作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分，可降低心脏疾病的风险。美国FDA具有健康声称资格的坚果仅限于杏仁、榛子、花生、山核桃、松子、开心果和大核桃。

新英格兰医学杂志上的这一研究得到了国家卫生研究院（马里兰州贝塞斯达市）、国际树坚果协会营养研究与教育基金（加州戴维斯市）的资助。在研究设计和执行过程中，资助者是无权干预的，他们不能进行数据收集、管理、分析和处理，在论文的写作过程中也同样不能对数据作出解释、综合或者批准论文研究的发表。

始于1980年的健康护理研究项目和1986年的专业健康随访项目中，研究者确定了食物频率问卷的基本标准。在1980年和1984年的问卷中，要求受访人员回答在前一年中食用一份（28克或1盎司）坚果的频率。可供选择的答案有：从未或几乎从未、每月1-3次、每周1次、每周2-4次、每周5-6次、每天1次、每天2-3次、每天4-6次或每天超过6次。

在后续问卷中，问题又被分为2组：花生和其他坚果。即坚果总摄入量分为摄入花生和其他坚果两类情况。某种意义上说，花生可以算是豆类。

在过去的30年中，研究人员在健康护理研究项目中记录了的16,200个死亡案例。在专业健康随访项目中记录了11，229个死亡案例。年龄调整和多变量调整后的分析表明，食用坚果频率和男女人员之间的总死亡率呈现显著负相关。