文：free
来源：品牌头版（ID：ceozhiku）
“核酸大王”张核子进军预制菜赛道了!
因核酸检测事件沉寂了半年之后，张核子又找到了新的风口。
人们在惊叹于核酸大王敏锐的商业嗅觉与高效之外，更疑惑的是，风评不佳的张核子与备受质疑的预制菜到底能碰撞出怎样的火花？
在#张核子进军预制菜领域#的热搜下，有人直言，张核子进军预制菜，这是对预制菜最致命的一击。还有人表示，我对预制菜没有偏见，只是对张核子之流搞的预制菜有偏见。
或许，赛道之外的质疑才是张核子进军预制菜最大的难题所在。这既是人们对于张核子的调侃，也是对其质疑最直接的外化表现。就在这段时间预制菜进校园引发全社会关注与讨论的时候，“核酸大王”瞄准万亿预制菜赛道的消息也开始在网上发酵。通过梳理时间线可以发现，这并非张核子的心血来潮，而是一场精心的预谋。今年5月，武汉核子农业科技有限公司成立，该公司业务涉及谷物种植，农业科学研究和试验发展。这家公司的幕后掌控者正是张核子创办的深圳市核子基因科技有限公司。时间来到8月，武汉核子农业申请了两项商标，名为“九谷益圣”的文字及图形。该商标的分类均为方便食品，服务项目包括方便米饭、米、米粉、谷类制品等。如果将这两个步骤联系起来可以发现，张核子欲通过一家农业科技公司打造的是一套完整的预制菜上下游产业链，而非一家单纯的面向B端的预制菜企业。对于张核子的眼光人们自然不会怀疑，毕竟“核酸大王”已经用在核酸检测上取得的巨大成功证明了自己的实力。某种程度上来说，预制菜作为当下社会的一个风口行业，包括粮食企业、肉类企业、餐饮企业冷链企业愿意置身其中，这本无可厚非。但人们疑惑的点在于，张核子从基因行业跳跃到预制菜领域的跨度之大，他依仗什么能做出这样的跳跃，是产品研发能力强，还是派送服务有专长？但更多人看来，这更像在风口之上“割韭菜”的疯狂铺垫。其实，“核酸大王”张核子并非盯上预制菜的第一位大佬。早在张核子之前，从瑞幸咖啡铩羽而归的陆正耀，就已提前进入预制菜领域。成立于2020年8月的舌尖英雄，在2021年8月就获得了盈科资本的5.5亿元A轮。2022年初，舌尖英雄首店在北京开业，并计划在3个月时间内开设15家分店。虽然仅7个月之后舌尖英雄北京首店就宣告关闭，但这也足以证明陆正耀的眼光毒辣。不过相较于陆正耀，引起更大舆论风波的则是趣店创始人罗敏。彼时曾因“校园贷”引发巨大争议的罗敏又复刻了一场预制菜的狂欢。还因蹭董宇辉流量被“拉黑”而备受质疑。2022年7月17日，罗敏在抖音直播间“趣店罗老板”与贾乃亮等明星进行长达19个小时的直播。由于大手笔送出上千台苹果手机，及大量1分钱“秒杀”酸菜鱼活动，引发了海量网友的关注、参与。第二天，罗敏又高调举办“趣店预制菜”品牌战略发布会，邀请了众多国内媒体参加。一时之间，趣店就从一家面临退市的企业，又成了抢占预制菜新风口的浪潮企业。某种程度上来说，陆正耀、罗敏也好，张核子也罢，从他们过往的人生履历来看，都是巨大的机会主义者，在性格上有诸多相似的地方：相较于打造一家伟大企业的商业理想主义，他们更在意资本在短期内的回报有多大。它不仅拥有让一家濒死企业“起死回生”的魔力，更有一个充满想象力的商业空间。今年中央一号文件明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。截至2022年底，我国的预制菜相关企业有6.4万家。更重要的一点是，当前国内预制菜渗透率在10%—15%，比起美国、日本预制菜60%以上的渗透率，中国预制菜市场还有非常大的扩容空间。从房地产家居装修、通信到服饰产业，再到基因行业，游走并横跨多个行业与赛道的张核子几乎是什么赚钱做什么。在一次访谈中，张核子曾说：“自己有两个人生目标，首先就是不断研发及创造更好的基因技术，第二个目标则是让人类的寿命延长十岁以上。”只不过，这次面对预制菜市场的巨大诱惑，张核子的人生目标或许又要再加一个了！老实来讲，在当下的社会语境下，预制菜的名声并不好。广义的预制菜按处理方式分类，可以分为即食、即热、即烹、即配。按照这个定义，八宝粥、速冻水饺、卤味鸭脖以及面包、火腿肠、方便面都属于预制菜的范畴。但大众理解的预制菜则有着更为狭隘的定义，总是与各种料理包、科技与狠活撇不开关系。导致这一现象的主要原因在于，作为一个新生事物，由于缺乏国家层面的统一标准，导致泥沙俱下，钻空子者甚多，以致于预制菜被污名化、妖魔化。而从现有的预制菜工艺技术来讲，已经足以保证预制菜的口味、营养等丝毫不输于新鲜菜，并且根本不需要添加防腐剂和添加剂。他们反对的是，某些怀揣着投机者目的的人对整个预制菜市场的搅乱。大众之所以对罗敏、张核子之流入局预制菜报以如此大的敌意，很大程度上是他们过往创业经历的反噬。消费者不相信一个靠臭名昭著的“校园贷”发家、一个因“核酸检测”翻车的企业家会认真对待本就“一片狼藉”的预制菜。而在众多的反对声音中，有一种也很有代表性：预制菜本身并无不妥，而是商家使用预制菜与否，自己并没有知情权。有业内人士表示，从产业链上下游了解到，有七到八成餐厅正使用预制菜，有九成连锁餐厅不同程度地用着预制菜。这部分消费者难以接受的是，去餐厅吃饭肯定是抱着吃现烧菜的预期去的，可花了吃现烧菜的钱，却连自己吃的是不是预制菜都不知道。在他们看来，预制菜吃与不吃，选择权应该在消费者手里。所以，当下的预制菜赛道，知情权的赋予与标准的建立，一样重要！1.蓝鲸财经记者工作平台：“核酸大王”张核子进军预制菜：转型卖“方便米饭”，瞄准万亿市场
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