来源：纳食（ID：kuaixiao6699）

河南生产了全国二分之一的火腿肠、三分之一的方便面、四分之一的馒头、五分之三的汤圆、十分之七的水饺，河南每年向全国输出原粮和加工制成品600亿斤以上。

这还只是冰山一角，来自河南的美食美味不仅在国人的厨房中随处可见，更充盈在世界的餐桌上，速冻水饺、火腿肠、方便面、休闲零食、酸辣粉以及各种调味料......它们贴着“河南”的标签，出现在全国、乃至世界的每一个角落，飘香海内外。

从“中原粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”，河南食品业经济总量多年位居全国前列，让行业乃至整个社会面为之敬服、刮目相看。

01

中原熟，天下足

让“中国碗”盛满“河南粮”

河南发展食品产业资源禀赋，庞大的粮食产区、四通八达的区位交通以及完备的产业供给体系等优势，筑立起中原乃至全国食品生产的根基。

从源头来看，河南食品工业的发展壮大离不开自然优势。作为全国重要的农业大省、粮食生产大省，河南是全国主要粮食生产基地和重要农产品加工基地，粮食种植面积常年稳定在1.6亿亩以上，总产量连续6年超过1300亿斤，约占全国的1/10，其中小麦产量占全国1/4，在端牢中国人的饭碗上具有举足轻重的影响力。

以粮食产区为依托，河南这片肥沃的土地上，不同地区也孕育出了不同的“食”力特色。

比如，第一个被评为“中国食品名城”的城市——漯河，火腿肠和冷鲜肉生产量均位列全国第一，一年食品业产值达2000亿元，拥有包括双汇等7000多家食品企业，是全省食品产业的重要支撑。而且漯河还吸引了国内外各大食品企业，日本火腿株式会社、香港华润、中粮集团、旺旺集团、江苏雨润、康师傅、老干妈等企业纷纷在漯河设厂，建立起正向循环。

再如，“中州粮仓”南阳，因处于秦岭淮河南北分界线，物产品类丰富，这里“肉好面好水好食材好”，黄牛、优质小麦、丹江水等等随便拿出来一个都是响当当的招牌，拥有牧原、仲景、想念、正大、标点等一帮本地龙头企业，在产品的转型升级上面具有突破发展的内生动力，而且这些优势也为南阳发展预制菜产业提供了良好的原料基础和成本优势。

还有就是位于中原腹地的郑州。说起郑州，近日，由河南日报、顶端新闻、河南商报主办的以“打造中部食品之都，郑州的王牌是啥？”为主题的直播活动就深度明朗的为我们展现出了郑州建设食品之都的产业优势与历史积淀。

在直播间我们了解到，郑州的食品产业除了有家喻户晓的三全、思念、白象、好想你、嗨吃家等之外，还有一张让人容易遗忘但却份量很重的王牌，就是位于南四环的郑州百荣世贸商城。

行业流传“得百荣者得食品天下”，郑州百荣堪称国内规模最大的食品酒水集聚市场，以一己之力占据了河南商超85%市场份额。这里集聚了上千家酒水批发商、上万个产品品类，坐拥 8000多户商户、近300万方体量、年交易额数百亿，远到内蒙、新疆、东北三省的市场辐射广度，吸引越来越多的厂家品牌和经销商蜂拥至此，成为国内酒水食品行业的风向标和朝圣地。

关于河南、细分至郑州，出现像百荣这样较大的商贸物流平台，河南省改革发展研究院院长、新兴产业创新领域专家周健在直播间用“水大鱼大池子大”七个字为这一局面做了整体概括。

所谓“水大”，指的是放在整体的国内、国际大市场；“鱼大”，主要指市场主体以及其孕育出的百荣、万邦等这样的大型物流贸易平台，同时也培育出了众多大型个体；“池子大”表示在打造整个平台建设上所进行的市场化发展。

对此，周健老师专门提出，这些发展成果并非是市场催化或者政策催熟的，而是市场经过几十年发展最终形成的，而且这种市场的形成不以人的意志为转移，每一块市场背后都拥有强大的产业链，与其同时，产业链背后还连带着一系列的供应链来链接上下游的厂商、经销商。在基于整个市场概念与实际环境下最终形成这样一种“水大鱼大池子大”的整体局面。

