7月14日，FBIC创新社携手英敏特、赛趋科特别策划创新私享会，带领50+饮料品类产品决策人们，共同走进元气森林，就“如何在高速更迭的饮料赛道创新？”的主题展开分享与探讨。活动现场分为主题演讲、全球创新产品品鉴、小组讨论互动三个环节。

在主题演讲环节，FBIC创新社特别邀约Mintel英敏特食品饮料研究副总监鲁睿勋、Centric赛趋科解决方案总监肖翔、元气森林研究院院长王雪刚、外星人电解质水品牌负责人张浩维，围绕饮料创新的趋势、方法以及数字化工具、创新底层逻辑等维度展开了深度分享。

在现场，FBIC创新社还联合英敏特特别策划全球创新品鉴环节，共展示38款全球不同市场饮料创新产品，现场用户可以按照编号前往本次活动专属「产品手册」进行检索，查看产品的详细信息，同时，就展出的产品小组之间还进行了深度品鉴、交流、讨论品类创新灵感。

全球创新品鉴环节精彩瞬间

01

做加法、重体验、敢跨界，
抓住非酒精饮料赛道的新机遇 

英敏特鲁睿勋指出非酒精饮料的消费支出在过去六年显示出“稳中有进”的市场表现，其中，瓶装水和即饮茶领跑市场规模增长，而凉茶是唯一一个呈现负增长的品类。

鲁睿勋，Mintel英敏特食品饮料研究副总监

从消费者洞察来看，未来消费者对非酒精饮料的支出将更加谨慎；同时，对于品牌的选择也将会变得更加慎重，大部分消费者将倾向于购买相同或熟悉品牌的产品。因此对于品牌来说，可以通过丰富产品矩阵来满足不同的消费需求；而新品牌则需投入更多的品牌建设，来吸引消费者成为自己的用户，培养忠诚度。

图片来源：Mintel英敏特

随着健康意识提升，消费者对健康的非酒精饮料有了新的要求，超过50%的消费者认为一款理想的非酒精饮料应该是低/零糖、卡路里、脂肪，也更加在意营养的加强。品牌一方面应该积极回应消费者的三无/三减的需求，但另一方面，常见的减法类宣称容易导致市面上产品的同质化困局。

应对新的消费趋势、激增的健康需求、市场同质化痛点，鲁睿勋指出非酒精饮料赛道值得关注的三个新机会点。一是做加法：用强化营养价值融入消费者健康管理日常，提升复购率；还可以以定制营养瞄准细分消费群体，推出针对特定人群的定制化产品。

二是通过全方位地提升用户体验，注重风味创新，用小众风味吸引消费兴趣；使用天然甜味剂或突出天然甜味，来满足减糖背景下的差异化需求；从质地、颜色等多维度提升感官体验，营造饮用氛围感。

图片来源：Mintel英敏特

其次，解馋、调节情绪等多样化的饮用目的为饮料品类带来了跨界机会，因此品牌还可以选择通过跨界来打破品类边界，营造全新的体验；关注DIY居家自制，创造新的消费场景。

02

极简配料，解码元气森林 
背后的创新思考和系统实践

过去一年，元气森林在国内外市场都取得了不错的成绩，王雪刚院长在现场讲述了这一年里的一些成长、成就与故事，分享了元气森林所秉承的初心“用好产品爱这个世界”。

王雪刚，元气森林研究院院长

什么才是有爱的好产品？王院长从以下几个角度进行拆解，揭秘了元气森林打造产品的底层逻辑。

一是让喝水变得更有意义，现代人已经离不开水，生病时补充电解质、早起水肿需要玉米须茶，这些都是用户对于“喝水”提出的新需求。因此王院长指出我们应该利用喝水的便利性，加一点营养补充，帮助用户解决很多实际的问题，从而切入更多用户生活里的日常场景。

图片来源：元气森林

二是让喝饮料更少负担，在设计配方时，不仅要考虑生理上的真实口感，也应考虑用户看到配料表那一刻的“心理口感”。为了配方上的减一点，元气森林自2019年起开始在全国布局6大自建工厂，目前已拥有23条全球领先的PET无菌灌装线，形成国内最大高标准无菌产线集群，为元气森林“极简配料表”健康理念提供了最坚实的研发、生产和工艺保障，也为元气森林加码“健康”和“功能”两大赛道提供了助力，在去年底正式宣布全线产品不含防腐剂，力所能及地给用户带来健康又美味、轻负担的产品。

