文：卢其谙
来源：吃货研究所（ID：Food_Lab）
走进一家麻辣烫店，随便选点菜，价格就直逼40块，简直要惊掉手里的塑料盆和夹子。
而当你还在为麻辣烫价格惊叹的时候，转头走进麻辣香锅店，才总算明白了什么叫做山外有山——就这点怎么就要200块了？！
在不少人心中，是把麻辣香锅和麻辣烫当成一类来看待的：都是自己选菜，只不过一个炒一个煮而已，麻辣香锅不就是另一种形式的麻辣烫吗？但是吃一顿麻辣香锅的钱，足以吃2~3顿麻辣烫。
麻辣香锅，到底为什么这么贵？
01
麻辣香锅
被价格刺客狠狠刺到
被麻辣香锅“背刺”过的人不在少数，天下人苦麻辣香锅价格久矣！
在小红书上搜索麻辣香锅，一半人在分享烹饪教程，一半人在控诉自己被刺的血泪经历。
一个鸡翅、一片培根、两块肉，再加一点点素菜，只够塞牙缝的量，算上米饭和锅底价格，就36.65元了。
36块根本吃不饱 | 图片来自小红书@高佬啊啊
当你的记忆还停留在麻辣香锅4、50块就能吃到撑的时候，稍微拿点菜就快100元的价格会令你重新认识麻辣香锅。
这么一盘快100元 | 图片来自小红书@HAPPY🌟
这样的经历对大家来说都不陌生了，当你和朋友在商场肚子饿了准备找点吃的，抱着花一顿麻辣烫钱的心态走进麻辣香锅店，随便选了些菜，结果一看账单——183元！两人禁不住想在店里发出尖锐爆鸣。随便拿拿就183 | 图片来自小红书@卡布达iforlee只不过是把蔬菜和肉加底料炒一炒，麻辣香锅怎么就这么贵了呢？
虽然制作起来并没有什么技术含量，但麻辣香锅店一般都开在商业中心的餐饮区，房租和人力成本不便宜。而只成本这点，显然解释不了，为什么商业中心里的其它餐饮店，没有像麻辣香锅一样收到这么多的“价格刺客”恶评？选菜时，大部分消费者都默认是按每500克来标，而一些商家其实是按每50克的价格来标。大家一般很少去关注小字标注的计量单位，只会注意到前面大大的价格数字，看起来并不贵，让人毫无压力地选购，最后结账时肯定会超出心中的预估价位。
按50克标价，很容易就拿到160多 | 图片来自小红书@程清
当你对着一盘快300元的麻辣香锅震惊的时候，看一眼账单便会恍然大悟：好家伙，换算成千克之后，肉类230元一千克，蔬菜类130元一千克，难怪最后这么贵——对了，锅底还要28块噢。在北京，谁没被X渡的麻辣香锅价格震惊过 | 图片来自小红书@迪十七
这一集是不是很眼熟？去年在“话梅刺客”身上就看过了，在标价上搞小动作的可不止麻辣香锅一个。有网友去店里买话梅，买了2颗特选话梅王居然付了51.2元，标价3.2元/克，换算过来也就是差不多1600元/斤。消费者买的时候只注意到标价的3.2元，根本没注意到后面是克，结账时才发现端倪。很多称重售卖话梅、软糖、鸭脖卤味的店，除了单价高，标价单位混用之外，还是由店员来帮顾客装袋，一般都只多不少，使劲给你铲，就算超出了预期价格，很多人也只好硬着头皮去买单。要20块的，店员肯定给你抓30多块的 | 图片来自图虫创意至于大家普遍觉得的麻辣香锅“分量少”，则是因为菜在锅里炒熟后有一定的水分损耗，再加上选用宽口容器来装，确实在视觉上会显得量少。不像麻辣烫，加了汤底，再用尖底的斗碗盛装，看起来自然要丰盛一些。宽口容器显得麻辣香锅菜少 | flickr Manson m其实说到物价，还离不开地理位置的大背景。在城市和在乡村，在一线城市和十八线县城，物价水平肯定不一样，大家的心理价位和消费水平也不一样。比如大家调侃的“沪币”，30元一个巴掌大小的面包、50元一杯的精品咖啡、70元一个的汉堡、90元一盒的柚子……上海物价高昂，尤其是烘焙、咖啡类的价格，常常让人咯噔一下。所以会有网友辣评，上海是不是有自己的货币体系？上海某咖啡馆，55元一杯，每早8点抢号 | 刺猬 拍摄上海作为一线大城市，物价自然不会低，就算是同一品牌的连锁餐饮店，在上海门店的团购套餐，也会比其他城市门店的价格高出一大截。甚至有留学生回国后都感慨：在上海花钱花出了英镑的感觉。同样的团购套餐，在上海定价更贵 | 截图来自点评网站
烤生蚝1元一个、早市炸串1元一串、麻辣烫12元满满一大碗……东北的物价仿佛还停留在记忆中的10年前，在消费降级的如今让人感到格外亲切。经过大家的多番对比和总结，得出了一个结论：1沪币≈3东北币。被北上广物价狠狠PUA过的人很难想象，在东北揣上100元下馆子，可以有肉有菜点满一整桌，吃到人人撑到打嗝——而这在上海可能只能点两碗面条。其实很多一线城市的物价都不低，四川烧烤就没少被大家吐槽。烤玉米粒2元一串，烤生蚝12元一个，烤猪蹄32元一份……虽然味道挺不错，但是分量小，性价比不高。前段时间淄博烧烤爆火，大家在感慨淄博烧烤便宜量大的同时，四川人自己还不忘把四川烧烤拉出来踩一脚，看来觉得四川烧烤贵，是很多四川人的想法。
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淄博烧烤 | 截自《人生一串3》
城市飞速发展愈加繁荣的同时，也会让吃饭这件事的成本水涨船高。不管身在哪里，都希望能少一点“价格刺客”，毕竟，吃东西本该是一件让人快乐的事情。
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