除了百荣外，郑州还有很多个食品王牌——亚洲最大冻品市场中原四季水产物流港，亚洲最大调味品市场信基调味食品城，全国最大农产品批发市场万邦，三全、思念、四季胖哥为代表的速冻食品企业，占据了中国冻品市场 6成以上份额。还有“餐饮供应链第一股”千味央厨、月初刚刚在港交所上市的“在家吃饭第一股”锅圈食汇、门店数量居国内现制茶饮行业第一的蜜雪冰城，众多大型食品企业也都在郑州设有加工基地。

02

河南万亿食品产业王国

你pick谁？

食品产业是河南省五大主导产业之一，是河南省主营业务收入超万亿元的两大产业之一。近些年来，河南充分发挥粮食生产核心区优势，以食品全产业链发展为骨干，将食品产业打造成为保障民生的基础产业和国民经济的支柱产业，河南已经成为全国重要的食品生产和加工基地。

说起河南食品产业的代表，一个典型的例子就是酸辣粉。

前几年，由于外界因素的推动，速食酸辣粉一跃成为人们宅家必备必囤的美食，也正是在那时候，河南酸辣粉开始声名远扬。因为不少人都惊讶的发现，这个浑身散发着川渝气息的名小吃，发货地、生产地址以及厂家地址竟然都在河南通许——一个知名度不高但却生产了全国80%以上酸辣粉的小县城。

10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶通许造。数据显示，通许县酸辣粉日产200万桶，年产7.2亿桶，中高端酸辣粉市场占有率60%以上，产量全国第一，已成为全国最大的酸辣粉生产加工基地。培育出“丽星”“嗨吃家”“食族人”等多个酸辣粉品牌，而通许也在这些实绩中赢得并坐稳了“中国酸辣粉之都”的金名片和美誉度。

如今，从通许生产出的酸辣粉不仅在线下入驻全国各大商超，而且在线上平台也成为不少店铺的销量担当。通许酸辣粉蜚声远扬背后的原因，靠口碑、靠流量、靠渠道，更靠自己不俗的产业基础。

众所周知，酸辣粉的主要原料是红薯，而河南省是国内最大的红薯产地之一。再具体来讲，通许县是河南农业大县，拥有较大的红薯等经济作物种植规模。目前，通许县红薯、马铃薯等酸辣粉主料种植面积达10万亩，这些都从源头为当地酸辣粉产业发展提供了良好的农产品供给保障。

此外，得益于白象、康师傅等方便品牌打下的基础，让河南在多年的发展中已经拥有完整且坚固的粉面类速食生产链，这些优势都为通许酸辣粉的生产、发展提供了助推之力。

（图源：摄图网）

除了通许酸辣粉之外，河南还有一个“宝藏”，那就是“中国速食调味料之都”温县。

说起温县，或许很多人脑海中第一反应就是“温县山药”，但其实，温县的宝藏绝不止有山药。

近年来，温县在食品加工行业进行细分、升级创新，不仅将以“茶饮”与“调料”为主的一甜一咸“温县味道”从中原粮仓端上国人餐桌，而且也为温县“中国速食调味料之都”的头衔夯实了底座基础。

温县味道中的“一甜”是茶饮。温县是亚洲最大的新式茶饮基地。全球蜜雪冰城门店的核心原材料从位于温县的大咖国际食品有限公司发出。

“一咸”则是调料。温县是全国最大的速食调味料生产基地。40年的速食调味料研发和生产经验不仅让温县形成了京华、立达、香曼、品正为龙头的调味料产业集群。而且还为广西90％的螺蛳粉厂家提供汤包原料，为全国3000余个速食品牌提供研发服务，间接带动全国食品产业产值近千亿元。

就像此次直播间中，中国食品工业协会、经销商工作委员会副会长、纳食科技董事长李研提及的那样“如今全国的螺蛳粉80%都是河南提供的料包和生产加工，包括60%以上的酸辣粉也都来自河南自身的料包工艺生产。”

天下调味出温县，温县调味卖全国。今年7月，温县“中国速食调味料之都”正式通过中国食品工业协会组织的全国专家评审，并与今年8月将“中国速食调味料之都”牌匾授予温县，这一荣誉称号的成功落地，不仅极大助力了焦作市打造“休闲健康食品之都”的进程，同时也是温县推动河南食品由“国人厨房”向“世界餐桌”跨越的生动实践。

