包子，是中国人最日常的食品之一，也是少数能做到“南北通吃”的传统美食。除了作为主要消费场景的早餐，其实一日三餐里都有它的身影。换句话来讲，包子的消费场景和频次都远大于水饺、汤圆等品类。有数据显示，2019年我国包子市场规模为646亿元。此后受疫情影响，包子市场受到一定程度的冲击，但绝对市场规模依然非常大，而且未来增长趋势被广泛看好。具体到速冻包子，据统计，2020年它的市场规模总量为92亿元，占比16%。近几年间，随着便利店、团餐、早餐等渠道的崛起，工业化、标准化的速冻包子正迎来重大发展契机，也取得了不错的市场表现。以便利店为例，蒸包机是其标配设备。据统计，在便利店系统的点单率中，包子为6.5%，高于三明治汉堡、冷藏盒饭、面类等食品。
海霸王食品对于速冻包点品类的布局是比较早的，十几年前就有了比较成熟的生产线。只不过当时企业的主要关注点，放在正处于爆发式增长的火锅料品类上。随着速冻包点迎来大发展，2020年，海霸王正式将重心回归到包点品类，并持续研发创新，精益求精。2021年，海霸王包点品牌“一朝一味”创立，传承地道工艺，让美味的包点不仅便利消费者日常生活，更唤醒人们心中的幸福感。
2023年，“一朝一味”首个系列——广式包点系列新品正式上市，并借助海霸王庞大的经销网络，进入超市、便利店、茶楼、酒店、早餐店、食堂等各类终端市场。
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一朝一味·传承广式地道工艺
1975年，海霸王品牌在中国台湾成立。1982年，首家海霸王食品股份有限公司成立，开始进入冷冻食品生产领域。1994年，海霸王（汕头）食品有限公司成立，成为最早进入大陆的台资企业之一。海霸王在食品领域耕耘40多年，目前已经在全国4个城市设立了生产基地，总建筑面积超48.5万平方米。企业引进世界一流设备，现拥有100多条生产线，年产量可达20多万吨。根据消费人群的不同，海霸王有针对性地打造了6个子品牌，涵盖7大系列，200多款产品。
“一朝一味”就是海霸王在其速冻米面品牌“甲天下”之下，专为速冻包点成立的细分新品牌。
据了解，“一朝一味”以传承地道正宗包点为初心，在配方上遵循古法配置，做到自然发酵、急冻锁鲜；在原料方面，采用优质小麦粉、知名的安佳奶油干酪和面，佐以其他绿色天然原料。
经过自然发酵+传承工艺+急冻锁鲜等工序后，在终端加热食用的包点，口感弹韧松软，外皮奶香四溢，内馅饱满多汁，还原堂食美味。
中国地大物博，各地饮食习惯迥异。具体到包子上，虽然“南北通吃”，但南方包子和北方包子的差异很大。那么，进军速冻包点市场，海霸王为何选择广式包点来打头阵？理由很简单：广式包点精致、好吃，接受度很高。这与现代人既要快捷方便又要营养丰富，还得精致美味的需求高度契合。在北方，包子可能是主食，注重饱腹感，馅料选择方面比较粗犷，牛羊肉、胡萝卜、海带、粉丝、鸡蛋、豆干、酸菜甚至油条都可以入馅。南方人则崇尚清淡、量小、精致的饮食习惯，更追求制作技艺的高超和饮食品味的精细。尤其是广式包子，叉烧包、流沙包……以其品类的丰富性和自身的细腻口感，赢得了广大食客的喜爱。好的口感，离不开对工艺的讲究和原料的严选。比如，海霸王台式卤肉包采用新鲜猪肉搭配醇香酱汁腌制，肉粒分明满口肉香，甜而不腻，更添加脆弹杏鲍菇，嚼劲十足。经典的醇香奶黄包表皮柔滑细腻，安佳奶油干酪与蛋黄搭配，浓郁奶香和蛋黄香随着松软的馅料在舌尖上缓缓绽放。
据了解，“一朝一味”首个系列广式包点已有十多支产品上市，分为醇奶馒头系列、红糖馒头系列、素食甜美包点和鲜肉咸香包点。
目前，这一系列新品已在全国部分超市铺货，目前正不断下沉至终端市场、街边便利店等渠道。
速冻食品行业发展到现在，头部企业在品牌力、综合成本等方面的优势已经越来越明显。作为老牌的速冻食品龙头企业，海霸王食品已经有40多年的品牌沉淀，在B端和C端都形成了强有力的品牌效应。
多年来，海霸王在速冻米面、肉制品、火锅料等多个品类上，都打造了不少经典大单品、爆款产品。比如，汤圆已经畅销40多年，走入2.5亿+中国家庭，锁鲜装火锅料年销超1亿包，黑珍猪香肠年销超2亿元，水饺系列年销超4亿元，撒尿牛肉丸单品年销超5亿元……
△图片来源：受访者提供
如今，在巩固原有品类的基础上，海霸王将产品重心回归到速冻包点，研究如何让“一朝一味”幸福到“胃”？
关于这个问题，企业相关负责人介绍，主要从两个方面。
一是品质上，坚持做中高端，让消费者吃得省心，吃得放心。“海霸王拥有十多年的包点研发技艺和成熟的制作工艺流程，可以保证产品的优良品质。另外，先进的包点设备、配套急冻间、洁净的冷冻存储室，都是产品安全性和新鲜度的有力保障。”
二是性价比上，海霸王食品通过在全国各地设厂的规模优势，降低采购、运输成本，从价位上做到中低价位，提高产品本身的性价比。
据了解，目前在广州、汕头，均有大型正规专供厂房进行包点制作和短时仓储，以确保产品新鲜到货。接下来，“一朝一味”还将陆续推出更多新品。
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