文：夏桁
来源：企鹅吃喝指南（ID：qiechihe）
这两年来因为种种原因，点评里的收藏夹已经灰了大半。原本在上海这样竞争激烈的市场，餐厅经营不善关门也并非新事。
但上周，这家店竟然也发布了歇业通知，我，真的摒不牢了。
这家店叫做严格曲奇StrictlyCookies，是我们最喜欢的美式曲奇小店，也是上海最好吃，最有意思的正宗美式曲奇，没有之一，且不含夸大成分。身边不少朋友是他家几年老粉，在得知关店消息后，大家都不止一点点失落。
歇业推文的留言区，能看到五湖四海的朋友的感伤留言👇：
上海有那么多的大大小小甜品店，为一家曲奇饼店写悼文，看起来是有些小题大做。但是严格曲奇闭店，代表的不仅仅是一家好吃曲奇店的消失。
要想说清楚其意义，还是需要介绍一下，这到底是一家什么样的小店？
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不改良不妥协
屹立12年的本格甜品
不拿贵价原料做噱头，也不迎合本地市场做所谓的减油减糖“改良”，那么多年来，店如其名，Strictly Cookie，就是以严格的态度做好吃的曲奇。
他家经典系列尤其见功底，巧克力曲奇就有三种选项：经典、低糖和布朗尼（知道大家会有糖分顾虑，就另外做了一支低糖曲奇产品线！）。
美式曲奇好不好吃，先是闻，香甜的黄油香～再品口感，要介于蛋糕与饼干之间，一种很巧妙的湿润柔软！
你一定吃过不少敷衍的巧克力曲奇，把巧克力豆加进在面团里就完事了，但Strictly Cookie是拿65%黑巧，调和进曲奇面团里，香气是非常的霸道。
常温下，曲奇中的巧克力吃起来就是生巧口感，稍微加热一点点，会呈现下图这样的暴力画面：
布朗尼味虽然偏甜，但巧克力味浓郁到难以描述，仿佛一头扎进电影里的巧克力工厂！
功底扎实外，他们对曲奇原料的追求也相当严格（但也并不会走什么贵用什么的简单路线）。
肉桂曲奇看似简单，用到的肉桂糖都是店家小批量亲自熬的，因为他们不满意市售肉桂糖的风味。
限定的海盐糖脆曲奇，海盐+糖这个组合都见怪不怪了，但其实奶油糖脆（butterscotch）做起来比焦糖（caramel）复杂不少，除了严格曲奇，根本没有其他店愿意搞！
需要将红糖和黄油融化混合，然后再加入椰子油和香草精煮到沸腾，冷却后就会变成酥脆的奶油糖脆。
上新研发的频率也完全没落下！基本每个周都有新口味推出，所以每隔一段时间，我们都会办公室组团外卖（每到秋天都会冲节日南瓜曲奇，你看，曲奇里还有南瓜纤维！
还买过6月限定的自豪曲奇，比他家常规曲奇要大两圈，长得像块敦实的小蛋糕：
掰开来有，吃起来也不齁甜，是香草蛋糕味的，松软又香甜。
曲奇上的薄荷拐杖糖块也自己做的，吃着有点点奶香的薄荷糖块，丝丝清凉，配着布朗尼曲奇饼，嗲的。
之前还会出姜饼人DIY套装。我们在2020年的圣诞外卖时推荐过，当时光明正大公费买来，征用会议室布了个景，大家一起画姜饼，超开心的。
也是当年吃过Strictly Cookie才知道：原来世界上是存在好吃还好看的姜饼的。
酥脆度优秀，入口是甜美的肉桂香，姜味会在后调扩散开来。
严格曲奇的公众号，包括产品文案，大概是本人最喜欢看的文字内容之一，我个人称之为严格曲奇文学。
老板是外国人，公众号的文字并不是无情机翻，逻辑语序上又好像有点那种感觉！带点90年代翻译腔电影内味，一本正经（又十分热情）地公布本月的曲奇口味，安插着十分灵性的小幽默与自嘲：
尽管是一家外国人开的小店，Strictly Cookie散发出了一种非常有活力的社区人情感，时不时会举办参与性很高的脑洞小活动。
并不是些什么转发后截图发后台的纯营销，作为用户，真切能感觉到店家想看大家一起讨论各种有趣的话题（顺带送曲奇）：
往年3月还会举办“疯狂三月”曲奇人气车轮战，根据留言记票数，人气更高的一方才会出现在下周菜单上。
至今还记得2021年3月的生死战，我当时与好友几乎强制拉了每一位亲友同事去留言给肉桂吐司曲奇留言投票。
可能是官方被我们肉桂麦片党的执着打动了，好在肉桂吐司味在五月上线了！吃到的时候十分感动5555
凭着对曲奇的共同热爱，一个奇妙的“曲奇社区”生根发芽。
除了参与感与荣辱性极强的生死投票，还有买曲奇送金奖券的活动！像极了巧克力工厂里的黄金门票。
真的有朋友拿到过，最后差一点点就可以赢得免费曲奇大奖了TUT
圣诞节，往年还会举办姜饼人艺术创作大赛！（这就是赢得免费曲奇与无上荣誉的参赛方式）
对了，严格曲奇官方也有自己的姜饼人伙伴作为单片出售，名字叫Jimmy。
身边的曲奇资深粉每年都会买一块Jimmy，不吃，为Jimmy进行一系列艺术创作：
我们也在告别自己的姜饼人伙伴前，进行过一些艺术创作......
但现在，还有10天不到，要告别所有的曲奇饼和快乐活动了......
打开外卖软件，看到歇业的频率也越来越高。经常想再补货一波，但又无奈撞上关停，今年连小伙伴Jimmy也提前不做了。
对我们来说，严格曲奇的闭店，失去的不止是吃曲奇的机会，更像一位老朋友的离开，一个上海外来餐饮文化蓬勃发展落幕的节点。
但对这份别离，自己做什么都无法挽留，既无力又心痛。回想起这么多种种，如今只能说出一句：谢谢，谢谢严格曲奇。很感谢上海能有这样一家有性格，有温度，也有实力的小店，用美味的曲奇饼与妙趣横生的曲奇文学，陪伴我们度过了很多时间，而回忆的片段里，充满了浓郁快乐的黄油巧克力肉桂曲奇香。
但其实想想，这三年里被迫告别的宝藏小店，其实又何止严格曲奇一家......哪家又不是你我每个人心中无可取代的呢？
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