来源：餐包联（ID：cbl10003）
在经历了一轮预制菜“进婚宴”、“进外卖”、“进校园”的舆论风暴后，这个产业还好吗？印刷包装业是否值得进入这个赛道呢？
针对这一问题，包小歺通过梳理这个产业最新数据，希望藉此为打算进军预制菜产业的印包企业提供有价值的参考。
今年的双十一，预制菜赛道持续火热，各家企业纷纷推出精心打造的大单品，受到消费者力捧，预制菜也迎来流量、销量双丰收。
根据大河财立方的报道，天猫双11的预售榜单中，预制菜的表现“夺人眼球”，其中大单品酸菜鱼成功出圈，佛跳墙、猪肚鸡等也是热门菜。
京东销售情况显示，今年京东11.11开门红28小时，门店招牌菜同比增长超200%，其中预制菜猪肚鸡成交额同比增长超过500%。佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等“硬菜”成为最受消费者喜爱的招牌菜TOP3。
此外，半成品火锅也迎来强劲爆发。盒马数据显示，近期半成品火锅销量环比增长近100%，其中老北京风味羊蝎子、胡椒猪肚鸡、全家福销售额均增长一倍以上，最高达309%，韩式部队锅则保持着六成以上的高速增长。
今年第三季度，预制菜卷入了一场舆论风暴，抵制声浪一浪高过一浪。但大数据显示，预制菜产业并未受到实质性的冲击，消费者的购买热情依然高涨。
预制菜龙头龙大美食（002726.SZ）2023年三季报显示，公司前三季度预制菜收入同比增长67.64%，销量同比增长85.86%，主营占比提升至14.93%。预制菜规模年初目标18亿元，截至三季度已完成80%以上。公司预制菜在2021年、2022年和2023年前三个季度的主营业务收入占比大幅攀升，分别为6.06%、8.16%和14.93%。
另一预制菜龙头安井食品第三季度实现营业收入33.77亿元，同比增长17.21%，净利润3.86亿元，同比增长63.75%。其中速冻菜肴制品较上年同期增长47.46%！锁鲜装与虾滑表现亮眼，单Q3分别同比+32%/+100%，安井小厨依旧实现高速增长，丸之尊在三季度也有较好表现；冻品先生Q3销售同比+13%左右。
双汇发展第三季度归属于上市公司股东的净利润为14.91亿元，同比增长11.62%；扣非后净利润14.48亿元，同比增长12.78%，较前两个季度增速有明显增加。不只是速冻食品，近年来，双汇布局预制菜的大动作不断。
圣龙股份2023年第三季度财报营收和净利润均获得大幅度提升，其中营收同比上涨12.74%、净利润大涨272.27%。作为麦当劳、肯德基华南区域主力供货商，圣农发展在2023年入局预制菜赛道，加速鸡肉预制菜产业，获得另一个收入增长曲线。
国联水产三季报营收为15.34亿，同比增长27.8%；归母净利1911万，同比大幅增长1816.34%。对于业绩的快速增长，国联水产表示归因于公司产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型。
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龙头加快预制菜产业布局
包小歺发现，随着预制菜业务的发展速度明显加快，各大行业龙头也在加快布局。
龙大美食已在华东、华北、华中、西南、华南五大区域展开布局，并在海南、江苏和四川巴中等地建设产能，以实现产能的全国化布局。据透露，龙大美食正致力于打造集肥肠系列、酥肉系列、培根系列、烤肠系列和丸子系列于一体的亿级和千万级大单品矩阵。
双汇发展专门成立餐饮事业部，相继推出大排片、猪蹄块等生鲜调理产品，酱爆大肠段、筷食代椒香小酥肉等预制半成品菜，红烧肉、梅菜扣肉等预制成品菜，啵啵袋、拌面等方便速食产品，烧鸡等酱卤熟食产品，相关产品市场反应良好，进一步打开公司业绩增量空间。
11月29日，水产预制菜龙头国联水产披露了10亿元定增公告，将加码预制菜品领域布局，丰富公司产业链条。
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预制菜产业的繁荣有何内在规律？
在包小歺看来，任何一个产业的大繁荣，必定有其存在逻辑与内在规律，那么预制菜产业的存在价值又是如何呢？
10月28日，知名商业咨询顾问刘润在《进化的力量·刘润年度演讲2023》中专门阐述了预制菜。刘润表示：“预制菜，就是通过不断把制作环节前置的方式，借助工业标准化和规模化优势，大大降低了成本”。
另外，如果从出口的角度来看，预制菜极有可能成为继机电产业之后，又一个出口支柱。因此，我国政府对这一产业颇为重视，各地政府纷纷成立预制菜产业推进小组，以迅速扩大预制菜产业规模。
至于预制菜不安全，质量差、口感不佳等问题，其实只是技术层面。
只要政府有关部门完善相应的管理机制，健全行业标准，完全可以保障食品安全。对于质量差与口感不佳等问题，相信随着包装保鲜技术的进步，也将逐步改善。
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