来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近些年，大众对于健康饮食的兴趣和关注度明显上升。根据欧睿国际的调查，在未来五年内，“健康注重”将成为中国食品行业最具影响力的消费趋势。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相关因素会逐渐成为消费者购买产品时的重要考虑因素。 基于此，代餐类产品已然成为越来越多人的理想之选，中国代餐轻食市场规模持续扩张，2022年已迅速壮大至1321.8亿元，其中全麦面包最受欢迎，占据市场份额的59.3%。Foodaily独家获悉，新锐轻食品牌「舌里」近日斩获近亿元A轮融资，投资方为河南农开基金管理公司、南阳产投。舌里表示，“融资完成后会致力于深耕以全麦面包为核心的轻食赛道，多元化发展延伸美味健康零食赛道，拓展多元渠道提升用户体验，同时向产销一体化转型。未来稳扎稳打，引领行业健康有序发展。”从一开始凭借全麦面包快速出圈，打爆全麦面包品类，稳居回购榜单第一，到如今深耕轻食代餐和健康零食两大业务板块，夯实轻食市场top地位，引领中国轻食行业。舌里在这6年做对了什么？“让轻食更美味”的秘诀是什么？
“轻食”这一概念首次进入中国食品消费市场可追溯至2002年。一批主打三明治、沙拉等轻食的餐饮店相继在上海开业，中国市场出现了最早的轻食品牌。但接下来的十年间一直处于沉寂期。直至2012年后，健康饮食理念的广泛传播和推广，为轻食行业带来大量创业者，中国轻食代餐市场快速增长，巨大的消费需求与市场备受资本关注。2015年至2018年，超过10亿资本涌入轻食赛道，整个市场呈现井喷态势。然而，过快发展导致产品同质化严重，对口味的接受度与饮食理念转换难以跟上行业节奏，部分品牌在经营、管理等方面接连出现问题，一度面临关停，市场遭遇挫折。三年疫情，重新激发出大众对于健康饮食的迫切诉求。根据麦肯锡发布的调查报告，65%的消费者已具备健康意识，重视健康饮食、运动和环境对生活质量影响的消费者将大幅增加。以健康贯穿始终的科学生活方式正日益成为潮流。同时轻食代餐从小众瘦身白领与运动人群，走向更加广泛的大众。大众诉求为轻食市场复热打下基础。而独具魅力的产品和品牌，往往就成为重新点燃市场的“火种”，比如刚刚融资的舌里。成立于2017年的舌里，在创立第二年便全网销量领先。并在接下来的四年内，这股势头如滚雪球般持续扩大，销量更是一路飙升，以持续优异的表现迅速地跻身中国轻食代餐市场的前列。舌里备受瞩目的核心产品“全麦面包”更是成为行业焦点，连续四年蝉联线上全麦面包品类销量第一。虽然舌里是以全麦面包为切入点，进入健康轻食赛道，但洞察到这些市场趋势及用户需求，其步伐也并不会止于此。Foodaily了解到，为了给更多用户打造更为健康的生活方式，舌里以“轻食代餐+健康零食”双维度布局，尽可能为用户提供更多元的产品，覆盖更多消费场景。同时，舌里也在不断加强渠道建设。据悉，舌里的长期规划中，将会持续深入探索线下新零售门店，进一步与消费者进行建联，从而实现全渠道的持续渗透，打造更为完善的全渠道体系。