三是像对待家人一样精打细算、细水长流，基于有限的预算、对需求的深刻理解，元气森林想用精心打造的产品来长久地陪伴用户。

四是无限逼近手作，元气森林把手作饮品通过大胆创新进行工业化生产，尽可能还原天然真实感、坚持极简配方，并通过不断的技术升级、效率提升实现品质、成本、便利性上都超越手作饮品。

五是给这个世界留下一些美好的符号，在产品的设计上，元气森林用心打磨着每个像素，希望给大家传递轻松、积极的正向情绪。

元气森林研究院作为元气满满的技术中台，在秉承品牌初心之上，推出了很多不同品类、极具特色的新品，王院长也在活动现场围绕这些产品，分享了很多研发过程中的小故事。 

图片来源：元气森林

最后，王院长将元气森林研究院在创新方向的思考与实践总结为“超级创意+超级产品+超级食材+超级工艺+超级技术”这五个关键点。

在创意上，元气森林尊重每个年轻人的想法，向外举办高校创新挑战赛，向内重视年轻引领者。产品上不断迭代、优化，例如可乐2.0版本的推出，元气森林会认真对待、潜心研究每一款产品。食材上用料讲究、品质好，这是对于产品的基本要求，也是创新的源泉。工艺上将传统工艺现代化、工业化，技术上不断提升、紧跟世界一流技术，并坚持多向外学习、合作。

03

如何缓解饮料赛道创新“焦虑”？ 

我们可以看到今天的食品饮料行业，品牌在不断卷产品、卷包装、卷价格、卷速度，尤其在快消业内公认最“卷”、竞争最为激烈的饮料赛道，高速上新、快速迭代、柔性应对变化，也成为饮料品牌推新成功的基本要求。

肖翔，Centric赛趋科解决方案总监

应对快速变化的市场，如何创造大单品？如何可持续的创造大单品矩阵？是每个快消品牌都在焦虑的创新问题。肖翔认为，今天消费品牌的“大单品”战略，不应该只是一个具体的单品，而是可持续的单品开发迭代的企业系统思维和体系。

消费需求极大碎片化的今天，企业必须要细分产品矩阵去满足消费者的不同需求，但从可持续性和长期性来看，在产品矩阵中需要有重点有策略的滚动规划，不能什么都要，也不能随意的上项目，需要从全盘考量才知道在哪块重点发力聚焦、倾斜资源。这需要企业拥有紧贴市场的敏捷洞察力、滚动规划产品线的决策力、高效协同的落地性。

图片来源：Centric赛趋科

这也是为什么肖翔提出PLM（产品生命周期管理）工具对于企业发展的重要性，它可以帮助企业将产研销数据一体化，同时以规范项目管理的形式方便跨部门业务协同，通过研发项目规范化，实现精准研发、高效协同、快速迭代的新产品开发体系落地。

Centric PLM系统能够帮助头部玩家企业达到精准研发、高效协同、快速迭代的目标，一方面能够基于各品类业务梳理，实现以产品创新项目为主轴，明确产品开发数据和业务标准，贯穿产研销一体化的信息流动。

另一方面，Centric PLM系统关注项目进度，主抓项目交付，把控项目风险，以项目执行为纽带促进跨部门业务协同，从而实现高效协同，达到项目管理规范化。

图片来源：Centric赛趋科

在供应链上也能够通过系统与供应商协同完成技术文件，实现内外部信息协同，在原料的选择和采购上都能大大提高协同效率，还能利用系统实时评估供应商的在不同季度的表现情况，方便企业进行合作管理，还能利用供应商生态来延伸业务、降低成本。

在产品设计和开发的端口，依托PLM管理平台，企业能够打造产品的基础标准化信息平台，标准化数据及开发过程，从而实现产品创新的加速。

图片来源：Centric赛趋科

同时，在整个业务过程中，基于单个产品，依托平台能够实现知识的纵向穿透，实现跨部门的信息共享，也能有效进行源头追溯，提高迭代开发的机会，实现价值再造。

新品开发后，如何小步快跑高速测试迭代？

小组讨论中，马上赢CEO王杰祺也分享了自己的观点，他建议品牌能够找到一个自己的长期零售货架“试验田”，可以是片区便利店或者比较合适的零售业态，把关系处理好，让新品能够区域性、小面积快速铺货上架，缩短新品从工厂到货架的流程，降低测试的成本，这样能够快速收集到市场的数据和反馈，从而帮助研发端进行产品的更新迭代。

