文： 戈壁奶茶

来源：职业餐饮网（ID：zycy168）

今天，喜茶宣布开放加盟，推出事业合伙业务。

昨天，刚被爆其副牌“喜小茶”最后一家门店关门。

喜茶在近日接连被爆“两个大动作”，也预示着这个新式茶饮领头羊开始转型、调整，寻求新的增长。

究竟为何时隔2年后，喜茶关掉了副牌？

而开放加盟战略，又会为茶饮赛道掀起怎样的“腥风血雨”？

推出事业合伙业务，在非一线城市展开

今天，有报道称喜茶正在招聘与加盟业务相关岗位，或将开放加盟。

而稍后记者从喜茶方面得到证实：喜茶已推出事业合伙业务，将在非一线城市以合适的店型展开该业务，让更多用户更快喝到喜茶。

作为新式茶饮头部品牌，喜茶一直都没有选择加盟模式。

此次开放加盟，喜茶方面表示，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品质，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托于十年来积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

喜茶方面称，喜茶将与高度认可喜茶品牌精神和企业文化的事业合伙人一起，希望以自己的经验、能力和资源，支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。

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近日刚宣布，创立2年开出22家门店的喜小茶关闭所有门店

2020年4月，喜茶首个子品牌“喜小茶”选址在广州华强北，开出第一家门店。

当时职餐也第一时间进行了报道，喜小茶的出现，似乎走了和喜茶完全不同的路线。

喜茶当时主打的是高端茶饮系列，售价在30元以上。而喜小茶恰恰相反，走的是售价在8至16元的区间的主流茶饮系列。

这样喜小茶和喜茶高低兼顾，既有30元以上的高端茶饮，也“降维打击”，攻占10元左右的主流茶饮市场。喜茶想用“双品牌战略”，做茶饮客群的“通吃”。

但就在昨天，突然被爆出最后一家门店也将关店，据知情人士爆料，从今年初开始喜茶关掉副牌的战略就已经初露端倪。

喜茶彻底放弃了双品牌战略，关掉了副牌喜小茶。

是否引起一波头部茶饮跟风潮？

作为新式茶饮“大哥”的喜茶，一直都是风向标一样的存在。

每一次喜茶的新动作，都会搅动整个新式茶饮赛道，这次当然也不会例外。

就在今天被爆开放加盟被证实之前，它刚被媒体曝出要放弃自己的“亲儿子”，走平价路线的喜小茶。

喜茶为何接连做出这两个大动作？

它的这两个举动，又将会引起茶饮赛道怎样的变化？

1、内卷降价战后，喜茶放弃“双品牌战略”，关掉副牌

茶饮市场瞬息万变，今年2月底喜茶宣布降价，3月初乐乐茶、奈雪也跟进降价，高端茶饮三巨头都已告别30元时代。

以往在大家的印象里，喜茶、奈雪、乐乐茶都因动辄上30元的产品售价被划分到“贵价奶茶”梯队，如今三家品牌纷纷“放下身段”。

而降价以后涌入的是怎样的一条赛道？

当然是极其拥堵的中低端市场，可也说是“群狼厮杀”，竞争相当激烈，也相当内卷。

包括一点点、Coco都可、茶百道、茶颜悦色在内的多个茶饮品牌，都在中低端赛道寻求增长。

中端价格区间是新茶饮的主流消费市场，也是众多玩家势在必得，争得头破血流的战场。

如果说在之前喜茶走的是高低“通吃”的路线，那现如今喜茶都已经放下身段降价开始抢自己副牌喜小茶的生意了，再加上竞争对手众多，想分蛋糕已经很难了，喜小茶没有自身的“核心竞争力”，也就慢慢没了市场。

再加上喜小茶全为直营门店，假若再降低客单价寻求生存，就更难跑下去形成规模。

对于夫妻老婆似的茶饮小店尚且还可以勉强撑一撑，但对于都是直营模式的喜小茶来说，本来就模式很重，客单价再低，就更跑不通了。

而低毛利的直营模式，拓店又太难，所以对于喜茶这样的头部企业来说，关掉喜小茶也是在情理之中。

2、疫情后一批直营餐企，放弃“纯直营”模式

而当我们看这两年的餐饮市场，也发现发生了很多大的变化。

因为疫情的冲击，让众多餐企都受到重创，尤其是直营模式的连锁品牌，因为“负重”前行，一家门店生意不好、客流骤减都会影响整个品牌。

这也让很多直营模式的餐企放弃“纯直营”模式，因为首先，纯直营模式面对的风险较大，抗风险能力较低，个别门店拉后腿，都会影响整个品牌的整体盈利。

再加上如果想实现规模，占领一方城池，迅速站稳脚跟扩大规模的话，纯直营模式扩张速度很慢，团队、管理、资金各方压力太大，很难实现规模化扩张。

所以疫情的打击，让一批餐企选择开放加盟，放弃纯直营。

3、茶饮赛道本身非常适合做加盟，靠“加盟”达到千店、万店规模

从港式奶茶、台湾奶茶时代，到粉末冲兑时代，到鲜果茶时代，再到奶盖茶时代，我们可以观察到茶饮赛道非常适合“加盟”模式，而且也出现了很多千店、万店规模。

像是被外界戏称“雪王的帝国”的蜜雪冰城，其招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量22276家，包含22229家加盟门店以及47家直营门店，门店数量位居国内现制茶饮行业第一。

而蜜雪冰城2万加盟店，撑起一年19亿的净利润 ，加盟模式扩张之后让其成为一方霸主。

窄门餐眼截至2022年9月5日的数据也显示，门店数量第二的古茗、书亦烧仙草分别有6600余家、6500余家门店都是加盟模式。

这是纯直营模式很难达到的规模，对于头部品牌来说，扩张寻求增长和品类地位很重要，加盟模式则更适合“跑马圈地”，达到规模效应。

职业餐饮网总结：

喜茶开放“加盟”，对于整个茶饮赛道可以说是一件大事。

因为作为巨头，它的背后拥有强大的资本支持，也有着头部不可撼动的多方优势。

而它如风向标一样的存在，势必会引领一波直营模式的茶饮头部品牌也开放加盟。

那可想而知，茶饮赛道的“内卷”和“厮杀”则会更加激烈，主流茶饮市场也会上演更加激烈的比拼和大战，一场腥风血雨已经避免不了。

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