"轻食"，强调健康营养、低能量、低脂肪、高纤维。但在很多人眼中，健康似乎就意味着“难吃”，对于素食少油的轻食代餐，更是以“吃草”的印象深深根植于人们脑中。在各种社媒上，消费者吐槽代餐产品口感差，难以下咽、口味寡淡、虽然健康但是味道踩雷等，因此难以长期坚持。并且，产品形式单一，无法满足不同场景下消费者的需求。为了扭转人们对于轻食的固有印象，舌里下决心要补齐口味这块短板。从创立之初起，舌里就秉持着“让轻食更美味”的理念，这一理念不仅将美味视作轻食代餐产品中不可或缺的要素，更是将健康与美味有机融合，打造出独具特色的产品形象。产品力是舌里最核心的竞争力。以全麦面包为例，舌里坚持选用纯正全麦和优质粗粮作为主原料，不添加蔗糖，让食材的天然香甜风味得以完美呈现。且通过加入藜麦、奇亚籽等传统谷物，为全麦面包赋予多层次的崭新口感。并显著提升了产品营养价值。众所周知，藜麦与奇亚籽是膳食纤维的良好来源。根据MDPI出版的科学研究报告，添加藜麦与奇亚籽的全麦面包，总纤维含量分别可增加54%与64%，在营养与功能测试上呈现出更高的指标。与传统全麦面包相比，舌里全麦面包还将在口味和营养上进行升级。在确保0脂0油的基础上，巧妙融入谷朊粉，钙粉等健康元素成分，通过科学比例实现高蛋白、高钙等营养升级，让全麦面包能成为补充人体每日营养的佳品。舌里进一步将轻食面包的形象推向新高度，逐步迈入“全麦面包4.0”时代。中国轻食代餐日常化趋势日益明显，根据《2022中国代餐食品消费调查》，58%的消费者每周会消费轻食代餐3次以上。其中，55%的消费者会在户外、运动前后、差旅、居家、通勤途中等多样化场景中食用轻食产品。舌里以消费者为核心，推出六大品类，包括主食代餐、肉类蛋白、代餐佐料、轻卡零食、冲调饮品、健康零食等，涵盖100+SKU，满足多元化轻食需求。其中，主食代餐系列包含全麦面包、夹心欧包、荞麦方便面三个细分品类，产品主要成分均为全麦粉。肉类蛋白系列包含低脂鸡胸肉与低脂鸡肉肠两款产品，均优选整块鸡小胸，肉质紧实，嫩而不柴，开袋即食，让消费者随时随地轻松补充蛋白，缓解饥饿。以全麦面包搭配牛奶，或与鸡胸肉/鸡肉肠等肉食组成三明治，可针对全家营养早餐场景；而各系列产品的小包装设计，不仅赋予其在户外运动场景中的能量补给角色，同时也成为日常饮食中碳水化合物的理想替代选择。
后疫情时代，全民对于健康的关注度与日俱增，健康轻食市场的未来潜力不容小觑。舌里认为，健康需求会越来越大，且消费需求会更多元化、个性化，未来的健康食品市场空间也应该更大，覆盖更多的品类。因此，舌里未来不但要坚持健康导向，加强对产品研发的聚焦，持续以全麦面包为核心，还将继续拓展美味健康零食赛道，通过积极创新低负担零食、健康烘焙、美味的网红零食等，不断重新定义全场景轻食健康食品。当然丰富产品线的背后，需要强大的供应链支撑，更需要渠道建设、技术壁垒等品牌内核力量的支撑，这也是品牌长期主义的核心资产。“舌里下一步要全面实现产品供应链的升级，由ODM向产销一体化转型，要自建工厂和设实验室研发中心，现代化车间确保所有生产均实现全自动化；还要规划全国设立多个分仓，建立起稳定的供货渠道，确保产品的优良品质和灵活的销售供给。”舌里表示。“渠道上，多元化、全面覆盖肯定是最终目标，要保证可以用最快的速度将健康轻食送至每个消费者手上，最大程度上提高用户体验。”总之，一个行业的共识，当下中国轻食市场正处在转型重生的变革历程，品牌必须应势而谋，抢占先机才能持续领跑。在Foodaily看来，获得亿元资金，将会成为舌里发展道路上的一个重要节点。未来，舌里将如何高举“健康轻食”的大旗，引领轻食新纪元，我们拭目以待。
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