有人在展会上闲逛，有人在展会上找趋势。
文：李青林
来源：全食在线（ID：iallfood）
在刚刚结束的第21届全球高端食品展览会上，我们找到了答案。三天两馆，10万平米展区，1200余家参展商，数万款新品，全食在线与经销商们一起，用脚步丈量了食品行业新世界。以下的总结，可能对您的未来规划，有着至关重要的启示。
01
回归本源，品牌更加理性
从休食饮料馆到冰淇淋冷冻食品馆，我们看到更多的产品开始回归本源。
记得在2019年的展会现场，我们看到了很多奇葩口味的冰淇淋，而今天的冰淇淋展区，我们看到的更多的是品牌对品质的尊重，对消费者的负责，对产品口味的还原。从好看到既好吃又好看，是冰淇淋品类的新变化，同样在休闲食品展区，这一变化也愈发清晰。
更加干净的配料表，更健康的产品宣传，都在迎合当下消费者对健康消费需求的追求。而这些溯本追源的品牌，也希望用更健康的产品满足消费者。
当增量市场红利不再的今天，品牌们似乎更加理性，开始抛弃以营销为王的利器，转向对产品的深度打磨。
02
可以看到，当下品牌对产品颜值的理解，不单单是为了美而美，而是融入了更多的元素。
诸如对品牌的理解，对产品潜在市场的了解，对产品品质的展示。
在展区内的产品和在终端上的产品一样，都是为了吸引人，而包装的吸引力远远大于任何一句华丽的营销广告。
国风的画面，品牌IP的元素，年轻化的色彩搭配，放大品牌符号的线条设计，品牌都想让自己的产品变成“显眼包”，因为只有这样，才可能更多的吸引消费者。
和人一样，好看的包装总是充满更多的机会，例如进入更加高端的渠道，登上更显眼的排面，遇见更好的消费者。
03
一直以来，大家关于究竟使用大包装还是小包装充满了争议，甚至一度在市场上都出现了二者相取其一的局面。
大包装的零食，似乎更受女孩子的喜欢，隐约间充满了安全感。
小包装的零食，似乎充满了灵动，能够承载于万物之间，做个随时都可以出现的暖男。
据说在展会上，家庭装的冰淇淋也很受经销商欢迎，当冰淇淋甜品化更明显的时候，大包装就是突显其优势的关键。
而小瓶饮料也非常受宠，当饮料弱化解渴的需求后，可能就成为一张社交货币，吸引具有相同价值观的人。大包装的瓜子可以全家分享，小包装的糖果也是社恐的福利。在这个多元化的时代，包装大小并不重要，重要的是用的人和他的场景。
04
新渠道下的新诱惑
在展会现场，2023中国零食连锁店创新论坛现场非常火爆，我们连续加了四次凳子，依旧承载不下围观朋友们的热情。
当数十家零食量贩店品牌开始全国加盟的时候，有人欢喜有人忧。喜的是有人认为自己抓住了时代的红利，忧的人，担心自己的渠道被蚕食。但有没有一种可能，我们过于放大了零食连锁店的好与坏。它或许只是满足消费需求的一个新场景，只不过当下的消费者更愿意省钱。
正如当年超市和便利店出现的时候，有人断言夫妻老婆店会被淘汰，但在今天，大卖场的光环逐渐褪去，而夫妻老婆店却被经销商更加重视。
所以，没有谁能淘汰谁，也没有谁能轻易取代谁，这些幸存下来的渠道，唯一的秘籍就是能够服务消费者。
零食连锁店不能被妖魔化，也不能被放大化，它只是当下能够满足消费者购买零食的新渠道。
05
冰淇淋经销商不行了？
他们想要从上万款产品中挑选适合自己的品，来年再战。事实上即便在今年大家看起来都很难的夏天，也有许多经销商赚到了钱。要知道，今年冰淇淋行业的难，很大的一个原因就是行业开始发生了变革。
不是因为行业变差了，只是过于快速增长的行业，回归到了正常发展轨道上。
甜品化趋势强的产品，也激发不了消费者的高频复购欲望。
06
食品饮料行业，大有可为
经销商不只是产品的搬运工，而是与数字相融的一个链接点。
所以，价格战、客情关系、跪舔厂家可能不在具有优势。而拥有独立的企业思维和管理，才是经销商未来的出路。所以当我们抱怨市场不好的时候，先要看看自己的方法是不是已经过时了。
07
有刚入局的小白，想要在万款产品中找到一个爆款；也有久经沙场的老油条，想要在千家品牌中找到能够驾驭的合作伙伴；也有不同渠道的采购，电商平台的运营，他们都从幕后走向台前。例如零食量贩店可能瓜分了经销商的生意，但为消费者带来了冰淇淋品牌放弃了过度创新，但让消费者吃到了更高性价比的2023年下半年到2024年上半年，行业可能依旧面临变动。
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