04

如何"深度适配中国市场"？
10 亿单品背后的创新思路与方法 

三年前，元气森林在寻找哪些品类值得入局时，发现了电解质水品类。外星人团队在研究了美国和日本的运动饮料市场和细分品类后，发现这个品类产品的实际体量非常大，相比较中国电解质饮料市场是空缺的，因此存在巨大的机会与潜力。

张浩维，外星人电解质水品牌负责人

外星人电解质水在研发过程以及在产品端，为了深度适配中国特色市场做到了以下几点：

一是在产品名上下了“功夫”，中国庞大的饮料市场让消费者的选择非常多，他们需要更加直接的表达，因此张浩维选择用清晰直白的方式将产品概念传达给消费者，最终命名为「外星人电解质水」，以“品类即品牌”的逻辑，强化电解质占位。

二是在产品特色上，依据中国饮食习惯和环保的概念，「外星人电解质水」采用了科学配方、干净配料表和简洁环保的包装。在去年的电解质水饮料赛道中外星人排名第一，充分证明了一个深度适配中国市场的产品是有机会成功的。

图片来源：元气森林

从品牌塑造上，张浩维认为通过“专业”、“ 好玩”、“有情感”的内容，才能抓住年轻消费者。

如今年轻人越来越重视产品的专业度，产品是否专业、能不能真正满足他们的需求，变成衡量产品好坏的重要指标。外星人用专业、严谨的实验来证明电解质水不是智商税，能够帮助消费者保持更好的运动状态。

其次是好玩。为了和年轻人玩在一起，外星人团队曾策划“电臀水”、“外星人洗脑歌”等出圈营销案例，品牌需要借助娱乐性、社交感、意愿性更强的内容，和年轻人玩在一起，玩在一起了他们自然能看到你的广告了。有趣的梗不仅能让你快速实现破圈，获得流量，还能够持续地沉淀和转化，更有机会获得年轻人的青睐。

第三则是情感。张浩维分享了外星人围绕情绪曾做过的三件事，并指出如果我们能把营销的内容和人类的特定情感结合起来，消费者往往会产生很深的共鸣，比如青春热血、比如温度。

图片来源：元气森林

05

彩蛋：不同饮料品类，该如何创新？

讨论环节中，FBIC创新社还联合英敏特给大家带来了一个小话题，通过小组抽取题目的方式，引导大家就抽中的饮料品类在组内探讨该品类应该如何创新，有哪些创新概念。

小组讨论环节

经过激烈的讨论，6个小组给出了形式各样的答案，有些小组围绕产品落地给出了全方位的构思，有些小组则选择在产品的配方上下工夫，有些小组甚至连产品名以及合作ip都想构思好了。

例如，围绕咖啡饮品，有小组灵机一动，想出了一款啤酒+咖啡的产品，名字叫“双焙啤咖”，代言人就让“皮卡丘”来担任。为何取名“双焙”，“麦芽的烘烤香+咖啡豆的烘焙香”交织融合，构成了产品的双重焙烤香气，同时加上绵密的气泡，降低苦度的基础上将会带来更顺滑的口感。

基于水这个载体，小组提出了打造一个“复合营养包”+水的概念，通过营养成分的调整能够覆盖到全龄段消费者的需求。为了完成创新上的突破，小组成员在包装上也进行了头脑风暴，想以瓶盖的包装去呈现该产品，并且针对产品的不同的风味，将用盲盒的形式给消费者带来新奇感、惊喜感。

小组汇报交流环节

06

创新私享会 

「创新私享会」是FBIC创新社推出的线下沙龙活动，定位于“深度，落地，闭门分享”，围绕行业热点品类赛道及核心主题，品类包括饮料、乳品、零食、功能性食品、烘焙、餐饮+等，主题涵盖产品创新、技术创新、数字营销、包装创新、供应链、AI等版块，邀约行业智库、创新解决方案服务商及创新品牌决策人等产业链创新影响者，围绕具象问题深度分享经验、洞察与见解，实现深度内容研讨、创新体验与资源链接。