03

扛起食品大省脊“粮”

只靠“天赋”？

河南食品产业为什么这么“中”？

一切荣誉，皆是积累。当食品产业成为河南的名片，成为河南省各大城市乃至整个省份经济的助燃剂，不少人都会“闻香而来”或者羡慕它在食品产业方面的成绩。但梳理河南食品产业背后的助推力量时，我们会发现没有谁的成功是轻而易举。

在吃得好、吃出大产业这件事上，河南靠的不只是自身在农业、区域位置、物流优势等方面的“天赋”。

就像此次直播中周健老师说的那样“一定要让政策落到实地”。来自河南的食品风靡全国走向海内外的背后，它并不是简单的天赋异禀，而是一条美食大省走出的全产业之路。当讨论河南食品产业的时候，我们不应该只是说“农业大省”催生“天下粮仓”，更应该认识到是一个食品大省用规范化、标准化、品质化、创新化等理念做驱动，“赢”接一场万亿级产业大考。

首先是政策助力。为了推进河南食品产业高质量发展，更好的建设万亿级现代食品集群，相关政策的推出也在助力河南食品产业发展升级。

以预制菜为例，今年上半年，河南省人民政府办公厅印发支持绿色食品业加快发展若干政策措施。其中提到，支持预制菜产业发展。每年安排财政资金5000万元，对预制菜单项菜品年销售收入超过1亿元、预制菜套餐产品年销售收入超过5亿元、新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。以真金白银支持企业发展壮大，鼓励重点预制菜企业加强基地建设、技术改造、产品研发、营销宣传，提升产品创新能力，提高市场占有率。

其次，在规范标准方面。今年年初，河南食品工业诞生创新“双生花”，发布4项预制菜团体标准和3项酸辣粉团体标准，均为全国首次制定。

在这其中，预制菜团体标准发布，对于提高河南预制菜知名度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展起到极大的积极作用，更为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。为推动酸辣粉行业健康发展，促进企业们发展壮大，在2022年，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划(2022—2025 年)》，《计划》提出，到 2025 年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。

再次，在产业管理方面。为了实现全省酸辣粉产业的集聚发展，通许县规划建设了2730亩的酸辣粉产业园，园内规划了酸辣粉及其配套的生产包装、冷链物流、研发质检、职工公寓、污水处理等项目。由此可看出，中国酸辣粉之都的美誉不只是停留在表面，而是落实于品类和产业打造每一处环节上。

而且，通许县立足自身优势和主导产业，确定了壮大特色产业、提振传统产业、培育新兴产业的“二三二”产业发展思路，一手抓产业集群培育，一手抓产业链完善，重点打造酸辣粉百亿级产业集群，全力打造“中国酸辣粉之都”。

最后就是在龙头企业的实践带动方面。来自通许的丽星公司，作为打造“中国酸辣粉之都”的主力军，2000年首创中国涂布蒸煮制粉工艺，在20多年发展过程中累计获得29项国家实用新型专利和发明专利，独创的抽真空技术和精湛的工艺保证了产品的高品质。

据悉，丽星食品公司旗下有3个生产工厂，拥有22条生产线，具有年产7.2亿桶方便粉丝和2万吨粉条生产加工能力。该公司酸辣粉产品有6大系列36种口味，可满足不同消费者的需求。在这样的龙头企业带动下，通许的红薯粉产业也已经成为乡村振兴大产业，带动一方经济、富裕一方百姓。

结语

从中原粮仓到世界餐桌，越来越多的食品品牌在中原大地上百花齐放。从双汇、思念、白象、千味央厨、锅圈食汇、天冰等国民老品牌，到嗨吃家、食族人、卫龙、好想你等新兴力量，河南食品产业在持续发展中也经历着来自四面八方的竞争与挑战，可一大批实力企业却依然实现了破圈逆袭。

食品行业是一个古老的产业，但它自身所涵盖的民生属性也让其注定是一个永久的朝阳产业，在这条“向阳大道”上同样需要食企们不断提高自身的科技创新实力，去引领带动产业转型升级和促进食品消费的提质扩容。如何把食品产业的蛋糕做大，河南在这方面的建设是一个值得关注的样本，一粒米、一颗麦、一根粉......看似细微实则亦是大产业，万千河南人正在起早贪黑的为此忙碌、奋斗。