来源：阿里研究院（ID：aliresearch）

食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会、中国人民大学农业与农村发展学院联合课题组发布了《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》。

报告指出，餐饮服务从关注解决温饱向关注营养健康转变，报告从八大营养健康消费趋势显示了人们对健康饮食的日益关注。报告还介绍了外卖平台从需求侧出发引导推动供给侧创新，助力饮食营养健康化的探索和实践。

趋势一：饮食丰富度增加

在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务，使人们在饮食上有更多的选择。饿了么数据显示，用户通过平台购买的餐品种类越来越丰富。2022年用户年平均购买的餐饮品类数比2019年增加了0.7个。

趋势二：全谷物和杂粮食品流行

2022年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.6倍。

趋势三：低卡食品受追捧

全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。2022年低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加217%，商品数增加123%。

趋势四：注重水果摄入

随着人们对健康饮食的重视，中国人水果消费量也在增加。饿了么数据显示，2022年下午茶时段水果（果切、水果捞等，不含水果店）消费金额是2019年的2.2倍。

趋势五：膳食补充剂消费大涨

全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。饿了么数据显示，2022年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍。

趋势六：水产品消费稳增

水产品的消费趋势呈现出稳步增长的态势。饿了么数据显示，贝壳类四年复合增长率49.4%，淡水鱼类四年复合增长率43.8%，海水鱼类四年复合增长率48.0%，蟹类四年复合增长率55.4%。

趋势七：饮品减糖化

消费者对甜度的需求趋势是减糖化，少糖、低糖、甚至无糖。咖啡品类甜度标准2022年对比2021年下降26%。近7成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%。

趋势八：减盐意识增强

饿了么数据显示，选择“少盐”标签的订单占比，2023年较2021年上升了3个百分点，达到28%。

平台从需求侧出发引导推动供给侧创新，助力饮食营养健康化的探索和实践，如助力早餐工程，引导商家推出品质“一人食套餐”，推动供给侧创新，为菜品定量计分评级，积极参与社区助老送餐等。

在新一代年轻人看来，吃外卖不仅仅是为了饱腹，更重要的是享受美食的体验和品质健康的生活。当消费者更注重健康品质饮食，希望挑选出营养丰富、低脂低盐低热量的餐品时，外卖平台饿了么也从需求侧的变化出发，引导推动供给侧创新。

同时，饿了么重点投入社区服务，今年已在北京、上海、长沙等多地探索新的助老送餐模式。其中，与上海松江区新桥镇社区食堂的合作项目，首次打通了由街道发放的“惠老助餐红包”补贴。申请通过后，社区老人可每日在饿了么App领取补贴后在线下单，足不出户地享用社区食堂的饭菜。